Pan de chocolate

Ingredientes

• 220 g (1 3/4 tazas)harina de trigo
• 43 g (1/2 taza)cacao en polvo sin azúcar
• 6 g (1 1/2 cucharaditas)levadura química
• 2,5 g (1/2 cucharadita)bicarbonato sódico
• 3 g (1/2 cucharadita)sal
• 240 ml (1 taza)suero de leche (buttermilk)
• 2huevos grandes
• 113 g (1/2 taza), derretida y enfriadamantequilla
• 110 g (1/2 taza)azúcar moreno claro
• 100 g (1/2 taza)azúcar blanco
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 130 g (3/4 taza), divididaspepitas de chocolate semiamargo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde para pan con aerosol antiadherente o fórralo con papel de horno.

2. 2

   Mezcla los secos

   Bate en un bol la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato y la sal hasta que queden bien integrados. Reserva la mezcla.

3. 3

   Combina los húmedos

   En otro bol, mezcla el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y enfriada, los dos azúcares y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa y sin restos de huevo sin integrar.

4. 4

   Une las mezclas

   Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevo y remueve solo hasta que se integren. Incorpora 85 g de pepitas de chocolate, aproximadamente, procurando repartirlas por la masa.

5. 5

   Hornea el pan

   Vierte la masa en el molde preparado y reparte por encima las pepitas restantes. Hornea entre 50 y 60 minutos, o hasta que al insertar un probador salga limpio.

6. 6

   Deja enfriar

   Saca el molde del horno y deja reposar el pan 10 minutos. Después, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.

7. 7

   Corta las porciones

   Cuando el pan esté completamente frío, córtalo en rebanadas.

¿Qué es el pan de chocolate?

Es un bizcocho de molde dulce, llamado pan por su forma y por la manera de cortarlo en rebanadas. Esta versión de inspiración estadounidense combina cacao y pepitas de chocolate para un sabor intenso.

Su preparación se basa en mezclar por separado los ingredientes secos y los húmedos, y unirlos sin trabajar demasiado la masa. El suero de leche aporta humedad y un punto de acidez que acompaña bien al cacao.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 283 calorías, 5g de proteína, 40g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina y los azúcares, mientras que la mantequilla y el chocolate aportan buena parte de la grasa. Los huevos y la harina contribuyen a la proteína. Para completar la porción, acompáñala con fruta fresca.

El papel del cacao y el suero de leche

Cacao: el cacao sin azúcar aporta el sabor profundo y el color del bizcocho. Mézclalo bien con la harina para repartirlo sin dejar grumos.

Suero de leche: se combina con los huevos y los azúcares para dar una masa fluida y húmeda. Si no tienes buttermilk, puedes usar una alternativa solo si la receta original la contempla; aquí se indica suero de leche.

Cómo mezclar la masa

Ingredientes secos: bate harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal antes de incorporarlos a los húmedos, de modo que queden distribuidos en la mezcla.

Unión: añade los secos a los húmedos y mezcla solo hasta que desaparezca la harina visible. Remover de más puede dar una miga más compacta.

Pepitas: incorpora una parte a la masa y reserva el resto para la superficie, tal como indica el método.

Cómo saber si está hecho

Tiempo: empieza a comprobar el pan al llegar a los 50 minutos, aunque puede necesitar hasta 60. El tiempo exacto puede variar según el horno y el molde.

Punto: inserta un probador en el centro; la receta indica que debe salir limpio. Deja que repose 10 minutos en el molde antes de pasarlo a la rejilla.

El enfriado importa

Espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo para que las rebanadas mantengan mejor su forma. La rejilla permite que se enfríe después de desmoldarlo.

Las pepitas de la superficie pueden seguir blandas mientras el pan está caliente. Al enfriarse, se asientan y resulta más fácil servir las porciones.

Cómo servirlo

Una rebanada funciona como merienda o postre por sí sola, gracias a las pepitas que lleva dentro y en la superficie. Para acompañarla, puedes servir fruta fresca o una bebida caliente.

Córtalo en 12 porciones para seguir el rendimiento indicado. Usa un cuchillo de sierra y limpia la hoja si quieres que los cortes queden más ordenados.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla derretida se enfríe antes de mezclarla con los huevos.
• Bate los ingredientes secos para repartir bien el cacao, la levadura y el bicarbonato.
• Mezcla la masa solo hasta que los ingredientes secos estén incorporados.
• Reserva una parte de las pepitas para cubrir la masa antes de hornear.
• Empieza a comprobar el punto a los 50 minutos de horneado.
• Espera a que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo.

Variaciones

• Más cacao: sustituye parte de las pepitas de la superficie por una ligera espolvoreada de cacao antes de hornear.
• Chocolate con leche: cambia las pepitas semiamargas por pepitas de chocolate con leche.
• Frutos secos: incorpora nueces picadas junto con las pepitas de chocolate.
• Toque de canela: añade una pizca de canela a los ingredientes secos.
• Pepitas por encima: reserva una cantidad mayor para cubrir la superficie antes de hornear.

Errores comunes

• Mantequilla caliente: deja que se enfríe antes de añadirla para no calentar la mezcla de huevo.
• Mezclar demasiado: remueve solo hasta integrar los secos para evitar una miga compacta.
• Olvidar reservar pepitas: separa la cantidad para la cobertura antes de incorporarlas a la masa.
• Sacarlo demasiado pronto: comprueba el centro con un probador y, si no sale limpio, continúa horneando.
• Cortarlo caliente: espera a que se enfríe por completo para que las rebanadas no se deshagan.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en 2 o 3 días. También puedes congelar las rebanadas bien envueltas hasta 2 meses; descongélalas y caliéntalas brevemente si lo prefieres.

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