Calabacín al horno

Ingredientes

• 907 g (2 lb; unos 6 pequeños o 4 medianos)calabacín, cortado en rodajas de 1,3 cm
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 2 dientes (unos 10 ml o 2 cucharaditas), picados muy finosajo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)condimento italiano de hierbas
• unos 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 30 ml (2 cucharadas)perejil fresco picado muy fino

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 175 °C. Para facilitar la limpieza, puedes cubrir una bandeja con borde de unos 46 × 33 cm con papel de aluminio; rocía la bandeja con aceite antiadherente.

2. 2

   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Como referencia, puedes usar entre ¾ y 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

3. 3

   Aliña el calabacín

   Pon las rodajas de calabacín en un cuenco grande. Vierte por encima la mezcla de aceite y remueve bien para que queden cubiertas de manera uniforme.

4. 4

   Añade el parmesano

   Pasa el calabacín a la bandeja y distribúyelo en una sola capa. Espolvorea el parmesano por encima.

5. 5

   Hornea las rodajas

   Hornea en el horno precalentado durante unos 7–9 minutos, hasta que el calabacín empiece a ablandarse. Retira la bandeja y coloca la rejilla más cerca del gratinador; enciende el gratinador.

6. 6

   Dora el queso

   Gratina unos 2–3 minutos más, hasta que el queso esté dorado y el calabacín tierno. Vigílalo de cerca.

7. 7

   Termina y sirve

   Espolvorea el perejil por encima y sirve caliente.

¿Qué es el calabacín al horno?

Es una guarnición de rodajas de calabacín aliñadas y horneadas con parmesano. La receta tiene un estilo casero estadounidense, con una mezcla de hierbas italianas que aporta un toque mediterráneo.

El horneado breve ablanda el calabacín sin perder del todo su forma, y el gratinador dora el queso al final. Así se consigue contraste entre la verdura tierna y la cobertura tostada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 147 calorías, 9g de proteína, 6g de hidratos y 10g de grasa.

El calabacín aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva concentra la grasa y el parmesano aporta buena parte de la proteína y también grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo junto a una fuente de proteína y una ensalada u otra verdura.

Elige y corta el calabacín

Calabacín fresco: usa piezas pequeñas o medianas y córtalas en rodajas de unos 1,3 cm, tal como indica la receta. Un grosor uniforme ayuda a que se hagan al mismo ritmo.

Reparte bien el aliño

Aceite y ajo: mezclar primero estos ingredientes con las hierbas, la sal y la pimienta facilita que el aliño cubra las rodajas de manera uniforme.

Una sola capa: deja espacio entre las piezas en la bandeja y evita amontonarlas. El contacto con la bandeja ayuda a que se horneen en lugar de cocerse al vapor.

Controla el horneado y el gratinado

Primer tramo: empieza a comprobar el calabacín a los 7 minutos; debe comenzar a ablandarse, pero mantener su forma.

Gratinador: tras acercar la rejilla, vigila continuamente durante los 2–3 minutos finales. El parmesano puede pasar de dorado a quemado en poco tiempo.

Busca la textura adecuada

El punto está en un calabacín tierno, no deshecho, y un parmesano con la superficie dorada. Si las rodajas aún están firmes al terminar el gratinado, sigue de cerca su evolución para evitar que el queso se queme.

Sírvelo como guarnición

Su sabor a ajo, hierbas y queso acompaña bien platos de pescado, pollo o legumbres. También puedes servirlo junto con una ensalada o cereales cocidos para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta las rodajas con un grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Seca el calabacín si está húmedo antes de mezclarlo con el aliño.
• Extiende las rodajas sin amontonarlas en la bandeja.
• Ten preparado el perejil para añadirlo justo al servir.
• Vigila el queso durante el gratinado, especialmente en los últimos minutos.

Variaciones

• Hierbas frescas: cambia el perejil por albahaca picada al servir.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla molida al aliño.
• Queso distinto: sustituye parte del parmesano por pecorino rallado.
• Más ajo: incorpora otro diente picado si quieres un sabor más intenso.
• Ralladura de limón: añade un poco al final para dar un toque fresco.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: córtalas de grosor similar para que no se hagan a ritmos distintos.
• Bandeja abarrotada: reparte el calabacín en una sola capa para evitar que se cueza al vapor.
• Poco aliño repartido: remueve bien en el cuenco antes de pasar las rodajas a la bandeja.
• Gratinado sin vigilancia: comprueba el queso de cerca para que se dore sin quemarse.
• Horneado excesivo: retira el calabacín cuando esté tierno y aún conserve su forma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera durante 3–4 días. Recalienta en el horno hasta que esté caliente; el microondas también sirve, aunque el calabacín quedará más blando.

Preguntas frecuentes