Calabacines Rellenos

Ingredientes

• 4 medianos (unos 225 g cada uno; 8 oz)calabacines
• 30 ml, divididos (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 454 g (1 lb)salchicha italiana de pavo
• 1 cucharada (3 dientes)ajo picado
• 150 g (1 taza; 1 pequeña)cebolla amarilla picada
• 1 lata de 411 g (14,5 oz), escurrida dejando 15–30 ml de líquidotomates en dados pequeños
• 2 cucharaditascondimento italiano
• 35 g, divididos (⅔ de taza)pan rallado panko
• 55 g (½ taza)mozzarella rallada
• 65 g, divididos (⅔ de taza)parmesano finamente rallado
• 1½ cucharadasperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa una fuente de horno de 33 × 23 cm con aceite en aerosol antiadherente.

2. 2

   Vacía los calabacines

   Con una cuchara, retira el centro de los calabacines sin atravesarlos y deja un borde de unos 6 mm por todos los lados para formar barquitas. Rocíalos con 15 ml de aceite y salpimiéntalos.

3. 3

   Hornea las barquitas

   Hornea los calabacines en el horno precalentado durante 15 minutos.

4. 4

   Sofríe la cebolla

   Mientras tanto, calienta los 15 ml de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríela durante 3 minutos.

5. 5

   Cocina la salchicha

   Incorpora la salchicha desmenuzada y cocínala hasta que esté hecha, separando la carne mientras se cocina. Añade el ajo durante el último minuto.

6. 6

   Mezcla el relleno

   Retira la sartén del fuego y mezcla los tomates, 17 g de panko y el condimento italiano. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Rellena los calabacines

   Reparte aproximadamente 33 g de parmesano sobre las barquitas y distribuye el relleno entre ellas.

8. 8

   Añade la cobertura

   En un cuenco pequeño, mezcla la mozzarella, los 33 g restantes de parmesano y los 17 g restantes de panko. Espolvorea la mezcla sobre los calabacines.

9. 9

   Termina el horneado

   Hornea entre 10 y 15 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos. Espolvorea el perejil y sirve caliente.

¿Qué son los calabacines rellenos?

Son barquitas de calabacín vaciadas, rellenas y horneadas; esta versión combina salchicha de pavo, tomate y hierbas con queso y una capa crujiente de panko. Es una preparación casera de inspiración estadounidense, pensada para aprovechar el calabacín de verano.

El horneado inicial ablanda las barquitas antes de rellenarlas, mientras que la mezcla de quesos y panko aporta una cobertura dorada y sabrosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 272 calorías, 20g de proteína, 17g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del calabacín, la cebolla, los tomates y el panko; la salchicha y los quesos aportan buena parte de la proteína y la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una barquita con una ensalada verde o más verduras.

Elegir y vaciar los calabacines

Calabacines: elige cuatro medianos de tamaño parecido para que se horneen de manera uniforme. Deja un borde de unos 6 mm al vaciarlos; así mantienen su forma durante el relleno y el horneado.

Centros: retira la pulpa con cuidado y reserva lo que saques si quieres aprovecharlo en otra preparación. No la añadas al relleno indicado, cuya humedad ya procede de los tomates.

El relleno de salchicha

Salchicha: desmenúzala mientras se cocina para que quede repartida en bocados pequeños y llene bien las barquitas. Cocínala por completo antes de mezclarla con los demás ingredientes.

Ajo: añádelo únicamente durante el último minuto de cocción de la carne. Así se cocina brevemente sin pasar demasiado tiempo en la sartén.

Controlar la humedad

Tomates: escurre una o dos cucharadas de líquido de la lata antes de incorporarlos. El panko que se mezcla con el relleno ayuda a recoger parte de la humedad restante.

Panko: se reparte entre el relleno y la cobertura, de modo que aporta textura en ambos sitios. No lo confundas con añadir todo al relleno: la última parte se mezcla con los quesos.

Cómo saber si están hechos

Primer horneado: tras 15 minutos, las barquitas empiezan a ablandarse, pero deben seguir firmes para sostener el relleno. Manipúlalas con cuidado al sacarlas para cubrirlas con parmesano y rellenarlas.

Horneado final: calcula unos 10–15 minutos y comprueba que el calabacín esté tierno y la cobertura caliente. Si necesitas más tiempo, vigila que el queso no se dore en exceso.

Cómo servirlos

Perejil: espolvoréalo al final para aportar un toque fresco y de color. Sirve las barquitas calientes, recién salidas del horno.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras asadas combinan bien con el relleno sustancioso. También puedes añadir pan para recoger los jugos del plato.

Notas y consejos

• Procura que los calabacines tengan un tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Deja un borde de unos 6 mm al vaciarlos para que las barquitas conserven su estructura.
• Escurre una o dos cucharadas de líquido de los tomates antes de preparar el relleno.
• Desmenuza la salchicha mientras se cocina para que el relleno quede repartido de forma homogénea.
• Reparte el panko entre la mezcla de carne y la cobertura de queso tal como indica la receta.
• Comprueba la ternura de los calabacines al final del horneado, ya que el tiempo puede variar ligeramente.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas junto con el perejil al servir.
• Toque picante: utiliza salchicha italiana de pavo picante en lugar de la suave.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Más verduras: incorpora pimiento picado al sofrito de cebolla.
• Sin carne: cambia la salchicha por una alternativa vegetal desmenuzada y cocínala según sus indicaciones.

Errores comunes

• Vaciar demasiado: las paredes finas pueden romperse; deja un borde de unos 6 mm.
• No escurrir los tomates: el exceso de líquido puede humedecer el relleno; retira una o dos cucharadas.
• Amontonar la salchicha: los trozos grandes se reparten peor; desmenúzala durante la cocción.
• Añadir todo el panko al relleno: la cobertura perdería su parte crujiente; reserva la mitad para mezclarla con los quesos.
• Hornear de más: las barquitas pueden quedar demasiado blandas; comprueba la ternura al cabo de 10 minutos en el horneado final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalas en el horno a 180 °C hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque la cobertura quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes