Receta de Sopa de Tortilla con Pollo

Ingredientes

• 30 mlaceite de oliva
• 1 pequeñacebolla, pelada y picada
• 10 g, divididoscilantro fresco picado
• 3 dientesajo picado
• 950 ml o máscaldo de pollo
• 411 gtomates en dados asados al fuego, en conserva
• 2pechugas de pollo sin piel, enteras
• 11 mlcomino molido
• 7,5 mlchile en polvo
• 1,25 mlpimienta de cayena
• 1–2hojas de laurel
• 2zanahorias, en rodajas finas
• 170 gqueso Monterey Jack rallado
• 1–2aguacates, en dados
• 283 gtotopos o chips de tortilla
• 3,75 mlsal

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, un tercio del cilantro y el ajo, y sofríe durante 3 minutos.

2. 2

   Añade el caldo

   Incorpora el caldo, los tomates, las pechugas de pollo crudas enteras, las especias y 3,75 ml de sal. Empuja las pechugas hasta el fondo de la olla y lleva el contenido a ebullición.

3. 3

   Cuece las zanahorias

   Añade las zanahorias y espera a que el caldo vuelva a hervir. Baja el fuego a medio y cocina de 10 a 12 minutos más.

4. 4

   Desmenuza el pollo

   Saca las pechugas cocidas con unas pinzas y desmenúzalas o córtalas en trozos. Devuelve el pollo a la sopa.

5. 5

   Añade queso y chips

   Incorpora la mitad del queso y 1 taza de chips de tortilla triturados. Si se ha evaporado demasiado caldo, añade 1 taza más de caldo o agua.

6. 6

   Sirve la sopa

   Reparte la sopa en cuencos y termina con el resto del queso, cilantro fresco, aguacate y más trozos de chips de tortilla.

¿Qué es la sopa de tortilla con pollo?

Es una sopa de inspiración mexicana muy popular en Estados Unidos, hecha con caldo, tomate, especias y tiras o trozos de tortilla. Esta versión añade pollo y zanahoria, y se remata con aguacate, queso y chips.

El caldo se construye en la misma olla: primero se sofríen los aromáticos y después se cuece el pollo junto con el tomate y las especias. Así, los ingredientes aportan sabor al líquido mientras se cocinan.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 399 calorías, 12g de proteína, 29g de hidratos y 24g de grasa.

Los chips de tortilla aportan buena parte de los hidratos, mientras que el aceite, el queso y el aguacate contribuyen a la grasa. El pollo aporta proteína; para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una ensalada o verduras frescas.

El sofrito y el tomate

Aromáticos: cocinar la cebolla, el ajo y parte del cilantro durante 3 minutos suaviza su sabor y prepara una base fragante para el caldo.

Tomate asado: los tomates en conserva asados al fuego aportan un matiz tostado sin necesidad de asarlos aparte. Incorpóralos con su líquido.

Cómo cocer el pollo

Pechugas enteras: al ponerlas en el caldo y empujarlas al fondo, se cuecen dentro de la sopa y quedan listas para desmenuzar o cortar.

Tiempo: tras añadir las zanahorias, la receta indica de 10 a 12 minutos a fuego medio una vez que el caldo vuelve a hervir. Comprueba que el pollo esté completamente cocido antes de retirarlo.

El punto de la sopa

Zanahoria: las rodajas finas se cuecen en poco tiempo; deben quedar tiernas, pero aún reconocibles en el caldo.

Tortilla: una parte de los chips se incorpora triturada con el queso, lo que cambia la textura del caldo. Añade el resto al servir para conservar algo de crujiente.

Ajusta el caldo al final

Evaporación: si el caldo se ha reducido demasiado durante la cocción, añade 1 taza más de caldo o agua al incorporar el queso y los chips.

Sal y especias: la mezcla de comino, chile en polvo y cayena da carácter al caldo. Si prefieres un picor más suave, modera la cayena al servirte.

Cómo servirla

Guarniciones: reparte el queso restante, el cilantro y el aguacate entre los cuencos justo antes de llevarlos a la mesa. Añade los chips al final para que no se ablanden todos.

Acompañamiento: sirve la sopa como plato principal con una ensalada sencilla o verduras frescas. También puedes ofrecer más chips aparte para añadir al gusto.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo antes de empezar para que el sofrito no se pase mientras preparas el resto.
• Corta las zanahorias en rodajas finas y de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Desmenuza el pollo cuando puedas manipularlo con comodidad y devuélvelo a la olla antes de servir.
• Reserva los chips de la guarnición hasta el último momento para mantener su textura.
• Añade el caldo o el agua adicional poco a poco si quieres controlar cuánto se diluye la sopa.

Variaciones

• Más picante: aumenta la cayena con moderación o sirve salsa picante aparte.
• Frijoles: añade frijoles cocidos junto con el pollo desmenuzado para una sopa más sustanciosa.
• Maíz: incorpora granos de maíz con las zanahorias para sumar otro ingrediente tierno.
• Queso distinto: sustituye el Monterey Jack por otro queso que se funda bien.
• Sin aguacate: termina los cuencos con más cilantro y chips si prefieres omitirlo.

Errores comunes

• Sofrito demasiado fuerte: mantén el fuego medio-alto y remueve durante los 3 minutos para evitar que se queme el ajo.
• Pechugas sin cocer del todo: comprueba que estén completamente cocidas antes de sacarlas y desmenuzarlas.
• Zanahorias gruesas: córtalas finas para que se cuezan dentro del tiempo indicado.
• Demasiados chips en la olla: incorpora solo la taza indicada y reserva el resto para la guarnición.
• Caldo demasiado reducido: añade una taza más de caldo o agua si se ha evaporado demasiado.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sin las guarniciones de aguacate y chips en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Caliéntala en una olla a fuego medio hasta que esté bien caliente y añade el aguacate, el queso y los chips al servir.

Preguntas frecuentes