Hojaldres de huevo y beicon

Ingredientes

• 375 gmasa de hojaldre refrigerada, ya estirada
• 4 lonchasbeicon ahumado
• 3huevos grandes
• 15 ml (1 cucharada)leche
• 1 pizcasal
• 1 pizcapimienta negra
• 15 g (1 cucharada)mantequilla
• 40 gqueso cheddar rallado
• 30 ml (2 cucharadas)leche
• 10 gqueso cheddar rallado

Preparación

1. 1

   Cocina el beicon

   Cocina el beicon en una sartén o en una bandeja en el horno hasta que alcance el punto crujiente que prefieras. Resérvalo y deja que se enfríe.

2. 2

   Bate los huevos

   Casca los huevos en una jarra y añade 15 ml de leche, la sal y la pimienta. Bate hasta mezclar.

3. 3

   Cuaja los huevos

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Incorpora los huevos y remueve con frecuencia, pasando la espátula por el fondo; cocínalos hasta que estén casi cuajados, pero aún húmedos. Retira la sartén del fuego y reserva.

4. 4

   Corta el hojaldre

   Precalienta el horno a 180 °C con ventilador o a 200 °C sin ventilador. Desenrolla el hojaldre y córtalo en 6 cuadrados iguales.

5. 5

   Añade el cheddar

   Reparte los 40 g de cheddar sobre una mitad de cada cuadrado.

6. 6

   Incorpora el beicon

   Corta el beicon ya frío en trozos y distribúyelo sobre el queso.

7. 7

   Agrega el huevo

   Reparte el huevo con una cuchara sobre el beicon. Pincela los bordes de los cuadrados con los 30 ml de leche.

8. 8

   Cierra los hojaldres

   Dobla con cuidado la mitad vacía de cada cuadrado sobre el relleno. Puedes estirar un poco la masa antes de doblarla para que llegue mejor; después, sella los bordes presionándolos con un tenedor.

9. 9

   Prepara la bandeja

   Pasa los hojaldres a una bandeja de horno rociada con aceite. Pincela la parte superior con leche y esparce por encima los 10 g de cheddar.

10. 10

    Hornea hasta dorar

    Hornea durante 20 minutos, hasta que los hojaldres estén dorados.

¿Qué son los hojaldres de huevo y beicon?

Son pequeños pasteles salados de masa de hojaldre rellenos de huevo revuelto, beicon y queso. La combinación recuerda a los sabores clásicos de un desayuno estadounidense, presentada en una pieza fácil de servir.

Esta versión funciona porque el relleno se cocina parcialmente antes de entrar al horno. Así, el huevo termina de hacerse dentro del hojaldre y el cheddar aporta sabor y se funde con el beicon.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 436 calorías, 10g de proteína, 29g de hidratos y 31g de grasa.

La masa aporta la mayor parte de los hidratos y también contribuye a la grasa; la mantequilla, el beicon y los quesos suman buena parte de la grasa y la proteína. Los huevos aportan proteína, y acompañar cada hojaldre con fruta o ensalada ayuda a completar el plato.

El hojaldre y el relleno

Masa refrigerada: al estar ya estirada, se puede cortar directamente en seis cuadrados. Mantén la masa fría mientras preparas el relleno para que sea más fácil doblarla y sellarla.

Relleno: los 40 g de cheddar van bajo el beicon y el huevo; los 10 g restantes se esparcen por encima antes de hornear. No amontones demasiado el relleno cerca de los bordes.

El punto del huevo

Cocción suave: remueve los huevos a fuego bajo y raspa el fondo de la sartén con frecuencia para que cuajen de forma pareja. Retíralos cuando aún se vean húmedos, ya que volverán al horno dentro de la masa.

Textura: si los huevos se cocinan por completo en la sartén, pueden quedar secos al terminar el horneado. La mezcla debe estar hecha, pero todavía tierna.

Cómo cerrar cada pieza

Bordes: pincelarlos con leche ayuda a que las dos capas de masa se adhieran. Dobla con delicadeza para evitar que el relleno se salga.

Sellado: presiona los bordes con las púas de un tenedor por todo el contorno. Si el cuadrado parece pequeño, estira ligeramente la mitad vacía antes de cerrarlo.

El horneado y el dorado

Temperatura: usa 180 °C con ventilador o 200 °C sin ventilador, tal como indica la receta. Coloca los hojaldres en una bandeja rociada con aceite y deja algo de espacio entre ellos.

Señal de punto: tras 20 minutos, la masa debería verse dorada. Si todavía está pálida, comprueba su aspecto antes de sacarla, ya que el dorado depende del horno.

Cuándo servirlos

Estos hojaldres están pensados para un desayuno o brunch, y se sirven mejor recién horneados, cuando la masa conserva su textura crujiente.

Puedes acompañarlos con fruta fresca o una ensalada sencilla para añadir un contraste fresco al relleno salado.

Notas y consejos

• Deja enfriar el beicon antes de añadirlo al hojaldre.
• Remueve los huevos con frecuencia y retíralos cuando aún estén húmedos.
• Mantén las porciones de relleno en el centro para facilitar el cierre.
• Estira con suavidad la masa si necesitas más espacio para doblarla.
• Presiona todo el borde con el tenedor para reducir las fugas de relleno.
• Comprueba que el horno esté precalentado antes de meter la bandeja.

Variaciones

• Cambia el queso: usa otro queso rallado que funda bien en lugar del cheddar.
• Añade hierbas: incorpora hierbas frescas picadas al huevo antes de cocinarlo.
• Usa beicon más crujiente: cocínalo hasta un punto más dorado antes de cortarlo.
• Ajusta la pimienta: añade más pimienta negra si prefieres un sabor más marcado.
• Hazlos más pequeños: corta el hojaldre en cuadrados menores y reparte el relleno en porciones reducidas.

Errores comunes

• Huevo demasiado cuajado: retíralo de la sartén cuando aún esté húmedo, porque seguirá cocinándose en el horno.
• Relleno junto al borde: deja espacio alrededor para poder doblar y sellar la masa.
• Masa difícil de manejar: estira solo un poco la mitad vacía y manipúlala con cuidado.
• Sellado incompleto: recorre todo el contorno con un tenedor para cerrar las capas.
• Beicon aún caliente: deja que se enfríe antes de ponerlo sobre el queso.
• Hojaldre pálido: hornéalo hasta que esté dorado, usando los 20 minutos indicados como referencia.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes