Pollo teriyaki

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva (o aceite vegetal)
• 454 g (1 libra)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de unos 2,5 cm
• 2,5 ml (½ cucharadita), o al gustopimienta
• 120 ml (½ taza)salsa teriyaki
• 9 g (1 cucharada)semillas de sésamo, para decorar
• 2cebolletas, picadas, para decorar

Preparación

1. 1

   Preparar el pollo

   Corta las pechugas en trozos de unos 2,5 cm. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, incorpora el pollo y sazónalo con pimienta.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Fríe el pollo durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado y casi hecho. Vierte la salsa teriyaki sobre el pollo y deja que hierva suavemente durante 5 minutos más, hasta que esté completamente cocinado.

3. 3

   Terminar el plato

   Decora el pollo con las semillas de sésamo y las cebolletas picadas.

4. 4

   Servir el pollo

   Sírvelo con arroz y brócoli al vapor.

¿Qué es el pollo teriyaki?

Teriyaki es una forma japonesa de cocinar y glasear alimentos con una salsa sabrosa y dulce. Esta versión de inspiración estadounidense simplifica la preparación: los trozos de pollo se cocinan en la sartén y se cubren con salsa teriyaki al final.

El pollo en trozos se hace con rapidez y ofrece una buena proporción de carne y salsa en cada bocado. Las semillas de sésamo y las cebolletas aportan un acabado aromático y fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 208 calorías, 27g de proteína, 7g de hidratos y 8g de grasa.

Las pechugas aportan la mayor parte de la proteína, mientras que la salsa teriyaki y el arroz que se sirve aparte contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite aporta grasa, y el sésamo añade una pequeña cantidad más. Para completar el plato, acompáñalo con brócoli al vapor y ajusta la cantidad de arroz a tu apetito.

Elegir y cortar el pollo

Pechuga: al ser deshuesada y sin piel, se corta y cocina con facilidad. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.

Corte: los trozos de unos 2,5 cm son lo bastante pequeños para cocinarse en el tiempo indicado, pero conservan una textura agradable si no se dejan demasiado al fuego.

Dorar antes de añadir la salsa

Sartén: calienta el aceite a fuego medio antes de incorporar el pollo. Si la sartén está demasiado llena, los trozos pueden soltar vapor en vez de dorarse; cocina en tandas si hace falta.

Pimienta: añádela al pollo al principio para que quede repartida por los trozos. La salsa aporta el sabor principal, así que ajusta la pimienta a tu gusto.

El punto de cocción

Dorado: cocina el pollo unos 10 minutos, hasta que los trozos estén dorados y casi hechos. El tamaño de los cortes y la intensidad del fuego pueden influir en el tiempo.

Final: una vez añadida la salsa, deja que el pollo hierva suavemente 5 minutos más. Comprueba que esté completamente cocinado antes de servirlo.

La salsa y el acabado

Teriyaki: incorpora la salsa cuando el pollo esté casi cocinado y deja que se caliente junto con la carne. Mantén un hervor suave para evitar que la salsa se reduzca con demasiada rapidez.

Guarnición: reparte el sésamo y las cebolletas picadas al final, para que se distingan sobre la salsa y aporten contraste.

Cómo servirlo

Arroz: sírvelo debajo o al lado del pollo para acompañar la salsa. El método propone arroz y brócoli al vapor como acompañamiento.

Brócoli: sus floretes añaden una guarnición vegetal sencilla. Puedes servirlo aparte para que conserve su textura.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño similar para que se cocine de forma uniforme.
• Calienta la sartén antes de añadir el aceite y el pollo.
• Dora el pollo antes de incorporar la salsa para que no se cueza desde el principio en el líquido.
• Mantén un hervor suave durante los 5 minutos finales.
• Pica las cebolletas justo antes de servir para que conserven su frescura.

Variaciones

• Aceite vegetal: úsalo en lugar del aceite de oliva, tal como permite la receta.
• Más pimienta: añade una cantidad mayor al pollo antes de cocinarlo.
• Acompañamiento vegetal: sirve el pollo con brócoli al vapor, como propone el método.
• Sésamo al final: espolvorea las semillas justo antes de llevar el plato a la mesa.
• Cebolleta abundante: reparte las dos cebolletas picadas entre las raciones para darles un acabado más fresco.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se harán antes que otros; procura cortarlos de un tamaño parecido.
• Sartén fría: el pollo puede empezar a soltar líquido sin dorarse; espera a que el aceite esté caliente.
• Sartén abarrotada: el pollo se cuece en vez de dorarse; cocina en tandas si no cabe holgadamente.
• Añadir la salsa demasiado pronto: puede dificultar el dorado; incorpórala cuando el pollo esté casi hecho.
• Hervor fuerte: la salsa puede reducirse demasiado; mantén el fuego suave durante los últimos 5 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua para soltarla.

Preguntas frecuentes