Pollo al limón con parmesano y arroz

Ingredientes

• 907 gmuslos de pollo deshuesados (o solomillos de pollo)
• 28 gmantequilla
• 1 pequeñacebolla dulce, pelada y picada
• 2-4 dientesajo picado
• 280 garroz de grano largo seco
• 2 grandeslimones, con la piel rallada y el zumo exprimido
• ½ cucharaditaromero seco
• 1 cucharadacaldo concentrado de pollo en pasta o en polvo
• 710 ml o másagua
• 75 gqueso parmesano rallado
• 15 gperejil picado
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Pon una sartén grande con tapa a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla y el ajo, y sofríelos durante 2-3 minutos.

2. 2

   Salpimienta el pollo

   Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

3. 3

   Dora los muslos

   Aparta la cebolla y el ajo hacia los bordes de la sartén. Coloca los muslos en una sola capa y dóralos 1-2 minutos por cada lado, solo hasta que tomen color. Pásalos a un plato mientras preparas el arroz.

4. 4

   Añade el arroz

   Mezcla en la sartén el arroz, la ralladura de limón, el romero y el caldo concentrado. Remueve bien, coloca el pollo encima y vierte el agua.

5. 5

   Cuece tapado

   Tapa la sartén y lleva el contenido a un hervor suave. Baja el fuego si hace falta y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté hecho. El agua debe haberse absorbido por completo y han de verse pequeños orificios de vapor en la superficie del arroz.

6. 6

   Termina el arroz

   Retira la tapa y aparta el pollo hacia un lado de la sartén. Incorpora al arroz 60 ml de zumo de limón, el parmesano y el perejil. Prueba y ajusta de sal y pimienta; si el arroz queda demasiado espeso, añade 60-120 ml de agua para aligerarlo.

7. 7

   Sirve caliente

   Sirve el plato caliente. Si te apetece, añade más parmesano, perejil o unas rodajas de limón para decorar.

¿Qué es el pollo al limón con parmesano y arroz?

Es un plato de inspiración estadounidense que reúne pollo, arroz y una salsa cremosa en una misma sartén. La combinación recuerda a las cenas caseras de diario: ingredientes familiares, cocción sencilla y un resultado contundente.

Esta versión funciona porque el arroz se cuece con el jugo del pollo, el caldo y la ralladura de limón. El parmesano y el zumo se añaden al final para aportar cremosidad y un toque cítrico más fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 618 calorías, 34g de proteína, 46g de hidratos y 33g de grasa.

El arroz aporta buena parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y el parmesano contribuyen a la grasa; el pollo es la fuente principal de proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración de verduras.

Los ingredientes clave

Muslos de pollo: al ser más jugosos que la pechuga, resisten bien la cocción junto al arroz. También se pueden usar solomillos de pollo, como indica la receta.

Arroz de grano largo: se cocina en el líquido de la sartén y absorbe los sabores del caldo y el limón. Usa arroz seco, no arroz ya cocido.

Limón y parmesano: la ralladura perfuma el arroz desde el inicio, mientras que el zumo y el queso se incorporan al final. Así se conserva el contraste entre el sabor cítrico y el salado del queso.

Dorar antes de cocer

Dora el pollo solo 1-2 minutos por lado, lo justo para que coja color; no es necesario cocinarlo por completo en esta fase. Después, retirarlo permite mezclar el arroz con la cebolla, el ajo y los condimentos sin amontonar los ingredientes.

Mantén el pollo en una sola capa al dorarlo. Si la sartén es demasiado pequeña, el proceso puede ser menos uniforme.

Cómo saber si está en su punto

Arroz: al terminar la cocción, debe estar tierno y el agua, absorbida. Los pequeños orificios visibles en la superficie son una señal que menciona la receta.

Textura final: al añadir el parmesano y el zumo, el arroz debe quedar cremoso. Incorpora un poco de agua si lo notas demasiado compacto, sin perder de vista que la receta pide entre 60 y 120 ml para ajustarlo.

Controla el fuego y el tiempo

Tras llevar el contenido a un hervor suave, baja el fuego si es necesario para mantener una cocción tranquila bajo la tapa. Cuenta con 15-20 minutos para que se haga el arroz y revisa su textura al final del intervalo.

El tiempo total indicado es de 40 minutos. Ten a mano los ingredientes antes de empezar para poder pasar del sofrito al arroz sin dejar que la sartén se caliente en exceso.

Ideas para acompañar

Como ya contiene pollo y arroz, puedes servirlo con una ensalada verde sencilla o verduras al vapor para añadir frescor al plato. Unas rodajas de limón permiten que cada comensal ajuste el punto cítrico.

El perejil extra y un poco más de parmesano son los adornos sugeridos en la receta. Añádelos justo antes de servir.

Notas y consejos

• Ralla la piel de los limones antes de exprimirlos para que sea más fácil aprovecharla.
• Dora el pollo en una sola capa y retíralo en cuanto tome color por ambos lados.
• Mantén la sartén tapada durante la cocción del arroz.
• Añade los 60 ml de zumo de limón indicados después de retirar la tapa.
• Ajusta la textura con el agua poco a poco, entre 60 y 120 ml si hace falta.
• Prueba el arroz antes de servir y corrige la sal y la pimienta.

Variaciones

• Usa solomillos: sustitúyelos por los muslos y dóralos brevemente por ambos lados.
• Intensifica el limón: sirve con rodajas de limón para añadir más zumo al gusto.
• Añade más hierbas: termina con una pizca adicional de perejil picado.
• Refuerza el parmesano: espolvorea un poco más de queso al servir.
• Ajusta el ajo: usa 2 dientes para un sabor más suave o 4 para uno más marcado.

Errores comunes

• Dorar demasiado el pollo: basta con 1-2 minutos por lado; se terminará de cocinar sobre el arroz.
• Levantar la tapa a menudo: mantenla puesta mientras el arroz se cuece para que conserve el vapor.
• Usar demasiado fuego: baja la temperatura si el contenido hierve con demasiada fuerza.
• Añadir todo el zumo antes: incorpora los 60 ml al final, junto con el queso y el perejil.
• Dejar el arroz muy espeso: añade agua poco a poco, hasta 120 ml, para soltarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si el arroz se ha espesado.

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