Polo de sandía

Ingredientes

• 539 gsandía sin pepitas, cortada en dados
• 69 g, divididosazúcar granulado
• 15 mlzumo de limón fresco
• 120 mlleche de coco en lata, bien agitada
• 369 gkiwi
• 15 gmini pepitas de chocolate

Preparación

1. 1

   Triturar la sandía

   Tritura la sandía con 25 g de azúcar y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Retira la espuma y vierte con cuidado en 10 moldes para polos, llenándolos hasta unos dos tercios.

2. 2

   Añadir el chocolate

   Reparte las pepitas de chocolate por encima y empújalas suavemente con un palito para sumergirlas, procurando acercarlas a los lados para que se vean al congelarse. Limpia los restos de los moldes si hace falta, pon la tapa e inserta los palitos. Congela durante 3 horas y 30 minutos.

3. 3

   Preparar el coco

   Durante los últimos 30 minutos de congelación, bate la leche de coco con 19 g de azúcar hasta que se disuelva. Refrigera la mezcla durante 30 minutos; debe seguir siendo fácil de verter. Si queda demasiado espesa, aligérala con 15–30 ml de agua fría.

4. 4

   Añadir la capa

   Saca los polos del congelador y retira la tapa. Vierte con cuidado algo menos de una cucharada de leche de coco sobre cada capa de sandía, formando una capa uniforme. Limpia los laterales si es necesario y vuelve a congelar sin tapar durante 45 minutos.

5. 5

   Triturar el kiwi

   Mientras tanto, corta los extremos de los kiwis y extrae la pulpa con una cuchara, dejando la piel. Tritúrala con los 25 g de azúcar restantes hasta que quede homogénea. Pasa la mezcla por un colador fino a un bol, presionándola con una espátula para retirar las semillas, y refrigérala durante 30 minutos.

6. 6

   Completar los polos

   Saca los moldes del congelador y vierte con cuidado aproximadamente una cucharada de mezcla de kiwi sobre cada capa de coco. Devuelve los moldes al congelador durante unas 2–3 horas, hasta que los polos estén sólidos.

7. 7

   Desmoldar con cuidado

   Inclina la bandeja y pasa los moldes de plástico por agua templada durante varios segundos, evitando que el agua toque la parte de kiwi. Tira despacio de los polos para sacarlos.

¿Qué son los polos de sandía?

Son polos de fruta por capas, con una base de sandía, una franja blanca de leche de coco y una parte superior de kiwi. Esta versión combina fruta triturada con pepitas de chocolate para sugerir las semillas de la sandía.

Los polos de fruta son una preparación popular en Estados Unidos; aquí el atractivo está tanto en el contraste de sabores como en el aspecto a rayas. Congelar cada capa antes de añadir la siguiente ayuda a mantenerlas separadas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 100 calorías, 1g de proteína, 18g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la sandía, el kiwi y el azúcar; la leche de coco aporta la mayor parte de la grasa, mientras que la fruta y el chocolate contribuyen cantidades pequeñas de proteína. Para completar la merienda, acompaña un polo con yogur natural o una pequeña porción de frutos secos.

La base de sandía

Fruta madura: la sandía sin pepitas se tritura con azúcar y limón para crear una base fácil de verter. El limón aporta un contrapunto ácido al dulzor de la fruta.

Pepitas visibles: empuja el chocolate hacia los laterales del molde, donde se apreciará mejor una vez congelado. Hazlo con suavidad para no salpicar la mezcla por las paredes.

La capa de coco

Leche bien mezclada: agita la lata antes de medir para integrar la parte más grasa con el líquido. Refrigérala después de endulzarla para que no esté templada al añadirla sobre la sandía congelada.

Textura vertible: la leche de coco debe formar una capa fina y uniforme, no quedarse demasiado espesa. Si al enfriarse cuesta verterla, incorpora agua fría poco a poco.

Colar el kiwi

Pulpa fina: tritura el kiwi con el azúcar y pásalo por un colador de malla fina. Presiona con una espátula para recoger la pulpa y dejar atrás las semillas.

Color natural: el tono de la cobertura dependerá de los kiwis. La receta original contempla colorante alimentario azul como opción si se quiere ajustar el verde, pero no es imprescindible.

Respetar los tiempos

Primera congelación: deja que la sandía se endurezca durante 3 horas y 30 minutos antes de añadir el coco. Así, la capa blanca puede asentarse encima sin mezclarse demasiado.

Capas finales: congela el coco durante 45 minutos y deja el kiwi entre 2 y 3 horas, hasta que los polos estén sólidos. El tiempo puede variar según el tamaño de los moldes y la temperatura del congelador.

Desmoldar y servir

Agua templada: pasa brevemente el exterior de los moldes por agua templada para aflojar los polos. Mantén la parte superior de kiwi fuera del chorro para que no empiece a derretirse.

Acompañamiento: sírvelos solos como postre frío o merienda. Al llevar varias capas, quedan mejor si se desmoldan justo antes de servir.

Notas y consejos

• Agita bien la lata de leche de coco antes de medirla.
• Vierte las mezclas despacio por el borde interior del molde para ensuciar menos las paredes.
• Limpia las salpicaduras entre capas para que los colores queden definidos.
• Refrigera la mezcla de kiwi antes de añadirla para que no ablande la capa de coco.
• Comprueba que los polos estén sólidos antes de intentar desmoldarlos.

Variaciones

• Sin pepitas: omite las mini pepitas de chocolate para obtener polos solo de fruta.
• Cítricos: sustituye el zumo de limón por zumo de lima para un matiz distinto.
• Kiwi más dulce: prueba la mezcla de kiwi antes de colarla y ajusta el dulzor con parte del azúcar indicado.
• Capa de coco fina: reparte la leche de coco en una capa más delgada si prefieres que destaque más la fruta.
• Color opcional: añade una pizca de colorante alimentario azul a la mezcla de kiwi si quieres modificar su tono.

Errores comunes

• Añadir coco templado: puede ablandar la sandía; refrigera la mezcla antes de verterla.
• Apresurar las capas: la fruta puede mezclarse; respeta los tiempos de congelación entre una capa y otra.
• Rellenar demasiado los moldes: deja espacio para las capas de coco y kiwi.
• No colar el kiwi: las semillas quedarán en la cobertura; pásala por un colador fino y presiónala con una espátula.
• Tirar de los polos congelados: podrían romperse; templa brevemente el exterior del molde con agua.

Cómo conservarla

Guarda los polos en sus moldes o desmóldalos y consérvalos en un recipiente hermético en el congelador. Se mantienen bien durante aproximadamente un mes; no es necesario recalentarlos, solo desmóldalos justo antes de servir.

Preguntas frecuentes