Bol de arroz con pollo al gochujang

Ingredientes

• 400 gpollo
• 15 ml (1 cucharada)gochujang
• 15 ml (1 cucharada)miel líquida
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
• 5 ml (1 cucharadita)ajo picado
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre de sidra de manzana
• 5 ml (1 cucharadita)sal marina
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de girasol
• 230 garroz para sushi
• 170 g (aprox. 1/4 de col)col lombarda
• 2zanahorias
• 1pimiento
• 1/2pepino
• 3cebolletas
• 90 ml (6 cucharadas)aliño de gochujang y miel
• 10 ml (2 cucharaditas)semillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   En un bol, combina 15 ml de gochujang, 15 ml de miel líquida, 5 ml de aceite de sésamo, 5 ml de ajo picado, 5 ml de vinagre de sidra de manzana y 5 ml de sal marina.

2. 2

   Integrar los ingredientes

   Remueve bien la mezcla hasta que quede uniforme.

3. 3

   Marinar el pollo

   Corta 400 g de pollo en dados bastante pequeños y añádelos a la salsa. Remueve para cubrirlos y déjalos a un lado.

4. 4

   Preparar arroz y verduras

   Pon a cocer 230 g de arroz para sushi. Corta en láminas finas 170 g de col lombarda, 2 zanahorias, 1 pimiento, 1/2 pepino y 3 cebolletas, y déjalos en un plato para montar los boles.

5. 5

   Calentar la sartén

   Calienta 5 ml de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el pollo.

6. 6

   Cocinar el pollo

   Cocina el pollo durante 5–7 minutos, removiendo a menudo para evitar que se queme la miel.

7. 7

   Montar los boles

   Reparte el arroz en los boles y añade las verduras preparadas y el pollo. Rocía los 90 ml de aliño de gochujang y miel entre los 4 boles y termina con 10 ml de semillas de sésamo.

¿Qué es un bol de arroz con pollo al gochujang?

Es un bol de inspiración coreana que reúne arroz, pollo sazonado y verduras frescas. El gochujang, una pasta coreana fermentada de chile, aporta un sabor picante y sabroso, mientras que la miel suaviza su intensidad.

No es un bibimbap tradicional, sino una versión sencilla para montar en casa. El arroz templado, el pollo glaseado y las verduras crujientes hacen que cada bocado tenga distintas texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 529 calorías, 24g de proteína, 62g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del arroz y también de la miel y las verduras. El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que las grasas vienen principalmente de los aceites, las semillas de sésamo y el aliño. Para equilibrar el plato, puedes añadir más verduras crujientes y ajustar la cantidad de arroz según el apetito.

La salsa para el pollo

Gochujang: mézclalo bien con la miel, el aceite de sésamo, el ajo, el vinagre y la sal antes de añadir el pollo. Así los dados quedan cubiertos de manera más uniforme.

Miel: puede dorarse y quemarse con facilidad en la sartén. Mantén el fuego medio y remueve a menudo durante la cocción.

Cortar las verduras

Corte fino: procura que la col, las zanahorias, el pimiento, el pepino y las cebolletas tengan un grosor parecido. Las tiras finas son fáciles de comer junto con el arroz y el pollo.

Preparación: deja las verduras listas antes de cocinar el pollo. Así podrás montar los boles en cuanto estén preparados el arroz y la carne.

Cómo cocinar el pollo

Tamaño de los dados: los trozos pequeños se cocinan en el tiempo indicado y se mezclan bien con la salsa. Intenta cortarlos de tamaño similar para que se hagan de forma pareja.

Punto: cocina durante 5–7 minutos, removiendo con frecuencia. Comprueba que los trozos estén hechos por dentro antes de servirlos.

El arroz y el montaje

Arroz de sushi: cuécelo siguiendo las instrucciones del envase; el método y la cantidad de agua pueden variar según la marca. El arroz sirve de base para recoger los jugos del pollo y el aliño.

Capas: reparte primero el arroz y luego coloca las verduras y el pollo. Termina con el aliño y las semillas de sésamo para que queden repartidos por encima.

Con qué acompañarlo

Este bol ya combina arroz, pollo y varias verduras, así que puede servirse como plato único. Si quieres completar la mesa, acompáñalo con una sopa ligera o verduras encurtidas.

Para quienes prefieran menos picante, sirve el aliño aparte y deja que cada persona añada la cantidad que quiera.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados pequeños y de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Prepara y corta todas las verduras antes de empezar a cocinar el pollo.
• Remueve el pollo con frecuencia para que la miel no se pegue ni se queme en la sartén.
• Prueba el gochujang antes de preparar la salsa si no sabes cuánto picante tiene.
• Añade el aliño justo antes de servir para conservar mejor la textura crujiente de las verduras.
• Sigue las indicaciones del envase para cocer el arroz de sushi.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de gochujang a la salsa del pollo.
• Verduras distintas: sustituye alguna verdura por otra crujiente que tengas disponible.
• Aliño aparte: sírvelo en la mesa para que cada comensal ajuste la cantidad.
• Sin sésamo: omite las semillas si prefieres no incluirlas.
• Arroz integral: utiliza arroz integral y cuécelo según las instrucciones del envase.

Errores comunes

• Dados desiguales: algunos trozos pueden quedar hechos antes que otros; corta el pollo en piezas de tamaño similar.
• Fuego demasiado alto: la miel puede quemarse; cocina a fuego medio y remueve a menudo.
• No mezclar la salsa: el pollo puede quedar cubierto de forma irregular; integra bien los ingredientes antes de añadirlo.
• Cocer el arroz sin mirar el envase: el tiempo y el agua varían según la marca; sigue sus instrucciones.
• Cortar las verduras demasiado gruesas: resultan difíciles de combinar con el arroz; córtalas finas.
• Añadir todo el aliño de una vez: puede dominar los demás sabores; repártelo entre los cuatro boles.

Cómo conservarla

Guarda el arroz, el pollo y las verduras en recipientes herméticos en el frigorífico durante un máximo de 3 días, mejor por separado para que las verduras mantengan su textura. Recalienta el arroz y el pollo hasta que estén bien calientes y añade las verduras frías al servir.

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