Pollo a la Margarita

Ingredientes

• 300 g (2 tazas)tomates cherry
• al gustoaceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)vinagre balsámico
• al gustosal y pimienta
• 4pechugas de pollo medianas, aplanadas hasta obtener un grosor uniforme de 1,3 cm (½ pulgada)
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)hierbas italianas
• 170 g (1½ tazas)mozzarella rallada
• 120 ml (½ taza), más al gustopesto de albahaca
• 6 g (¼ taza)hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras finas
• al gustoparmesano recién rallado, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Asar los tomates

   En una fuente pequeña, mezcla los tomates cherry con 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva, el vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. Ásalos durante 12 minutos, hasta que estén algo ampollados, y resérvalos.

3. 3

   Sazonar el pollo

   Mientras se asan los tomates, aliña el pollo con unos chorritos de aceite de oliva, el ajo en polvo, las hierbas italianas, sal —aproximadamente ½ cucharadita por pechuga— y pimienta.

4. 4

   Dorar las pechugas

   Calienta unos chorritos de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo por ambos lados hasta que esté completamente hecho, unos 6 minutos por lado.

5. 5

   Fundir la mozzarella

   Reparte la mozzarella rallada sobre el pollo en la misma sartén y tápala para que se funda. Como alternativa, gratínalo en el horno durante 1–2 minutos, hasta que el queso esté fundido.

6. 6

   Añadir el pesto

   Cubre cada pechuga con pesto de albahaca —unos 30 ml (2 cucharadas) por pieza—, unas cucharadas de los tomates asados y albahaca fresca cortada.

7. 7

   Terminar y servir

   Decora con parmesano recién rallado y sirve.

¿Qué es el pollo a la margarita?

Es un plato de inspiración estadounidense que reúne pollo, mozzarella, pesto de albahaca y tomates, con sabores que recuerdan a la combinación de la pizza Margherita. Esta versión sirve los ingredientes sobre pechugas doradas y añade tomates cherry asados con balsámico.

Tomates y pesto: el dulzor concentrado de los tomates asados y la albahaca aromática equilibran el pollo y el queso fundente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 453 calorías, 38g de proteína, 9g de hidratos y 29g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la mozzarella y el pesto contribuyen buena parte de la grasa, mientras que los tomates y el pesto aportan la mayoría de los hidratos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El papel de los tomates asados

Asarlos con aceite y balsámico durante 12 minutos concentra su sabor y deja la piel algo ampollada. Resérvalos hasta que el pollo y el queso estén listos, para añadirlos al final.

Cómo preparar el pollo

Grosor uniforme: aplana las pechugas hasta unos 1,3 cm para que se cocinen de manera más pareja. Sazónalas por ambos lados con las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta.

Dorado: cocina las pechugas a fuego medio unos 6 minutos por lado, tal como indica la receta. Comprueba que estén completamente hechas antes de añadir el queso.

Fundir el queso sin resecarlo

Con tapa: al cubrir la sartén, el calor ayuda a fundir la mozzarella sobre el pollo. También puedes gratinarlo en el horno durante 1–2 minutos, vigilando el queso.

Montar el plato al final

Pesto y tomates: colócalos sobre el pollo con queso justo antes de servir para conservar su aspecto fresco. Termina con albahaca en tiras y parmesano recién rallado.

Con qué acompañarlo

Verduras: una ensalada verde o verduras asadas aportan un acompañamiento sencillo. También puedes servirlo con pasta, patatas o pan para recoger el pesto y los jugos de los tomates.

Notas y consejos

• Aplana las pechugas hasta que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de forma más pareja.
• Reserva los tomates asados mientras cocinas el pollo y añádelos al final.
• Usa una sartén lo bastante grande para acomodar las pechugas sin apretarlas.
• Tapa la sartén para fundir la mozzarella, o gratina el pollo durante 1–2 minutos.
• Añade más pesto al servir si quieres intensificar el sabor a albahaca.

Variaciones

• Tomates maduros: sustituye los cherry por tomates pequeños cortados en trozos.
• Albahaca extra: añade más hojas frescas justo antes de servir.
• Pesto adicional: incorpora más pesto al gusto sobre cada pechuga.
• Más parmesano: aumenta la cantidad de parmesano recién rallado para decorar.
• Acompañamiento de pasta: sirve el pollo con pasta para aprovechar los jugos y el pesto.

Errores comunes

• Pechugas desiguales: aplánalas hasta que tengan un grosor uniforme para favorecer una cocción pareja.
• Olvidar sazonar: añade sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas al pollo antes de cocinarlo.
• Cocinar a fuego demasiado alto: mantén el fuego medio para dorar el pollo mientras se cocina por dentro.
• Dejar de vigilar el gratinado: comprueba el queso durante los 1–2 minutos para evitar que se pase.
• Añadir los tomates demasiado pronto: incorpóralos al final para que no cubran el pollo durante la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo suavemente en una sartén tapada o en el microondas hasta que esté caliente; añade la albahaca fresca después.

Preguntas frecuentes