Bastones de Queso Halloumi

Ingredientes

• 1 paquete (227 g)queso halloumi
• 170 gsémola gruesa
• Al gustosumac molido
• Al gustomiel griega
• Al gustosalsa sriracha
• Al gustosalsa tzatziki
• Al gustokétchup
• Al gustomenta picada
• Cantidad necesariaaceite vegetal para freír

Preparación

1. 1

   Corta el halloumi

   Corta el queso halloumi en unos 12 bastones.

2. 2

   Reboza los bastones

   Pasa los bastones por la sémola gruesa hasta cubrirlos.

3. 3

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

4. 4

   Fríe hasta dorar

   Fríe los bastones de halloumi durante unos 3–4 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados.

5. 5

   Escurre y sazona

   Pasa los bastones a un plato cubierto con papel de cocina para escurrirlos. Espolvorea abundante sumac.

6. 6

   Sirve con salsas

   Riega los bastones con un poco de miel y salsa sriracha y sírvelos con salsa tzatziki.

¿Qué son los bastones de halloumi?

El halloumi es un queso originario de Chipre, conocido por conservar su forma al cocinarse y por su sabor salado. En esta receta se corta en bastones, se reboza con sémola gruesa y se fríe.

La mezcla de queso crujiente y tierno con sumac ácido, miel dulce y sriracha picante crea el contraste que hace especial esta versión.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 155 calorías, 7g de proteína, 12g de hidratos y 9g de grasa.

El halloumi aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa; la sémola es la principal fuente de hidratos de carbono. El aceite de fritura y la miel añaden grasa y azúcares, respectivamente, y el queso ya aporta bastante sal. Para equilibrar el plato, acompaña una ración de bastones con ensalada o verduras frescas.

El halloumi y la sémola

Halloumi: córtalo en bastones de tamaño parecido para que se frían de manera uniforme. Su sabor es intenso, así que las salsas y los condimentos se sirven como acompañamiento.

Sémola: la de grano grueso forma una cobertura granulada y crujiente. Pasa cada pieza por ella antes de calentar el aceite.

La fritura en sartén

Fuego medio: calienta el aceite a esta intensidad, tal como indica el método. Si está demasiado frío, los bastones pueden absorber más aceite; si está excesivamente caliente, la cobertura puede dorarse antes de que el queso se caliente bien.

En tandas: deja espacio entre los bastones para que el aceite mantenga una temperatura estable y las piezas puedan dorarse por todos los lados.

Cómo reconocer el punto

Color: fríe el halloumi unos 3–4 minutos y comprueba que la superficie esté dorada por todos los lados. El tiempo es orientativo; el color es la señal principal que da la receta.

Escurrido: deja los bastones sobre papel de cocina después de freírlos. Así eliminas el exceso de aceite antes de añadir el sumac y las salsas.

El equilibrio de los acompañamientos

Sumac: espolvoréalo generosamente sobre los bastones recién escurridos para añadir un matiz ácido. La miel aporta dulzor y la sriracha, picante.

Salsas: sirve el tzatziki al lado para mojar. También figuran kétchup y menta picada entre los ingredientes; puedes ponerlos en la mesa como acompañamientos, aunque el método no especifica cómo incorporarlos.

Cuándo servirlos

El halloumi frito se disfruta mejor recién hecho, cuando la cobertura aún está crujiente. Lleva las salsas a la mesa en cuencos para que cada comensal pueda ajustar la cantidad.

Puedes ofrecerlos como aperitivo o acompañarlos con una ensalada fresca y verduras para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta el queso en 12 bastones de tamaño similar para que se frían de manera pareja.
• Cubre bien cada bastón con sémola para obtener una superficie crujiente.
• Calienta el aceite a fuego medio antes de empezar a freír.
• Dora los bastones por todos los lados y usa el intervalo de 3–4 minutos como referencia.
• Escurre el halloumi sobre papel de cocina antes de añadir el sumac.
• Sirve las salsas aparte para que la cobertura no se reblandezca antes de comer.

Variaciones

• Más ácido: añade sumac al gusto justo después de escurrir los bastones.
• Más picante: acompaña con una cantidad mayor de sriracha.
• Más dulce: añade un hilo extra de miel al servir.
• Con kétchup: ponlo en un cuenco aparte para mojar los bastones.
• Con menta: reparte menta picada por encima al llevarlos a la mesa.

Errores comunes

• Bastones desiguales: corta el halloumi en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Cobertura escasa: pasa todos los lados por la sémola antes de freír.
• Aceite frío: deja que se caliente a fuego medio antes de añadir el queso.
• Sartén abarrotada: fríe en tandas para que los bastones puedan dorarse por todos los lados.
• No escurrirlos: pásalos a papel de cocina antes de añadir el sumac y las salsas.
• Añadir las salsas demasiado pronto: sírvelas al lado para conservar la textura crujiente.

Cómo conservarla

Es mejor comerlos recién hechos, porque la cobertura pierde crujiente al enfriarse. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y recaliéntalos en una sartén o en el horno hasta que estén calientes; no añadas las salsas hasta el momento de servir.

Preguntas frecuentes