Ropa vieja

Ingredientes

• 1 kg de filete de aguja ((flanco o falda de vaca))
• 1 pimiento rojo picante (, cortado en juliana)
• 8 dientes de ajo (, triturados)
• 2 cebollas (, cortadas en tiras)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 pimiento rojo (, cortado en juliana)
• 8 cucharadas de puré de tomate
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 60 ml de aceite vegetal
• 5 cucharaditas de vino blanco seco
• Sal
• Pimienta
• Olla de presión

Preparación

1. 1

   Saque la carne del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante 30 minutos.

2. 2

   Coloque la carne en una olla a presión.

3. 3

   Agregue una cebolla y 1 cucharadita de ajo triturado. Condimente con sal y pimienta.

4. 4

   Añada agua para cubrir la carne unos 5 cm y cocine a fuego medio durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.

5. 5

   Revise la ternura de la carne con un tenedor. Si no está lo suficientemente suave, continúe cocinando durante 20 minutos después de hervir.

6. 6

   Una vez que la carne esté tierna, retire la carne del caldo y reserve el caldo.

7. 7

   Cuando la carne esté tibia, desmenuce la carne y colóquela en un tazón grande. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y reserve.

8. 8

   En un horno holandés profundo, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla, el ajo restante y el pimiento rojo picante durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo regularmente.

9. 9

   Agregue 3 cucharadas del caldo de carne reservado, 2 hojas de laurel, comino, orégano, pimienta negra y puré de tomate.

10. 10

    Revuelva bien, luego agregue la carne y mezcle nuevamente. Añada 3 cucharadas de vino y mezcle.

11. 11

    Cocine sin tapar y a fuego alto durante 5 minutos.

12. 12

    Cubra el horno holandés y cocine durante otros 15 minutos a fuego medio hasta que la salsa esté cremosa.

13. 13

    Un minuto antes de retirar la sartén del fuego, agregue las dos cucharadas restantes de vino blanco y el pimiento rojo cortado en juliana, y revuelva suavemente.

14. 14

    Sirva caliente, con arroz blanco y chips de plátano.