Sándwich de queso brie y jamón serrano

Ingredientes

• 113 g (4 oz)prosciutto
• 1 barra de pan ciabatta de 20 cm (8 pulgadas), cortada por la mitadpan ciabatta
• 113 g (4 oz), cortado en lonchasqueso brie
• 15 ml (1 cucharada)glaseado balsámico
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva virgen extra
• 30 g (1 taza), bien compactadarúcula silvestre

Preparación

1. 1

   Coloca el prosciutto

   Reparte las lonchas de prosciutto sobre la mitad inferior de la barra de ciabatta.

2. 2

   Añade el brie

   Cubre el prosciutto con las lonchas de queso brie.

3. 3

   Aliña la rúcula

   Rocía la mitad superior del pan con el glaseado balsámico y el aceite de oliva. Añade la rúcula y cierra el sándwich.

4. 4

   Corta y sirve

   Corta el sándwich de prosciutto y brie por la mitad o en cuartos y sírvelo.

¿Qué lleva este sándwich de brie?

Es un sándwich de inspiración francesa que reúne brie, jamón curado, pan y rúcula en una combinación de sabores cremosos, salados y ligeramente amargos. El brie es un queso asociado con Francia, y aquí transforma una mezcla sencilla de jamón y queso en un bocadillo más especial.

El glaseado balsámico aporta un contrapunto a la intensidad del queso y el prosciutto. La receta funciona sin cocción y está pensada para prepararse y servirse al momento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 919 calorías, 39g de proteína, 10g de hidratos y 81g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el brie y el aceite concentran buena parte de la grasa; el prosciutto y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada de verduras frescas.

Elige un pan resistente

Ciabatta: su miga esponjosa y su corteza aguantan bien los ingredientes húmedos. Corta la barra a lo largo para poder distribuir los rellenos con facilidad.

Corteza: si el pan está muy crujiente, evita apretarlo al cerrarlo para que el relleno no se desplace.

Equilibra los ingredientes

Prosciutto: sus lonchas finas aportan un punto salado. Repártelas por la base en vez de dejarlas amontonadas, así cada porción tendrá una cantidad más uniforme.

Brie: córtalo en lonchas para que cubra bien el jamón. Si prefieres un sabor más suave, puedes retirar parte de la corteza, aunque no es necesario.

Monta el sándwich sin empaparlo

Glaseado: rocíalo sobre la mitad superior del pan, tal como indica el método, para controlar mejor dónde cae. Usa un hilo fino y uniforme.

Rúcula: colócala encima del glaseado y el aceite antes de cerrar el pan. Así queda distribuida entre las dos mitades y conserva su frescor.

Sírvelo recién hecho

Textura: el resultado debe tener pan firme, queso suave y rúcula fresca. No necesita reposo ni cocción; basta con montarlo justo antes de comer.

Tamaño: córtalo por la mitad para una comida individual o en cuartos para compartirlo como bocado. Usa un cuchillo de sierra si quieres evitar aplastar la ciabatta.

Acompañamientos sencillos

Ensalada: una ensalada verde con un aliño ligero acompaña el sándwich sin competir con el brie y el glaseado.

Sopa: una sopa de verduras o de tomate puede convertirlo en una comida más completa, especialmente en los días fríos.

Notas y consejos

• Deja el brie unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil cortarlo.
• Distribuye el prosciutto y el brie hasta los bordes para que cada bocado lleve relleno.
• Añade el glaseado en un hilo fino para evitar que el pan se humedezca demasiado.
• Lava y seca bien la rúcula antes de montar el sándwich.
• Corta con un cuchillo de sierra y movimientos suaves para conservar la forma del pan.

Variaciones

• Con pera: añade láminas finas de pera para un contraste dulce y jugoso.
• Con nueces: incorpora nueces picadas para añadir un toque crujiente.
• Con mostaza: extiende una capa fina de mostaza de Dijon en el pan para un punto más intenso.
• Tostado: tuesta ligeramente la ciabatta antes de rellenarla si quieres una corteza más crujiente.
• Sin carne: sustituye el prosciutto por verduras asadas, como pimiento o calabacín.

Errores comunes

• Demasiado glaseado: puede empapar el pan; añádelo en un hilo fino.
• Lonchas de brie muy gruesas: cuesta repartirlas y comer el sándwich; córtalas finas.
• Rúcula mojada: puede reblandecer el pan; sécala bien después de lavarla.
• Relleno amontonado: hace que el sándwich se desarme; distribuye los ingredientes en una capa uniforme.
• Montarlo con mucha antelación: el pan puede perder firmeza; prepáralo justo antes de servir.

Cómo conservarla

Está mejor recién montado. Si sobra, guárdalo envuelto en el frigorífico y consúmelo en un día; la rúcula y el pan pueden perder textura. No se recomienda congelarlo.

Preguntas frecuentes