Arroz con Leche

Ingredientes

• 1,44 l (6 tazas)leche entera, semidesnatada o desnatada
• 190 g (1 taza)arroz de grano medio
• 50 g (1/4 de taza)azúcar blanco granulado
• 5 g (2 cucharaditas), o 1 ramacanela molida o en rama
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto puro de vainilla
• 40 g (1/4 de taza), opcionalpasas o sultanas
• 120 ml (1/2 taza), opcionalleche condensada
• 28 g (2 cucharadas), opcionalmantequilla sin sal

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes

   Pon la leche, el arroz, el azúcar, la canela, la vainilla y las pasas o sultanas en una cazuela grande. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

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   Cuece a fuego lento

   Baja el fuego y cocina suavemente unos 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando y raspando el fondo y los lados de la cazuela con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y quede cremosa.

3. 3

   Añade los últimos ingredientes

   Cuando el arroz esté blando y bien cocido, incorpora la leche condensada y la mantequilla. Añade 60 ml (1/4 de taza) más de leche solo si hace falta para conseguir la consistencia deseada.

4. 4

   Sirve con canela

   Reparte el arroz con leche en cuencos y espolvorea por encima canela molida o azúcar con canela, y pasas o sultanas adicionales. Sirve inmediatamente.

¿Qué es el arroz con leche?

Es un postre de arroz cocido lentamente en leche, que se encuentra en distintas tradiciones culinarias y tiene muchas versiones familiares. Esta receta, presentada como una preparación de estilo estadounidense, combina azúcar, canela y vainilla en una sola cazuela.

La leche aporta una textura suave y el arroz de grano medio ayuda a que el conjunto quede cremoso. Las pasas son opcionales, igual que la leche condensada y la mantequilla, que se añaden al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 344 calorías, 10g de proteína, 53g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del arroz, el azúcar y la lactosa de la leche; la leche y la leche condensada aportan proteína. La grasa depende principalmente del tipo de leche y de si añades mantequilla. Para equilibrar el postre, sírvelo con fruta fresca.

La elección del arroz

Grano medio: el arroz de grano medio se cuece en la leche y libera almidón, lo que contribuye a espesar el postre. Remueve con cierta frecuencia para que los granos se cocinen de forma uniforme.

Leche: la receta admite leche entera, semidesnatada o desnatada. La leche entera suele dar un resultado más rico, mientras que las otras opciones también sirven.

Remover sin dejar que se pegue

Fuego suave: una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego para que el arroz termine de cocerse sin que la leche se agarre con facilidad. Remueve de vez en cuando y pasa la cuchara por la base y los lados de la cazuela.

Cuchara de madera: ayuda a raspar la cazuela mientras mezclas. Presta especial atención al fondo, donde el arroz puede asentarse.

Cómo reconocer el punto

Arroz tierno: prueba un grano antes de retirar la cazuela del fuego; debe estar blando y bien cocido, no duro en el centro. La receta indica unos 15–20 minutos de cocción a fuego bajo.

Textura cremosa: la mezcla debe verse espesa, pero aún húmeda. Si queda demasiado densa, incorpora poco a poco los 60 ml de leche adicional indicados en el método.

Canela, vainilla y añadidos

Canela: puedes usar canela molida o una rama durante la cocción. Para servir, la receta propone espolvorear más canela o azúcar con canela.

Toque final: la leche condensada y la mantequilla son opcionales y se mezclan cuando el arroz ya está cocido. Las pasas o sultanas pueden ir en la cazuela y también añadirse por encima al servir.

Cuándo servirlo

La receta recomienda servirlo inmediatamente, repartido en cuencos y con los ingredientes elegidos para decorar. Como postre, combina bien con fruta fresca si quieres añadir algo ligero al lado.

Si lo acompañas con una comida, un plato salado sencillo ayuda a equilibrar el final dulce. Ajusta el tamaño del cuenco según lo saciante que quieras que sea el postre.

Notas y consejos

• Usa una cazuela grande para que la leche tenga espacio al subir durante el hervor.
• Remueve también por el fondo y los lados para evitar que el arroz se pegue.
• Reduce el fuego en cuanto la mezcla empiece a hervir.
• Prueba el arroz antes de dar por terminada la cocción.
• Añade la leche extra poco a poco si quieres una consistencia más fluida.

Variaciones

• Sin pasas: omítelas tanto en la cocción como al servir.
• Con rama de canela: usa una rama durante la cocción en lugar de canela molida.
• Más cremoso: incorpora la leche condensada y la mantequilla opcionales al final.
• Con azúcar y canela: espolvorea una mezcla de ambos ingredientes al servir.
• Con otra leche: elige leche entera, semidesnatada o desnatada según prefieras.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la leche puede agarrarse; baja el fuego después del hervor.
• No raspar el fondo: el arroz puede pegarse; pasa la cuchara de madera por la base al remover.
• Remover demasiado poco: la cocción puede ser desigual; mezcla de vez en cuando durante esos 15–20 minutos.
• Retirarlo antes de tiempo: el arroz puede quedar duro; comprueba que esté blando y bien cocido.
• Añadir toda la leche extra sin comprobar: puede quedar demasiado líquido; incorpórala solo si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Para recalentarlas, caliéntalas suavemente en un cazo o en el microondas; añade un poco de leche si se han espesado demasiado.

Preguntas frecuentes