Ensalada Caprese

Ingredientes

• 4 medianostomates maduros, cortados en rodajas de 6 mm
• 454 g (1 libra)mozzarella fresca, cortada en rodajas
• 20hojas de albahaca fresca
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal marina en escamas
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimienta negra recién molida
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 30 ml (2 cucharadas)crema de vinagre balsámico

Preparación

1. 1

   Monta las capas

   En una fuente grande y poco profunda, alterna las rodajas de tomate con las de mozzarella y las hojas de albahaca.

2. 2

   Aliña la ensalada

   Riega con el aceite de oliva y la crema de vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta al gusto.

¿Qué es la ensalada Caprese?

La Caprese es una ensalada italiana de capas sencillas, asociada tradicionalmente con la isla de Capri. Reúne tomate, mozzarella y albahaca, una combinación que destaca por el contraste entre la fruta jugosa, el queso suave y la hierba aromática.

Esta versión conserva esa sencillez y añade aceite de oliva y crema balsámica para dar brillo y un punto agridulce. Como no hay cocción, la calidad y madurez de los ingredientes son esenciales.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 292 calorías, 18g de proteína, 7g de hidratos y 22g de grasa.

La mozzarella aporta buena parte de la proteína y la grasa, mientras que el tomate contribuye principalmente a los hidratos de carbono. El aceite de oliva y la crema balsámica también suman energía, sobre todo a través de la grasa y los azúcares, respectivamente. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de verduras o una ración moderada de pan.

Elige buenos ingredientes

Tomates maduros: deben ceder ligeramente al tacto, pero mantener la forma al cortarlos. Un tomate demasiado blando puede soltar mucho líquido en la fuente.

Mozzarella fresca: sus rodajas aportan una textura tierna y cremosa. Escúrrela si viene en líquido para que el aliño no quede aguado.

Albahaca fresca: coloca las hojas entre las capas para repartir su aroma. Las hojas enteras mantienen una presentación limpia.

Corta y coloca con cuidado

Rodajas parejas: corta el tomate con un grosor aproximado de 6 mm, como indica la receta, para que las capas tengan una textura equilibrada. Procura que las rodajas de mozzarella tengan un tamaño parecido.

Capas alternas: monta tomate, mozzarella y albahaca en una fuente amplia y poco profunda. Así resulta fácil servir una porción con los tres elementos.

Ajusta el aliño al final

Aceite y balsámico: repártelos justo antes de llevar la ensalada a la mesa, para conservar mejor la textura de los ingredientes. La crema balsámica aporta un sabor más concentrado y dulce que el vinagre líquido.

Sal y pimienta: sazona al gusto después de aliñar. Prueba primero una pequeña porción, ya que la mozzarella puede tener distintos niveles de sal.

Busca el punto de frescura

La ensalada está lista cuando las rodajas conservan su forma y el aliño cubre ligeramente las capas. No necesita cocción ni reposo: prepararla justo antes de servir ayuda a evitar que el tomate suelte demasiado jugo.

Cómo servirla

Sírvela como entrante o como acompañamiento de pan crujiente, verduras a la plancha o un plato principal sencillo. El pan también permite aprovechar el jugo de tomate y el aliño que queden en la fuente.

Notas y consejos

• Escurre la mozzarella fresca antes de cortarla para reducir el líquido en la fuente.
• Usa un cuchillo afilado para obtener rodajas limpias de tomate.
• Reparte las hojas de albahaca entre las capas, en lugar de dejarlas todas encima.
• Añade la sal justo antes de servir para que el tomate no suelte líquido con antelación.
• Prueba el aliño antes de añadir más sal, especialmente si la mozzarella es salada.

Variaciones

• Tomates de varios colores: alterna variedades para crear capas con distintos tonos y matices.
• Toque de ajo: frota ligeramente la fuente con un diente de ajo antes de montar la ensalada.
• Más hierbas: añade unas hojas de orégano fresco junto con la albahaca.
• Balsámico aparte: sirve la crema balsámica en la mesa para que cada persona ajuste la cantidad.
• Porciones individuales: monta las rodajas en platos pequeños en lugar de una fuente compartida.

Errores comunes

• Tomates demasiado blandos: elige piezas maduras pero firmes para que mantengan su forma.
• Mozzarella húmeda: escúrrela antes de montar las capas para evitar que la ensalada quede aguada.
• Rodajas desiguales: intenta cortar el tomate y el queso con grosores similares para que se apilen bien.
• Aliñar con mucha antelación: añade el aceite y la crema balsámica justo antes de servir.
• Exceso de sal: prueba el conjunto antes de corregir el sazonado, pues el queso ya puede aportar sal.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un día, ya que el tomate pierde textura al reposar con el aliño. No se recomienda recalentarla; sírvela fría o deja que pierda un poco el frío antes de comer.

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