Quesadillas de Desayuno con Queso y Bacon

Ingredientes

• 4 lonchasbacon entreverado
• 4huevos
• 1 cucharaditaleche semidesnatada
• 1/2 cucharaditasal marina
• 1 pizcapimienta negra
• 1/4 cucharaditachile ancho en polvo
• 10 gmantequilla
• 6tortillas pequeñas
• 80 gqueso cheddar rallado

Preparación

1. 1

   Fríe el bacon

   Fríe las 4 lonchas de bacon en una sartén hasta que tengan el punto crujiente que prefieras. Retíralas y resérvalas.

2. 2

   Bate los huevos

   Pon en una jarra los 4 huevos, 1 cucharadita de leche, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y 1/4 cucharadita de chile ancho en polvo. Bate hasta que la mezcla quede uniforme.

3. 3

   Prepara el revuelto

   Derrite los 10 g de mantequilla en una sartén a fuego bajo. Añade los huevos y cocínalos, removiendo a menudo, hasta que estén casi cuajados pero aún húmedos.

4. 4

   Reparte el queso

   Espolvorea la mitad del queso sobre una mitad de cada una de las 6 tortillas pequeñas.

5. 5

   Añade los huevos

   Pon un par de cucharadas de huevo revuelto sobre el queso de cada tortilla.

6. 6

   Incorpora el bacon

   Corta el bacon en trozos y reparte unos cuantos sobre el huevo.

7. 7

   Cierra las tortillas

   Termina con un poco más de queso y dobla la mitad vacía de cada tortilla sobre el relleno.

8. 8

   Dora un lado

   Calienta una sartén grande a fuego medio. Cocina las quesadillas durante 2 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada.

9. 9

   Dora el otro lado

   Dales la vuelta y cocínalas otros 2 minutos, hasta que ambos lados estén hechos y el queso se haya fundido.

10. 10

    Sirve al gusto

    Sírvelas con los acompañamientos que prefieras.

¿Qué son las quesadillas de desayuno?

La quesadilla es un plato mexicano hecho con tortilla y queso, que se calientan hasta que el relleno se funde. Esta versión lleva huevos revueltos y bacon para convertirla en una opción de desayuno o brunch.

El cheddar aporta un sabor marcado y se funde entre las tortillas; el chile ancho añade un toque especiado. El tamaño pequeño facilita repartirlas y servirlas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 214 calorías, 7g de proteína, 1g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas; el bacon y el cheddar aportan buena parte de la grasa, y los huevos y el queso contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña una quesadilla con verduras frescas o una ensalada.

Elige bien los ingredientes

Bacon: fríelo hasta el punto de crujiente que te guste y escúrrelo antes de añadirlo. Así conserva su textura al combinarlo con el huevo.

Tortillas y queso: usa tortillas pequeñas que puedas doblar sin romperlas y reparte el cheddar de manera uniforme para que cada quesadilla quede bien ligada.

La clave del huevo revuelto

Fuego bajo: cocina los huevos con la mantequilla y remueve a menudo para que cuajen con suavidad. Retíralos de la sartén cuando aún estén húmedos, porque recibirán más calor dentro de la quesadilla.

Relleno: pon solo un par de cucharadas de huevo en cada tortilla. Una cantidad moderada ayuda a doblarlas y darles la vuelta sin que se salga el contenido.

Cómo conseguir una buena textura

Dorado: calienta la sartén a fuego medio y deja cada lado unos 2 minutos. La tortilla debe quedar dorada y el cheddar fundido.

Cocción uniforme: si las tortillas se doran demasiado deprisa, baja un poco el fuego para que el queso tenga tiempo de fundirse.

Organiza el tiempo

Preparación: fríe primero el bacon y bate los huevos mientras se cocina. Después, el montaje es rápido y puedes empezar a calentar las quesadillas en cuanto estén dobladas.

En tandas: si no caben todas en la sartén, cocínalas por grupos y mantén las primeras calientes mientras terminas las demás.

Ideas para acompañar

Frescos: puedes servirlas con tomate, aguacate o una ensalada sencilla para aportar contraste al relleno caliente.

Salsas: acompáñalas con salsa picante o una salsa de tomate al gusto. Añade los acompañamientos al servir para que las tortillas sigan crujientes.

Notas y consejos

• Escurre el bacon cocinado antes de cortarlo para evitar que el relleno quede demasiado graso.
• Deja los huevos algo húmedos al retirarlos del fuego para que no se resequen al dorar las quesadillas.
• Reparte el queso hasta cerca del borde, sin sobrecargar las tortillas.
• Usa una espátula ancha para dar la vuelta a las quesadillas sin abrirlas.
• Sirve las quesadillas poco después de cocinarlas para disfrutar de la tortilla dorada.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de chile ancho al batir los huevos.
• Con cebolla: incorpora cebolla picada y cocinada al relleno antes de montar las tortillas.
• Con hierbas: espolvorea cilantro fresco picado sobre el relleno antes de doblarlas.
• Con otro queso: sustituye el cheddar por otro queso que funda bien.
• Sin bacon: omítelo y añade más huevo o verduras cocinadas al relleno.

Errores comunes

• Huevo demasiado cuajado: retíralo cuando aún esté húmedo, pues seguirá cocinándose dentro de la tortilla.
• Fuego demasiado alto: baja la temperatura si la tortilla se dora antes de que se funda el queso.
• Exceso de relleno: limita la cantidad para que las quesadillas se puedan cerrar y voltear con facilidad.
• Bacon poco crujiente: fríelo hasta el punto deseado antes de añadirlo, ya que se cocinará poco dentro de la quesadilla.
• Dar la vuelta demasiado pronto: espera a que la base esté dorada antes de girar cada quesadilla.

Cómo conservarla

Guarda las quesadillas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y la tortilla vuelva a quedar dorada.

Preguntas frecuentes