Muslos de pollo al horno mediterráneos

Ingredientes

• 12–15muslos de pollo
• 1cebolla, cortada en rodajas finas o medias lunas
• al gustosal y pimienta negra
• 30 mlorégano seco
• 12,5 mlcilantro molido
• 10 mlpimentón dulce
• 10 mlcomino molido
• 10 mlzumaque
• 2,5 mlcopos de guindilla triturados, opcional
• 60 mlaceite de oliva
• 60 mlzumo de limón recién exprimido
• 30–45 mlvinagre balsámico
• 30 mlmiel
• 7–8dientes de ajo, rallados

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 230 °C.

2. 2

   Prepara el pollo

   Coloca los muslos en una fuente para horno y sécalos con papel de cocina.

3. 3

   Mezcla la marinada

   Pon todos los ingredientes de la marinada en un bol y bátelos. Viértela sobre el pollo y remueve para cubrirlo por todos los lados.

4. 4

   Añade las especias

   Mezcla las especias en otro recipiente y espárcelas sobre el pollo. Salpimienta por ambos lados y vuelve a remover para repartirlas.

5. 5

   Incorpora la cebolla

   Coloca las rodajas de cebolla entre los muslos de pollo.

6. 6

   Hornea el pollo

   Hornea en la rejilla central entre 45 minutos y 1 hora, vigilando porque los hornos pueden variar.

7. 7

   Riega los muslos

   Saca la fuente del horno y baña los muslos con los jugos de cocción.

8. 8

   Dora bajo el grill

   Vuelve a meter la fuente y enciende el grill. Cocina unos 5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente, vigilando para que no se queme.

9. 9

   Sirve el plato

   Sirve con ensalada, tzatziki y arroz pilaf con comino.

¿Qué son los muslos de pollo al horno mediterráneos?

Son muslos de pollo horneados con una marinada cítrica y especias, junto con cebolla que se ablanda en la fuente. El plato toma inspiración de sabores habituales de la cocina griega y mediterránea, como el orégano, el limón y el aceite de oliva.

Esta versión combina también balsámico y miel para aportar un matiz dulce y ácido. El golpe final de grill ayuda a dorar la piel.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 440 calorías, 34g de proteína, 12g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pollo; el aceite aporta buena parte de la grasa, y la miel y la cebolla contribuyen a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con ensalada y ajusta la cantidad de arroz pilaf a tu apetito.

La marinada y las especias

Marinada: el aceite, el limón, el balsámico, la miel y el ajo forman una mezcla líquida que cubre el pollo y se integra con sus jugos durante la cocción.

Especias: el orégano, el cilantro, el pimentón, el comino y el zumaque aportan capas de sabor. Los copos de guindilla son opcionales y añaden picante.

Secar antes de hornear

Seca los muslos con papel de cocina antes de añadir la marinada. Así quitas la humedad superficial y facilitas que la piel se dore en el horno y bajo el grill.

Cómo saber si están hechos

Tiempo: la receta indica entre 45 minutos y 1 hora a 230 °C, pero el tamaño de los muslos y el horno pueden influir. Empieza a comprobarlos hacia el extremo inferior del intervalo.

Dorado: tras bañarlos con los jugos, dales unos 5 minutos bajo el grill para que la piel quede crujiente. Vigílalos de cerca durante ese último paso.

La cebolla y los jugos

Cebolla: las rodajas se colocan entre los muslos para que se cocinen en la misma fuente y absorban parte de la marinada.

Jugos: bañar el pollo antes de usar el grill reparte los jugos de cocción por la superficie. Sirve también el jugo restante de la fuente si te gusta acompañar el pollo con él.

Con qué acompañarlos

La propuesta original es servirlos con ensalada, tzatziki y arroz pilaf con comino. La ensalada aporta frescor, mientras el arroz recoge los jugos de la fuente.

También puedes servirlos con verduras asadas o patatas, procurando que la guarnición no tape el sabor de la marinada.

Notas y consejos

• Usa una fuente donde los muslos quepan sin amontonarse para que se cocinen de manera más uniforme.
• Seca bien la piel antes de añadir la marinada.
• Da la vuelta a los muslos al mezclarlos para cubrirlos por todos lados.
• Vigila especialmente el grill, ya que la miel puede dorarse con rapidez.
• Sirve la cebolla asada junto con el pollo y sus jugos.

Variaciones

• Más picante: incorpora los copos de guindilla a la mezcla de especias.
• Sin picante: omite los copos de guindilla.
• Más cítrico: sirve con gajos de limón para exprimirlos en el plato.
• Con otras piezas: adapta la cocción si usas piezas de pollo de distinto tamaño y comprueba que estén hechas.
• Guarnición vegetal: acompaña con verduras asadas en lugar de arroz pilaf.

Errores comunes

• Muslos húmedos: sécalos con papel antes de marinarlos para ayudar a que la piel se dore.
• Fuente demasiado llena: deja espacio entre las piezas para que se asen en vez de quedar apretadas.
• No vigilar el horno: comprueba el pollo durante el intervalo de 45 minutos a 1 hora, porque los hornos varían.
• Descuidar el grill: vigila los muslos durante los 5 minutos finales para evitar que la piel se queme.
• Olvidar los jugos: báñalos al sacar la fuente antes de devolverla al horno para el acabado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo en el horno hasta que esté bien caliente; el grill durante unos instantes puede ayudar a recuperar algo de crujiente en la piel.

Preguntas frecuentes