Ñoquis a la mantequilla con ajo y parmesano

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 lb)ñoquis
• 43 g (3 cucharadas)mantequilla sin sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)copos de guindilla roja
• 4 dientesajo picado
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), o al gustosal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita), o al gustopimienta
• 50 g (1/2 taza)parmesano recién rallado
• Al gustoalbahaca, salvia o perejil para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece los ñoquis

   Cuece los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.

2. 2

   Derrite la mantequilla

   Pon la mantequilla en una sartén grande y derrítela a fuego medio. Añade los copos de guindilla y cocínalos durante 30 segundos, o hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Dora los ñoquis

   Añade los ñoquis a la sartén y cocínalos a fuego alto durante unos 5 minutos, removiéndolos continuamente para que se doren por todos los lados. Incorpora el ajo picado y cocínalo otros 30 segundos a fuego medio.

4. 4

   Añade el parmesano

   Salpimienta y espolvorea el parmesano por encima. Remueve bien para cubrir todos los ñoquis con el queso.

5. 5

   Decora y sirve

   Decora con albahaca, salvia o perejil y sirve caliente.

¿Qué son los ñoquis?

Los ñoquis son pequeñas piezas de pasta, tradicionalmente asociadas a Italia y elaboradas a menudo con patata. Esta versión rápida, al estilo de una cena de diario, los combina con mantequilla, ajo, guindilla y parmesano.

El contraste entre el interior tierno y el exterior dorado es lo que hace que el salteado funcione. El queso se adhiere a los ñoquis y aporta un acabado sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 405 calorías, 11g de proteína, 62g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de los ñoquis, mientras que la mantequilla y el parmesano aportan buena parte de la grasa. El parmesano también contribuye a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Los ingredientes clave

Ñoquis: cuécelos primero según el paquete y escúrrelos bien; así estarán listos para dorarse en la sartén.

Mantequilla y guindilla: la mantequilla forma la base del salteado y los copos de guindilla añaden un punto picante. Cocinarlos solo 30 segundos ayuda a que la guindilla suelte su aroma.

Ajo y parmesano: el ajo se incorpora casi al final para que no pase demasiado tiempo al fuego. El parmesano recién rallado se mezcla con los ñoquis para cubrirlos.

Cómo conseguir un buen dorado

Fuego alto: una vez cocidos y escurridos, los ñoquis se saltean a fuego alto durante unos 5 minutos. Remuévelos continuamente para que puedan dorarse por todas sus caras.

Ajo al final: añade el ajo después de dorar los ñoquis y cocínalo 30 segundos a fuego medio. Así se integra en la mantequilla sin alargar su cocción.

Cuándo están listos

Dorado: fíjate en que los ñoquis hayan tomado color en distintos lados mientras los remueves. El tiempo indicado es aproximado, así que guíate también por su aspecto.

Queso: después de añadir el parmesano, remueve hasta que quede repartido y adherido a los ñoquis. Sirve el plato caliente.

Ajusta el punto de sabor

Picante: los copos de guindilla dan un toque cálido al plato. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducirlos; la receta también permite ajustar la sal y la pimienta al gusto.

Hierbas: termina con albahaca, salvia o perejil. Elige una de ellas para dar un contrapunto fresco al ajo, la mantequilla y el queso.

Con qué acompañarlos

Ensalada: una ensalada verde sencilla aporta frescor junto a los ñoquis con mantequilla y parmesano.

Verduras: también puedes servirlos con verduras cocinadas aparte. Añádelas al plato al servir para mantener la secuencia rápida de la receta.

Notas y consejos

• Sigue las instrucciones del paquete para cocer los ñoquis.
• Escurre bien los ñoquis antes de pasarlos a la sartén.
• Remueve continuamente durante el salteado para dorarlos por todos los lados.
• Incorpora el ajo solo durante los últimos 30 segundos de cocción.
• Prueba el plato antes de servir y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Añade el parmesano al final y remueve para repartirlo bien.

Variaciones

• Menos picante: reduce los copos de guindilla para suavizar el punto de calor.
• Más hierbas: termina con albahaca, salvia o perejil, según prefieras.
• Más parmesano: añade un poco más de queso al servir si quieres un acabado más intenso.
• Con pimienta: ajusta la cantidad de pimienta al gusto antes de servir.
• Con verduras: acompaña los ñoquis con verduras cocinadas aparte.

Errores comunes

• No escurrirlos bien: el exceso de agua dificulta el salteado; escúrrelos antes de añadirlos a la sartén.
• No removerlos: podrían dorarse solo por un lado; dales vueltas continuamente durante los 5 minutos.
• Añadir el ajo demasiado pronto: se cocina más tiempo del indicado; incorpóralo después de dorar los ñoquis.
• Cocinar demasiado la guindilla: puede perder su aroma; respeta los 30 segundos indicados.
• Olvidar probar el punto: la sal y la pimienta pueden variar según el gusto; ajusta el condimento antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recaliéntalas en una sartén a fuego medio, removiendo, hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes