Receta de Pollo a la King

Ingredientes

• 57 g (1/4 cup)mantequilla
• 40 g (1/3 cup)harina
• 237 ml (1 cup)caldo de pollo
• 237 ml (1 cup)leche
• 2,5 g (1/2 tsp)sal
• 0,6 g (1/8 tsp)pimienta
• 1 cucharadita (1 tsp)cebolla seca picada
• aprox. 210 g (1 1/2 cups)pollo cocido
• aprox. 37 g (1/4 cup)pimiento verde en dados
• 30 g (2 Tbsp)pimientos morrones en dados
• aprox. 225 g (1 1/2 cups)guisantes y zanahorias congelados

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa

   Derrite la mantequilla en una cazuela grande. Incorpora la harina con unas varillas y, después, añade el caldo y la leche. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa quede espesa y lisa. Cuando empiece a hervir, mantenla en ebullición al menos un minuto para eliminar el sabor a harina.

2. 2

   Añade el relleno

   Incorpora el resto de los ingredientes y calienta hasta que estén bien calientes. Sirve la mezcla sobre pan tostado, una base de masa quebrada o biscuits.

¿Qué es el pollo a la King?

El pollo a la King es un plato estadounidense de pollo servido en una salsa cremosa, normalmente acompañado de pan o algún tipo de masa. Esta versión combina pollo cocido con pimientos, guisantes y zanahorias.

La salsa se espesa con una mezcla de mantequilla y harina, a la que se agregan leche y caldo. Así se obtiene una preparación rápida que puede servirse sobre distintas bases.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 213 calorías, 12g de proteína, 12g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la harina y las verduras, mientras que la mantequilla aporta buena parte de la grasa. El pollo y la leche contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras adicionales.

La base de la salsa

Mantequilla y harina: mézclalas bien antes de añadir los líquidos para que la harina se distribuya y la salsa quede lisa.

Caldo y leche: incorpóralos después de la harina y remueve mientras la mezcla se espesa. La ebullición de al menos un minuto ayuda a que desaparezca el sabor a harina.

El pollo y las verduras

Pollo cocido: al estar ya hecho, solo necesita calentarse en la salsa; evita mantenerlo al fuego más tiempo del necesario.

Verduras: los guisantes y las zanahorias congelados, junto con el pimiento verde y los pimientos morrones, aportan color y variedad de textura. Añádelos al final, tal como indica el método.

Cómo reconocer el punto

Salsa: debe verse homogénea y espesa antes de añadir el pollo y las verduras. Remueve con frecuencia mientras se cocina a fuego medio para que no se pegue.

Mezcla final: caliéntala hasta que todos los ingredientes estén bien calientes, sin dejar que hierva durante mucho tiempo.

Una preparación rápida

El tiempo total indicado es de 20 minutos. Tener el pollo ya cocido permite concentrarse en la salsa y en calentar el resto de los ingredientes.

La parte que requiere más atención es el espesado: remueve mientras añades los líquidos y respeta el minuto de hervor para cocinar la harina.

Cómo servirlo

Pan tostado: ofrece una base sencilla que puede absorber parte de la salsa. Reparte la mezcla justo antes de servir para que el pan conserve algo de textura.

Masa quebrada o biscuits: son las otras opciones que propone la receta. Sirve el pollo a la King caliente sobre la base elegida.

Notas y consejos

• Ten el pollo cocido y las verduras medidos antes de empezar.
• Añade el caldo y la leche después de mezclar la harina con la mantequilla.
• Remueve de forma constante mientras la salsa se espesa.
• Deja que la salsa hierva al menos un minuto para cocinar la harina.
• Calienta el pollo y las verduras sin prolongar la cocción.
• Sirve la mezcla sobre la base elegida justo antes de comer.

Variaciones

• Más pimiento: añade una cantidad adicional de pimiento verde si quieres que destaque más.
• Base de pan: usa pan tostado para una presentación sencilla y rápida.
• Con masa quebrada: sirve la mezcla sobre una base de masa para una versión más contundente.
• Con biscuits: acompaña la salsa con biscuits, como sugiere la receta.
• Verduras al gusto: sustituye la mezcla congelada por otra combinación de guisantes y zanahorias.

Errores comunes

• Grumos en la salsa: incorpora los líquidos poco a poco y bate con varillas.
• Sabor a harina: deja que la salsa hierva al menos un minuto.
• Salsa pegada: remueve mientras se cocina a fuego medio.
• Pollo seco: como ya está cocido, añádelo al final y caliéntalo solo hasta que esté caliente.
• Base reblandecida: reparte la salsa sobre el pan o la masa justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la salsa en un cazo a fuego suave, removiendo hasta que esté bien caliente; conserva el pan o la masa por separado.

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