Sopa de tortilla con pollo en olla rápida

Ingredientes

• 454 gpollo, cortado en dados
• 15 mlaceite de oliva
• 160 gcebolla, picada fina
• 2 dientesajo, picado
• 240 ggranos de maíz, congelados o en conserva
• 283 gtomates en dados con chiles, de lata
• 283 gsalsa para enchiladas
• 950 mlcaldo de pollo
• 2 cucharaditascomino molido
• 1 cucharaditachile en polvo
• 1 cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta negra
• al gustoqueso cheddar rallado
• al gustoaguacate en dados
• al gustotiras de tortilla
• al gustocrema agria
• al gustoaceitunas negras
• al gustorodajas de lima

Preparación

1. 1

   Sofríe el pollo

   Calienta la olla rápida con la función de sofreír. Añade el aceite para cubrir la base e incorpora el pollo y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda; agrega el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.

2. 2

   Añade los ingredientes

   Incorpora el maíz, los tomates, la salsa para enchiladas, el caldo de pollo, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Remueve para mezclarlos bien.

3. 3

   Cuece a presión

   Cierra la tapa y la válvula de presión. Selecciona la función de sopa y programa 6 minutos.

4. 4

   Libera la presión

   Cuando termine la cocción, utiliza la liberación rápida para dejar salir la presión.

5. 5

   Sirve con acompañamientos

   Reparte la sopa y sírvela con los acompañamientos que prefieras.

6. 6

   Calienta una cazuela

   Para prepararla en el fuego, calienta una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade el aceite para cubrir la base, incorpora el pollo y la cebolla y sofríe hasta que la cebolla esté blanda. Agrega el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.

7. 7

   Mezcla los ingredientes

   Añade el maíz, los tomates, la salsa para enchiladas, el caldo de pollo, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Remueve hasta que quede bien mezclado.

8. 8

   Cuece a fuego lento

   Lleva la sopa a un hervor suave y cocina entre 15 y 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

9. 9

   Añade los acompañamientos

   Sirve la sopa con los acompañamientos que prefieras.

¿Qué es la sopa de tortilla?

La sopa de tortilla es un plato de inspiración mexicana muy popular en Estados Unidos: una sopa de tomate y caldo que suele servirse con tiras de tortilla y otros acompañamientos. Esta versión añade pollo y maíz para hacerla más sustanciosa.

La olla rápida permite cocinarla en poco tiempo, mientras que el método en cazuela ofrece una alternativa sencilla. Las tiras de tortilla y los demás ingredientes se añaden al servir para conservar sus distintas texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 28g de proteína, 24g de hidratos y 23g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína; el maíz y las tortillas contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite, el queso, el aguacate y la crema agria son las principales fuentes de grasa, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada fresca.

La base de la sopa

Pollo y cebolla: se sofríen primero para dar sabor al fondo de la olla. La cebolla debe quedar blanda antes de añadir el ajo.

Tomate y salsa: los tomates con chile y la salsa para enchiladas aportan la parte especiada y jugosa del caldo. El maíz completa la mezcla con un punto dulce.

Cómo preparar el sofrito

Ajo: se incorpora después de que la cebolla se haya ablandado y se cocina solo 1 minuto. Así se aromatiza el aceite sin dejar que el ajo se queme.

Mezcla: remueve bien los ingredientes después de añadir el caldo y las especias para repartirlos antes de cocinar la sopa.

Señales de cocción

Olla rápida: programa 6 minutos en la función de sopa y libera la presión rápidamente al finalizar, tal como indica el método. Al servir, comprueba que el pollo esté completamente cocinado.

Cazuela: mantén un hervor suave durante 15–20 minutos. La señal indicada es que el pollo esté hecho; evita confundir un hervor suave con una ebullición fuerte.

El contraste de los acompañamientos

Crujiente: añade las tiras de tortilla justo al servir para que conserven mejor su textura. Si se dejan mucho tiempo en el caldo, se ablandan.

Cremoso y fresco: el aguacate, la crema agria y el cheddar aportan suavidad; las rodajas de lima dan un contraste cítrico. Las aceitunas negras añaden otro toque salado.

Cómo completar el plato

Esta sopa ya reúne pollo, maíz y caldo, así que puedes acompañarla con una ensalada sencilla si quieres añadir algo fresco. Sirve los ingredientes de cobertura aparte para que cada persona elija cuánto añadir.

La lima y las tiras de tortilla quedan mejor en el último momento: así la sopa llega a la mesa caliente y mantiene el contraste entre caldo y coberturas.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se ablande de manera uniforme durante el sofrito.
• Añade el ajo después de la cebolla y respeta su minuto de cocción para evitar que se queme.
• Remueve bien la mezcla de caldo, tomate y especias antes de cerrar la olla.
• Libera la presión rápidamente al terminar la cocción en la olla rápida.
• Sirve las tiras de tortilla aparte o añádelas justo antes de comer para que sigan crujientes.

Variaciones

• Más lima: añade unas gotas de lima al servir para realzar el contraste cítrico.
• Cobertura cremosa: reparte aguacate y crema agria por encima justo antes de llevar la sopa a la mesa.
• Más queso: añade cheddar rallado al plato para que se funda con el calor del caldo.
• Toque crujiente: pon las tiras de tortilla sobre cada ración en el último momento.
• Sin olla rápida: prepara la sopa en una cazuela y déjala a fuego lento entre 15 y 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

Errores comunes

• Quemar el ajo: añádelo cuando la cebolla esté blanda y cocínalo solo 1 minuto.
• Ablandar las tiras de tortilla: incorpóralas justo antes de comer, no durante la cocción.
• Hervir con demasiada fuerza: en la cazuela, mantén un hervor suave durante los 15–20 minutos.
• Olvidar la liberación rápida: al terminar la olla rápida, deja salir la presión con ese método antes de abrir.
• Dejar el pollo poco hecho: comprueba que esté cocinado antes de servir la sopa.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. Recalienta el caldo y el pollo hasta que estén bien calientes; conserva los acompañamientos aparte y añádelos al servir.

Preguntas frecuentes