Fideos fritos con huevo y verduras

Ingredientes

• 3 cucharadas (45 ml)aceite de girasol
• 3huevos batidos
• 1 cucharadita (5 ml)ajo machacado
• 1 cucharadita (5 ml)guindilla sin semillas y picada
• 2 cucharaditas (10 ml)jengibre rallado
• unos 500 gverduras cortadas en juliana al gusto (cebolla, zanahoria, pimiento, espinacas, etc.)
• 500 mlfideos de huevo o de arroz cocidos
• 60 mlsalsa de ostras
• un puñadocilantro fresco picado
• al gustosalsa de soja
• 2guindillas en rodajas, para decorar

Preparación

1. 1

   Fríe el huevo

   Calienta la mitad del aceite en un wok hasta que esté muy caliente y empiece a humear. Vierte los huevos y fríelos mientras los remueves continuamente, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.

2. 2

   Saltea los ingredientes

   Añade el aceite restante al wok y agrega el ajo, la guindilla picada y el jengibre. Sofríelos durante 1 minuto; incorpora las verduras y saltéalas como máximo 3 minutos. Añade los fideos cocidos, el huevo frito y la salsa de ostras, y mezcla bien. Deja que todo se caliente durante 1 minuto. Retira del fuego e incorpora un poco de cilantro fresco y salsa de soja al gusto.

3. 3

   Decora y sirve

   Decora con las guindillas en rodajas y sirve inmediatamente.

¿Qué son los fideos fritos con huevo y verduras?

Son un salteado rápido de fideos, verduras y huevo, con sabores aromáticos de ajo, jengibre y guindilla. Los fideos salteados son habituales en distintas cocinas de Asia, aunque esta receta no especifica un país de origen.

Aquí, el huevo se fríe primero hasta quedar dorado y crujiente, y después se mezcla con los fideos y las verduras. La salsa de ostras aporta un punto sabroso y el cilantro fresco remata el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 365 calorías, 13g de proteína, 42g de hidratos y 16g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los fideos, mientras que el aceite aporta buena parte de la grasa y los huevos suman proteína y grasa. Las verduras contribuyen al volumen del plato; para equilibrar la comida, sírvelo con una ensalada fresca y añade la salsa de soja con moderación.

Elige los fideos y las verduras

Fideos: puedes usar fideos de huevo o de arroz, siempre cocidos antes de empezar. Escúrrelos bien para que el salteado no quede aguado.

Verduras: cebolla, zanahoria, pimiento y espinacas son opciones indicadas en la receta. Córtalas en juliana para que se cocinen rápidamente y de manera uniforme.

El wok bien caliente

Calor: calienta el wok antes de incorporar el aceite y el huevo, hasta que esté muy caliente y empiece a humear. El huevo se cocina deprisa, así que no dejes de removerlo.

Tandas: si el wok es pequeño, evita amontonar los ingredientes al añadir las verduras y los fideos. Saltearlos con espacio ayuda a que se calienten sin perder su textura.

Cuida el punto de las verduras

Verduras: saltéalas como máximo 3 minutos, tal como indica la receta. Deben quedar calientes y conservar algo de firmeza, en lugar de ablandarse demasiado.

Fideos: una vez incorporados, mézclalos con cuidado para repartir la salsa y el huevo. Basta 1 minuto para que se calienten antes de retirar el wok del fuego.

Ajusta la sal y el picante

Salsa de soja: añádela al gusto después de mezclar la salsa de ostras, ya que ambas aportan sabor salado. Empieza con poca cantidad y prueba antes de añadir más.

Guindilla: la guindilla picada aporta picor al salteado y las rodajas se usan para decorar. Si prefieres un resultado más suave, modera la cantidad de guindilla picada.

Sírvelos recién hechos

Momento: el plato se sirve inmediatamente, cuando los fideos aún están calientes y el huevo conserva mejor su textura. Ten preparado el cilantro y la salsa de soja para añadirlos al final.

Acompañamiento: puedes servirlos solos como plato principal o con una ensalada sencilla de pepino. Así completas la comida sin tapar los sabores del salteado.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y preparados antes de encender el wok, porque el salteado avanza deprisa.
• Escurre bien los fideos cocidos antes de añadirlos para evitar que se acumule líquido en el wok.
• Remueve el huevo sin parar mientras se fríe para que quede en trozos dorados y crujientes.
• Incorpora primero poca salsa de soja y ajusta al final, después de probar el conjunto.
• Pica el cilantro justo antes de usarlo para que conserve mejor su aroma.

Variaciones

• Verduras de temporada: sustituye la mezcla por otras verduras cortadas en juliana y mantenlas en el wok como máximo 3 minutos.
• Sin gluten: utiliza fideos de arroz y una salsa de soja y de ostras etiquetadas como sin gluten.
• Menos picante: reduce la guindilla picada y omite las rodajas de la decoración.
• Con setas: añade setas en láminas junto con las demás verduras para incorporar otro sabor y textura.
• Con lima: sirve el salteado con un poco de lima exprimida al final para darle un toque cítrico.

Errores comunes

• Wok poco caliente: el huevo puede quedar blando en lugar de dorarse; espera a que el wok esté muy caliente antes de empezar.
• Remover poco el huevo: puede formar una tortilla compacta; muévelo continuamente mientras se fríe.
• Verduras demasiado cocidas: pierden firmeza; no las saltees durante más de 3 minutos.
• Fideos húmedos: el exceso de agua dificulta el salteado; escúrrelos bien antes de añadirlos.
• Demasiada salsa de soja: puede dominar el sabor y salar el plato; agrégala poco a poco y prueba.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén o wok hasta que estén bien calientes; el huevo y los fideos pueden perder algo de textura.

Preguntas frecuentes