Brochetas de Pollo a la Cerveza y Miel

Ingredientes

• 680 g (1½ lb)pechugas de pollo sin piel ni hueso, o contramuslos
• 125 ml (½ taza; 4,22 fl oz)cerveza, a elección
• 226 g (¾ taza; 7,97 oz)salsa barbacoa comprada
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditamiel
• 1 cucharaditaajo en polvo

Preparación

1. 1

   Corta y marina

   Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en un bol. Vierte 60 ml (¼ taza) de cerveza sobre el pollo y déjalo marinar durante 5 minutos.

2. 2

   Prepara la salsa

   En otro bol, mezcla la cerveza restante con la salsa barbacoa, el pimentón ahumado, la miel y el ajo en polvo. Remueve para integrar y reserva la mitad de la salsa para servir.

3. 3

   Ensarta el pollo

   Reparte los trozos de pollo entre las brochetas y úntalos con la salsa por todos los lados.

4. 4

   Asa las brochetas

   Calienta la barbacoa o una plancha. Asa las brochetas unos 4 minutos por un lado y dales la vuelta. Cocina otros 3–4 minutos, hasta que el pollo esté hecho por completo.

5. 5

   Sirve con salsa

   Sirve las brochetas con la mitad de la salsa de cerveza y barbacoa que habías reservado.

¿Qué son las brochetas de pollo a la cerveza y miel?

Las brochetas son trozos de carne ensartados y cocinados a la parrilla, una preparación muy adaptable que encaja especialmente bien en las barbacoas de inspiración estadounidense. En esta versión, la salsa barbacoa se mezcla con cerveza, miel, pimentón ahumado y ajo.

El marinado breve aporta sabor antes de asar, y reservar parte de la salsa permite servir un acompañamiento sin usar la mezcla que ha estado en contacto con el pollo crudo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 292 calorías, 37g de proteína, 21g de hidratos y 5g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la salsa barbacoa y la miel contribuyen principalmente a los hidratos, mientras que el pollo aporta la mayor parte de la grasa indicada. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de brochetas con verduras y una cantidad moderada de patata o pan.

Elige y corta el pollo

Pechuga: córtala en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme. La receta también permite usar contramuslos sin piel ni hueso, que suelen quedar más jugosos.

Tamaño: procura que los trozos no sean ni muy pequeños ni muy grandes; así se ensartan con facilidad y siguen el tiempo de cocción indicado.

El marinado breve

Cerveza: se emplea una parte para marinar el pollo durante 5 minutos y el resto para preparar la salsa. Sigue esa distribución para que quede cerveza suficiente para la mezcla.

Tiempo: es un marinado corto, no una espera prolongada. Escurre el pollo al ensartarlo si queda mucho líquido en el bol.

La salsa de cerveza y barbacoa

Mezcla: remueve bien la salsa barbacoa con la cerveza, la miel, el pimentón y el ajo en polvo para repartir los sabores.

Reserva: separa la mitad antes de untar las brochetas. Mantén esa parte aparte para servirla al final, sin mezclarla con la salsa usada para el pollo crudo.

Cómo conseguir un buen asado

Calor: prepara una barbacoa o una plancha caliente antes de poner las brochetas. Asa unos 4 minutos por el primer lado y otros 3–4 minutos después de darles la vuelta.

Punto: el tiempo es orientativo; comprueba que el pollo esté hecho por completo antes de servirlo. Los trozos de distinto tamaño pueden necesitar tiempos diferentes.

Con qué acompañarlas

Guarnición: sírvelas con una ensalada fresca, verduras a la parrilla o una guarnición de patata si buscas una comida más completa.

Equilibrio: combina las brochetas con verduras y ajusta la cantidad de acompañamiento según el apetito. La salsa reservada puede servirse aparte para que cada persona elija cuánto añadir.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera más pareja.
• Reserva la mitad de la salsa antes de untar el pollo y sírvela aparte.
• Ensarta los trozos con algo de espacio entre ellos para facilitar el asado.
• Precalienta bien la barbacoa o la plancha antes de cocinar.
• Comprueba que el pollo esté hecho por completo, aunque los trozos parezcan dorados por fuera.

Variaciones

• Contramuslos: usa contramuslos sin piel ni hueso en lugar de pechuga.
• Cerveza sin alcohol: sustitúyela por una cerveza sin alcohol de tu elección.
• Toque picante: añade una pizca de chile en polvo a la mezcla de salsa.
• Verduras en brocheta: intercala trozos de pimiento o cebolla y comprueba su punto de cocción.
• Más ahumado: añade un poco más de pimentón ahumado a la salsa.

Errores comunes

• Trozos desiguales: córtalos de tamaño parecido para que no se hagan a ritmos muy distintos.
• Salsa sin reservar: separa la mitad antes de untar el pollo para tener una parte limpia para servir.
• Plancha fría: caliéntala primero para que el pollo se ase en lugar de cocerse lentamente.
• Dar la vuelta demasiado pronto: deja que el primer lado se cocine unos 4 minutos antes de girar las brochetas.
• Confiarse solo del dorado: comprueba que el interior del pollo esté hecho por completo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas; conserva la salsa aparte si es posible.

Preguntas frecuentes