Pastelón vegano de plátano maduro

Ingredientes

• 75 mlaceite de oliva
• 1 grandecebolla roja, picada fina
• 4 grandessetas portobello (o 8 setas porcini), picadas finas
• 1pimiento rojo, picado fino
• 120 g (1/2 taza)lentejas marrones crudas, enjuagadas
• 1 cucharadita (o al gusto)pimienta recién molida
• 1/2 cucharaditahojas de tomillo seco
• 1/2 cucharaditaorégano seco y molido
• 1 cucharadita (o más, al gusto)sal
• 240 ml (1 taza)salsa de tomate
• 1 1/2 cucharadassalsa de soja
• 15 g (1/4 taza)perejil rizado, picado
• 6plátanos maduros
• 1 cucharaditasal
• 60 ml (1/4 taza), divididoaceite de oliva
• 15 g (1/4 taza)perejil picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el relleno

   El método facilitado no incluye las instrucciones para preparar el relleno; indica que estas se consulten junto con un vídeo.

2. 2

   Cuece los plátanos

   Pela los plátanos y cuécelos en una olla con 1 cucharadita de sal y agua suficiente para cubrirlos más 2,5 cm. Cuando estén cocidos, unos 15 minutos, retira la olla del fuego.

3. 3

   Machaca los plátanos

   Sácalos del agua y machácalos, incorporando la mitad del aceite de oliva, hasta obtener un puré muy fino.

4. 4

   Monta el pastelón

   Pincela con aceite de oliva el fondo de una fuente de horno de 15 × 21 cm. Reparte la mitad del puré de plátano en una capa uniforme con ayuda de un tenedor. Añade encima el relleno vegano y cúbrelo con el resto del puré, formando capas parejas. Pincela la superficie con aceite de oliva.

5. 5

   Hornea el pastelón

   Hornea en el horno precalentado a 175 °C hasta que la superficie de plátano esté ligeramente dorada.

6. 6

   Deja reposar

   Espera unos 5 minutos después de sacar la fuente del horno para que sea más fácil servir las porciones. Decora con perejil antes de servir.

¿Qué es el pastelón de plátano maduro?

El pastelón es un plato dominicano de capas que suele combinar plátano maduro con un relleno sabroso. Esta versión sustituye los ingredientes animales por setas y lentejas, y conserva el contraste entre el dulzor del plátano y el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 278 calorías, 7g de proteína, 17g de hidratos y 21g de grasa.

El plátano aporta principalmente hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Las lentejas y las setas contribuyen a la proteína; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

Las capas y el relleno

Plátanos maduros: al cocerse y machacarse forman la base y la cubierta del pastelón. El aceite ayuda a que el puré quede manejable y a que la capa superior se dore.

Setas y lentejas: son los ingredientes principales del relleno indicado en la lista. La receta facilitada no detalla cómo cocinarlos ni cómo preparar el picadillo, así que hace falta consultar las instrucciones originales de esa parte antes de montar el plato.

Cómo conseguir un puré fino

Cuece los plátanos hasta que estén tiernos, alrededor de 15 minutos según el método. Escúrrelos antes de machacarlos y añade la mitad del aceite mientras trabajas el puré para repartirlo mejor.

Montaje uniforme

Primera capa: extiende la mitad del puré con un tenedor por toda la fuente de 15 × 21 cm. Una base pareja facilita que el relleno quede bien cubierto.

Cubierta: reparte el resto del puré en una capa uniforme y pincela la superficie con aceite. Así, los bordes y el centro se hornean de manera más regular.

Cuándo está listo

El tiempo de horno no está especificado en el método; la señal indicada es que el plátano de la superficie esté ligeramente dorado. Vigila el pastelón al final para retirarlo en cuanto alcance ese punto.

Reposo y acompañamiento

Dejarlo reposar unos 5 minutos ayuda a que las porciones salgan de la fuente con más facilidad. El perejil picado se añade justo antes de servir.

Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o verduras, que aportan un contraste ligero a las capas tiernas y sabrosas del pastelón.

Notas y consejos

• Pica las setas y el pimiento de forma fina para que el relleno se distribuya mejor entre las capas.
• Enjuaga las lentejas antes de utilizarlas, tal como indica la lista de ingredientes.
• Reserva la mitad del aceite para el puré y la otra mitad para el montaje, siguiendo el reparto indicado.
• Extiende cada capa hasta los bordes de la fuente para que las porciones queden bien formadas.
• Deja reposar el pastelón unos 5 minutos antes de servirlo.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta el tomillo y el orégano al gusto para dar más carácter al relleno.
• Setas porcini: usa 8 porcini picadas en lugar de las 4 portobello.
• Perejil extra: añade más perejil picado al servir si quieres una guarnición más verde.
• Picante: incorpora un poco de guindilla al relleno si te gusta el punto picante.

Errores comunes

• Puré con grumos: cuece los plátanos hasta que estén tiernos y machácalos hasta que queden muy finos.
• Capas desiguales: reparte cada mitad del puré con un tenedor por toda la fuente.
• Dorado insuficiente: vigila la superficie y hornea hasta que esté ligeramente dorada.
• Porciones que se deshacen: deja reposar el pastelón unos 5 minutos antes de cortarlo.
• Montar sin el relleno preparado: el método facilitado no explica cómo cocinarlo; consulta esas instrucciones antes de continuar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes por dentro.

Preguntas frecuentes