Salmón asado a la leña con glaseado de miel

Ingredientes

• 2 filetes de 142 g cada uno (5 oz)filetes de salmón
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)chile en polvo
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita)sal
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita)pimienta negra
• 1 dienteajo picado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F). Forra con papel de aluminio una sartén apta para horno o una fuente.

2. 2

   Dejar la piel

   Mantén la piel del salmón: ayuda a conservar la humedad durante el horneado. Si lo prefieres, puedes retirarla antes de servir.

3. 3

   Mezclar el glaseado

   En un cuenco pequeño, mezcla la miel, el aceite de oliva, el chile en polvo, la sal, la pimienta y el ajo.

4. 4

   Usar el marinado

   La receta original indica que el salmón atlántico asado a la leña de Morey's viene envasado en un marinado y que también se debe usar ese marinado, además de la mezcla preparada.

5. 5

   Cubrir el salmón

   Coloca los filetes en la fuente y reparte por encima, con una cuchara o un pincel, tanto el marinado como la mezcla de miel. Procura cubrirlos de manera uniforme.

6. 6

   Hornear el pescado

   Hornea durante 15-20 minutos.

¿Qué es el salmón asado a la leña?

Es una preparación de estilo estadounidense que combina salmón con un glaseado dulce y especiado, y se cocina al horno. Aquí, la miel aporta dulzor y el chile, la pimienta y el ajo dan carácter.

Aunque el nombre alude al asado a la leña, el método indicado para esta versión es hornear el pescado. La mezcla sencilla y la cocción directa hacen que resulte práctica para una comida entre semana.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 195 calorías, 12g de proteína, 0g de hidratos y 15g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa; el aceite de oliva suma grasa y la miel aporta hidratos. Para completar el plato, sírvelo con verduras y añade patata o arroz si quieres una guarnición más sustanciosa.

El glaseado de miel

Mezcla: integra bien la miel con el aceite, las especias y el ajo antes de cubrir el pescado. Así el glaseado se reparte con más facilidad.

Cobertura: usa una cuchara o un pincel y distribuye la mezcla por toda la superficie de los filetes, tal como indica la receta.

La piel y la humedad

Piel: se deja puesta durante la cocción para ayudar a que el salmón conserve la humedad. Si no quieres servirla, puedes retirarla una vez horneado.

Fuente: forrarla con papel de aluminio facilita recoger los jugos y limpiar después. Coloca los filetes en una sola capa.

El marinado mencionado

La receta especifica que el producto Morey's Wood Roasted Atlantic Salmon viene envasado en marinado y pide usarlo junto con el glaseado. Sin embargo, la lista de ingredientes no incluye ese producto ni su marinado.

Si preparas la receta con salmón corriente, la lista proporcionada no indica cuánto marinado añadir; no hace falta inventar una cantidad. Puedes seguir el método con la mezcla de miel y especias, teniendo en cuenta esta diferencia.

Tiempo y cocción

Horno: la receta fija la temperatura en 190 °C y el tiempo en 15-20 minutos. El grosor de los filetes puede influir en cuánto tardan.

Comprobación: el método no da una señal de cocción más concreta, así que vigila el pescado hacia el final del intervalo y evita prolongar el horneado sin necesidad.

Con qué servirlo

Acompañamiento: unas verduras asadas o al vapor encajan bien con el glaseado y añaden frescor al plato. También puedes servirlo con patata o arroz si buscas una comida más contundente.

Equilibrio: combina el salmón con una guarnición vegetal y, si te apetece, una fuente de hidratos como patata o arroz.

Notas y consejos

• Mezcla el glaseado justo antes de extenderlo sobre el pescado.
• Forra la fuente con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
• Mantén la piel durante el horneado si quieres seguir la indicación de la receta.
• Distribuye el glaseado de forma uniforme para cubrir ambos filetes.
• Empieza a vigilar el salmón al acercarse a los 15 minutos de cocción.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente el chile en polvo.
• Toque cítrico: sirve el salmón con limón recién cortado.
• Hierbas frescas: añade perejil picado al servir.
• Acompañamiento vegetal: sírvelo con judías verdes o brócoli.
• Guarnición contundente: acompáñalo con patata asada o arroz.

Errores comunes

• Confundir el producto: el método menciona un salmón envasado en marinado, pero la lista no lo incluye; comprueba qué pescado tienes antes de seguir esa indicación.
• Cubrir solo el centro: reparte el glaseado también hacia los bordes de cada filete.
• Retirar la piel antes: la receta recomienda dejarla durante el horneado para ayudar a conservar la humedad.
• Hornear de más: el tiempo indicado es de 15-20 minutos; vigila el pescado al final del intervalo.
• Olvidar forrar la fuente: usa papel de aluminio como indica el método para facilitar la limpieza.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente hasta que estén calientes, para evitar que el salmón se reseque.

Preguntas frecuentes