Sopa de pollo con fideos

Ingredientes

• 5 ml (1 cucharadita)aceite o mantequilla
• 1,13 kg (2 1/2 libras)muslos de pollo con hueso (o una mezcla de muslos y pechugas)
• 1 grandecebolla dulce, pelada y picada
• 2-4 dientesajo picado
• aprox. 150 g (1 1/2 tazas)apio en rodajas
• aprox. 190 g (1 1/2 tazas)zanahorias en rodajas
• 1 cucharada de hojas frescas (o 1 cucharadita seca)tomillo
• 2,84 l (12 tazas)caldo de pollo
• 2hojas de laurel
• 1/4 cucharaditacúrcuma
• 227 g (8 onzas)fideos de huevo tipo Kluski
• aprox. 15 g (1/4 taza)perejil picado
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón recién exprimido
• 7,5 ml (1 1/2 cucharaditas)maicena
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Dora el pollo

   Pon una olla grande de 5,7-7,6 l a fuego medio y añade el aceite. Salpimienta generosamente los muslos por ambos lados y colócalos con la piel hacia abajo. Dóralos por ese lado, dales la vuelta y cocínalos 3 minutos más; retíralos y resérvalos.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Añade la cebolla y el ajo a la grasa que ha quedado en la olla. Remueve y sofríe durante 3-4 minutos. Incorpora el apio, las zanahorias y el tomillo, y cocina 2 minutos más.

3. 3

   Cuece el caldo

   Vierte el caldo y añade el laurel y la cúrcuma. Devuelve los muslos a la olla y condimenta con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Remueve, tapa y deja cocer a fuego lento 30 minutos; baja un poco el fuego si hace falta.

4. 4

   Añade los fideos

   Saca las hojas de laurel y los muslos con unas pinzas. Deja el pollo sobre una tabla y añade los fideos al caldo. Cuécelos a fuego lento 6-9 minutos más, hasta que estén hechos.

5. 5

   Desmenuza el pollo

   Mientras se cuecen los fideos, quita la piel y los huesos del pollo. Desmenúzalo con un tenedor y vuelve a incorporarlo a la sopa.

6. 6

   Espesa y ajusta

   Cuando los fideos estén casi cocidos, mezcla la maicena y el zumo de limón en un cuenco pequeño, batiendo bien. Incorpora la mezcla a la sopa para espesar ligeramente el caldo y añade el perejil. Prueba y ajusta de sal y pimienta.

¿Qué es la sopa de pollo con fideos?

Es una sopa casera muy popular en Estados Unidos, con pollo, verduras y fideos cocidos en caldo. Se sirve como plato reconfortante y admite variaciones según la familia y los ingredientes disponibles.

Esta versión combina muslos con hueso, tomillo y laurel para dar sabor al caldo; el limón y el perejil aportan un acabado fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 279 calorías, 16g de proteína, 23g de hidratos y 13g de grasa.

Los fideos y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye con proteína y la grasa procede sobre todo del pollo y del aceite o la mantequilla. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una ensalada o una ración de verduras.

El pollo y el caldo

Muslos con hueso: dorarlos primero ayuda a desarrollar sabor antes de que hiervan en el caldo. También se pueden usar algunos trozos de pechuga, como indica la receta.

Caldo: el pollo se cuece en él durante 30 minutos, junto con las verduras y las hierbas. Como el caldo y el pollo ya pueden aportar sal, conviene probar antes de corregir el punto final.

La base de verduras

Cebolla y ajo: se sofríen en la grasa que queda tras dorar el pollo, de modo que aprovechan los jugos de la olla.

Apio y zanahoria: se incorporan después y se saltean brevemente antes de añadir el caldo. Cortarlos en rodajas de grosor parecido ayuda a que se cuezan de forma uniforme.

El punto de los fideos

Fideos de huevo: se añaden cuando el pollo ya ha cocido y se retira para desmenuzarlo. El tiempo indicado es de 6-9 minutos, pero el tamaño y la marca pueden cambiar cuánto tardan.

Textura: retira la sopa del fuego cuando los fideos estén tiernos, no blandos. Si la vas a guardar, ten en cuenta que seguirán absorbiendo caldo mientras reposa.

El toque final

Maicena y limón: se baten juntos y se incorporan cuando los fideos están casi hechos. La maicena da algo de cuerpo al caldo, mientras que el limón aporta un punto ácido.

Perejil: se añade al final para conservar su frescura. Prueba la sopa después de incorporarlo y ajusta la sal y la pimienta.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente en cuencos hondos, procurando repartir pollo, verduras y fideos en cada ración. Puedes acompañarla con pan para mojar en el caldo.

Una ensalada sencilla o verduras al vapor completan la comida sin restar protagonismo a la sopa.

Notas y consejos

• Dora el pollo en una sola capa para que la piel tome color en lugar de cocerse al vapor.
• Ten el ajo picado y las verduras preparadas antes de empezar a sofreír.
• Comprueba los fideos al cabo de 6 minutos y continúa la cocción solo si lo necesitan.
• Retira las hojas de laurel antes de servir.
• Prueba el caldo al final antes de añadir más sal, especialmente si el caldo comprado ya está sazonado.

Variaciones

• Tomillo seco: utiliza 1 cucharadita en lugar de la cucharada de hojas frescas.
• Mezcla de pollo: combina muslos y pechugas con hueso, tal como permite la receta.
• Más limón: añade un poco más de zumo al servir si prefieres un caldo más cítrico.
• Fideos distintos: sustituye los Kluski por otros fideos de huevo y sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete.
• Perejil extra: añade más perejil picado al final para un sabor más fresco.

Errores comunes

• Olla demasiado caliente: el pollo puede dorarse de más antes de cocinarse; mantén el fuego medio.
• Fideos pasados: quedan blandos si se cuecen demasiado; empieza a comprobarlos a los 6 minutos.
• Pollo sin deshuesar: revisa y retira todos los huesos antes de devolver la carne desmenuzada a la olla.
• Demasiada sal: el caldo puede venir ya sazonado; ajusta el punto después de probar la sopa.
• Maicena con grumos: bátela bien con el zumo de limón en un cuenco antes de incorporarla.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Caliéntala en una cazuela a fuego suave, removiendo de vez en cuando; puede que necesites añadir un poco de caldo, ya que los fideos absorben líquido al reposar.

Preguntas frecuentes