Pollo mediterráneo a la olla de cocción lenta

Ingredientes

• 150 g (1 taza)pimientos rojos asados, divididos
• 480 ml (2 tazas)salsa de tomate
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 5 ml (1 cucharadita)albahaca seca
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)copos de guindilla triturados
• 5 unidadesmuslos de pollo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal kosher
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta recién molida
• 85 g (1/2 taza)corazones de alcachofa
• 75 g (1/2 taza)aceitunas kalamata

Preparación

1. 1

   Tritura la salsa

   Pon en un procesador pequeño la mitad de los pimientos asados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, el azúcar y los copos de guindilla. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

2. 2

   Coloca el pollo

   Dispón los muslos de pollo en la olla de cocción lenta con la piel hacia arriba.

3. 3

   Añade los acompañamientos

   Reparte alrededor del pollo los pimientos asados restantes, las aceitunas y los corazones de alcachofa.

4. 4

   Cubre con salsa

   Vierte la salsa sobre el pollo y también por los bordes de la olla.

5. 5

   Cocina lentamente

   Cocina a temperatura alta durante 4–5 horas o a temperatura baja durante 7–8 horas.

¿Qué es el pollo mediterráneo a la olla de cocción lenta?

Es un plato de pollo guisado lentamente en salsa de tomate, con ingredientes habituales en recetas de inspiración mediterránea, como aceitunas, alcachofas y hierbas secas. La combinación aporta notas saladas, herbáceas y ligeramente dulces.

Esta versión aprovecha la cocción lenta para ablandar los muslos y dejar que la salsa y los ingredientes se mezclen. Triturar parte de los pimientos también da cuerpo a la salsa sin añadir otro paso de cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 67 calorías, 2g de proteína, 10g de hidratos y 3g de grasa.

La salsa de tomate y los pimientos aportan la mayor parte de los hidratos; la grasa y la proteína proceden sobre todo de los muslos de pollo, aunque la cantidad dependerá de su tamaño y de si tienen piel. Las aceitunas también contribuyen grasa y sal. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración moderada de arroz o cuscús.

La salsa de tomate y pimientos

Pimientos asados: se tritura la mitad con la salsa de tomate para integrarlos en la base del guiso. La otra mitad se añade entera para mantener trozos visibles en el plato.

Hierbas y guindilla: el orégano y la albahaca aportan aroma, mientras que los copos de guindilla dan un toque picante. El azúcar suaviza el conjunto; puedes ajustar la cantidad de guindilla si prefieres menos intensidad.

Cómo colocar el pollo

Piel hacia arriba: coloca los muslos en una sola capa si la capacidad de la olla lo permite. Así queda espacio para distribuir los demás ingredientes alrededor.

Sal y pimienta: sazona el pollo con la sal kosher y la pimienta antes de cubrirlo con la salsa. La receta añade la salsa encima y por los bordes de la olla.

Alcachofas y aceitunas

Alcachofas: sus corazones aportan una textura tierna y un sabor suave. Repártelos alrededor de los trozos de pollo, tal como indica el método.

Aceitunas kalamata: añaden un punto salado y marcado a la salsa. Si las alcachofas o las aceitunas vienen en conserva, escúrrelas antes de medirlas para evitar incorporar líquido de más.

Tiempo y punto de cocción

Opción rápida: cocina el plato a temperatura alta durante 4–5 horas. Si tienes más tiempo, elige temperatura baja durante 7–8 horas.

Comprobación: el pollo debe estar completamente cocinado y tierno antes de servir. El tiempo puede variar según la olla y el tamaño de los muslos; comprueba el punto antes de terminar la cocción.

Cómo servirlo

Salsa: sirve cada muslo con una buena cantidad de salsa y algunos trozos de pimiento, alcachofa y aceituna. Remueve la salsa de la olla antes de repartirla para combinar los jugos y los ingredientes.

Acompañamiento: puedes servirlo con arroz, cuscús o pan para aprovechar la salsa. Una ensalada sencilla o verduras cocidas completan el plato.

Notas y consejos

• Escurre bien las alcachofas y las aceitunas si vienen en conserva.
• Reparte los ingredientes alrededor del pollo para que queden distribuidos en la olla.
• Tritura la mitad de los pimientos hasta que se integren bien en la salsa.
• Empieza a comprobar el punto del pollo hacia el final del intervalo de cocción.
• Remueve la salsa antes de servir para repartir los trozos de verdura y las aceitunas.

Variaciones

• Menos picante: reduce los copos de guindilla o elimínalos.
• Más guindilla: añade una pizca extra para intensificar el toque picante.
• Con pechuga: usa pechugas de pollo y comprueba el punto antes, ya que pueden cocinarse en menos tiempo.
• Más hierbas: ajusta el orégano o la albahaca a tu gusto.
• Con arroz: sirve el pollo sobre arroz cocido para recoger la salsa.

Errores comunes

• No escurrir las conservas: el líquido adicional puede diluir la salsa; escúrrelas antes de incorporarlas.
• Usar poco espacio en la olla: si los ingredientes quedan muy apretados, distribúyelos de forma uniforme y comprueba el pollo durante la cocción.
• Pasarse con la guindilla: empieza con la cantidad indicada y aumenta solo si quieres más picante.
• Dar por hecho el punto por el tiempo: las ollas varían; comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de servir.
• No repartir la salsa: viértela sobre el pollo y por los bordes, como indica el método, para cubrir los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo con la salsa en un cazo a fuego suave o en el microondas hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes