Las mejores chuletas de cerdo a la parrilla

Ingredientes

• 120 ml (1/2 taza)agua
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
• 60 ml (1/4 taza)aceite
• 22,5 ml (1 1/2 cucharadas)condimento de limón y pimienta
• 2dientes de ajo picados
• 6chuletas de cerdo deshuesadas

Preparación

1. 1

   Mezclar la marinada

   Combina el agua, la salsa de soja, el aceite, el condimento de limón y pimienta y el ajo en una bolsa grande con cierre.

2. 2

   Marinar el cerdo

   Añade las chuletas, cierra la bolsa y refrigéralas durante al menos 2 horas o toda la noche.

3. 3

   Desechar la marinada

   Retira las chuletas de la bolsa y desecha la marinada.

4. 4

   Asar las chuletas

   Cocina las chuletas a fuego medio hasta que alcancen una temperatura interna de 63 °C (145 °F), unos 5 minutos por lado.

¿Qué son las chuletas de cerdo a la parrilla?

Son chuletas cocinadas sobre una parrilla caliente, aquí realzadas con una marinada de inspiración estadounidense. La mezcla combina salsa de soja, ajo y condimento de limón y pimienta para dar sabor a la carne antes de asarla.

La versión es sencilla: se marina el cerdo con antelación y luego se cocina brevemente por ambos lados. Usar chuletas deshuesadas facilita colocarlas y girarlas en la parrilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 405 calorías, 37g de proteína, 2g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del agua y los condimentos en cantidades pequeñas; el aceite aporta la grasa y las chuletas, la proteína y parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una chuleta con verduras y, si quieres, una guarnición de patata.

La marinada y sus ingredientes

Base líquida: el agua, el aceite y la salsa de soja forman la mezcla en la que reposan las chuletas. La salsa de soja añade un toque salado, así que no hace falta añadir ningún ingrediente fuera de la receta.

Aromáticos: el ajo picado y el condimento de limón y pimienta aportan el perfil característico de esta preparación. Reparte bien la mezcla dentro de la bolsa antes de añadir la carne.

El tiempo de marinado

Reposo: deja las chuletas en la nevera al menos 2 horas o toda la noche, tal como indica la receta. Mantén la bolsa cerrada durante ese tiempo.

Preparación: antes de poner la carne en la parrilla, sácala de la bolsa y desecha la marinada. No reutilices la mezcla que ha estado en contacto con el cerdo crudo.

Cómo asarlas

Fuego: cocina las chuletas a fuego medio y dales unos 5 minutos por lado. El tiempo es orientativo; el punto se determina midiendo la temperatura interna.

Temperatura: retíralas cuando el centro llegue a 63 °C. La receta no especifica un tiempo de reposo, así que no es necesario añadir uno al método.

Señales de punto

Medición: introduce un termómetro en la parte más gruesa de una chuleta para comprobar que el centro alcanza 63 °C. Evita apoyar la punta contra la parrilla.

Cocción: las chuletas pueden variar de grosor, por lo que conviene guiarse por la temperatura además de los 5 minutos por lado. Así se evita depender únicamente del reloj.

Con qué acompañarlas

Acompañamiento: sírvelas con verduras a la parrilla o una ensalada para añadir frescura al plato. Una guarnición de patata también combina bien con el sabor salado y cítrico de la marinada.

Equilibrio: si eliges una guarnición con almidón, acompáñala con verduras para completar la comida sin cambiar la preparación de las chuletas.

Notas y consejos

• Prepara la marinada directamente en una bolsa grande con cierre para poder cubrir las chuletas con facilidad.
• Refrigera la carne mientras se marina y mantenla dentro de la bolsa cerrada.
• Desecha la marinada después de sacar las chuletas.
• Empieza a comprobar la temperatura interna al acercarte a los 5 minutos por lado.
• Mide la temperatura en la parte más gruesa de la chuleta.

Variaciones

• Más ajo: aumenta la cantidad de ajo picado para intensificar su sabor.
• Toque cítrico: añade limón como acompañamiento al servir, sin cambiar la marinada indicada.
• Condimento suave: reduce el condimento de limón y pimienta si prefieres un sabor menos marcado.
• Con hueso: utiliza chuletas con hueso, teniendo en cuenta que su cocción puede variar.
• A la plancha: cocina las chuletas en una plancha si no tienes parrilla.

Errores comunes

• Marinado breve: deja la carne en la nevera al menos 2 horas para respetar el tiempo mínimo de la receta.
• Reutilizar la marinada: deséchala tras retirar el cerdo crudo.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego medio como indica la receta.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba que el centro llega a 63 °C.
• Medir junto al hueso o la parrilla: coloca el termómetro en la parte más gruesa de la carne.

Cómo conservarla

Guarda las chuletas cocinadas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas hasta que estén bien calientes, procurando no prolongar la cocción para que no se resequen.

Preguntas frecuentes