Receta de la mejor ensalada de macarrones

Ingredientes

• 454 g (1 libra)macarrones
• 340 g (12 onzas), escurridos y picadospimientos rojos asados
• 180 ml (¾ taza), picada finacol rizada
• 120 ml (½ taza), picadobeicon cocinado
• 120 ml (½ taza)condimento de pepinillos dulces
• 120 ml (½ taza), picadascebolletas
• 360 ml (1½ tazas)mayonesa, normal o baja en grasa
• 45 ml (3 cucharadas)vinagre de sidra de manzana
• 15 ml (1 cucharada)azúcar granulado
• 15 ml (1 cucharada)salsa picante
• 1 diente, picadoajo
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 2,5 ml (½ cucharadita), molidapimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece los macarrones

   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cuece los macarrones según las instrucciones del paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.

2. 2

   Mezcla el aliño

   En un bol mediano, mezcla la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la salsa picante, el ajo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta molida.

3. 3

   Añade los ingredientes

   Pasa los macarrones a un bol grande y vierte el aliño por encima. Incorpora los pimientos rojos asados picados, la col rizada, el beicon, el condimento de pepinillos y las cebolletas.

4. 4

   Mezcla y enfría

   Remueve bien para cubrir todos los ingredientes con el aliño. Refrigera la ensalada hasta el momento de servir.

¿Qué es la ensalada de macarrones sureña?

Es una ensalada fría de pasta muy asociada a las comidas compartidas y las barbacoas de Estados Unidos. La versión sureña suele llevar un aliño cremoso con un punto ácido y dulce.

Aquí, los pimientos asados, la col rizada y las cebolletas aportan color y frescor; el beicon y los pepinillos dulces añaden sabores salados y avinagrados que contrastan con la mayonesa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 362 calorías, 5g de proteína, 34g de hidratos y 22g de grasa.

Los macarrones aportan la mayor parte de los hidratos; la mayonesa y el beicon concentran buena parte de la grasa, mientras que el beicon contribuye también a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con verduras frescas y una fuente adicional de proteína.

La pasta en su punto

Agua abundante y bien salada ayuda a que los macarrones se cuezan de manera uniforme. Sigue el tiempo del paquete, que suele ser de 7 a 10 minutos, y comprueba que queden tiernos pero mantengan la forma.

Enfriarlos con agua después de escurrirlos detiene la cocción y permite mezclarlos con el aliño sin que se ablanden más.

Un aliño equilibrado

Mayonesa: es la base cremosa del aliño y envuelve la pasta y los demás ingredientes.

Vinagre y azúcar: el vinagre aporta acidez y el azúcar la suaviza con un toque dulce. La salsa picante y el ajo completan el aliño con más intensidad.

Los ingredientes sorpresa

Col rizada: al picarla fina se reparte mejor entre los macarrones. Retira los tallos más gruesos si dificultan cortarla.

Pimientos y pepinillos: escurre bien los pimientos antes de picarlos para no aguar la ensalada. El condimento de pepinillos incorpora dulzor y un punto avinagrado.

Beicon y cebolletas: el beicon cocinado suma un matiz salado, mientras que las cebolletas aportan un sabor fresco y suave.

Cómo conseguir buena textura

Escurre bien la pasta y los pimientos antes de mezclarlos: el exceso de agua puede hacer que el aliño quede menos cremoso. Combina primero los ingredientes del aliño en un bol aparte para distribuir bien el ajo y los condimentos.

Remueve con cuidado hasta que la pasta y las verduras queden cubiertas, procurando no aplastar los pimientos.

Preparación y reposo

La receta lleva unos 25 minutos en total y el único tiempo indicado para cocer la pasta es el del paquete, normalmente de 7 a 10 minutos. Después, se refrigera hasta servir.

Si la preparas con antelación, guarda la ensalada tapada en la nevera. Antes de servirla, remuévela para volver a repartir el aliño.

Con qué acompañarla

Sírvela fría junto a platos de barbacoa, verduras a la parrilla o una ensalada verde. También puede formar parte de una mesa de picnic o de una comida compartida.

Como plato más completo, acompáñala con una fuente de verduras frescas y una opción rica en proteínas, como pollo a la parrilla.

Notas y consejos

• Pica la col rizada fina para que se integre bien en cada bocado.
• Escurre los pimientos asados antes de picarlos para conservar un aliño cremoso.
• Enjuaga la pasta con agua fría después de escurrirla para detener la cocción.
• Mezcla el aliño por separado antes de añadirlo a los macarrones.
• Prueba el aliño antes de combinarlo con la pasta y ajusta el punto de picante a tu gusto.
• Remueve la ensalada justo antes de servir para repartir de nuevo el aliño.

Variaciones

• Más picante: añade salsa picante poco a poco y prueba el aliño antes de mezclarlo.
• Con menos grasa: utiliza mayonesa baja en grasa, como permite la receta.
• Más verduras: aumenta la cantidad de col rizada picada y mézclala bien con la pasta.
• Sin beicon: omítelo para una versión sin carne, manteniendo los demás ingredientes.
• Con más acidez: añade un poco más de vinagre de sidra al aliño y prueba antes de servir.

Errores comunes

• Pasta demasiado blanda: respeta el tiempo del paquete y comprueba la textura antes de escurrir.
• Ensalada aguada: escurre bien los macarrones y los pimientos antes de añadir el aliño.
• Tropezones de col: pica la col rizada fina para que se mezcle de manera uniforme.
• Aliño mal repartido: mezcla sus ingredientes primero en un bol aparte.
• Sabor demasiado fuerte: incorpora la salsa picante poco a poco y prueba el aliño antes de añadir más.
• Pasta que sigue cocinándose: enjuágala con agua fría en cuanto la escurras.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Sírvela fría y remuévela antes de llevarla a la mesa; no es recomendable congelarla, ya que la mayonesa puede cambiar de textura.

Preguntas frecuentes