Puré de patatas con espinacas

Ingredientes

• 120 g (4 tazas)espinacas baby frescas, bien apretadas y picadas gruesas
• 4 dientesajo fresco picado
• 1,13 kg (2 1/2 libras)patatas russet, peladas y cortadas en dados de unos 2,5 cm
• 240 ml (1 taza), más cantidad si hace faltamezcla de leche y nata tipo half-and-half
• 113 g (8 cucharadas), divididosmantequilla sin sal
• Al gustoajo en polvo
• Al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon agua suficiente para cubrir por completo las patatas en una olla grande y llévala a ebullición. Añade las patatas y espera a que vuelva a hervir; cuécelas a fuego medio unos 20 minutos, hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Escúrrelas.

2. 2

   Prensa las patatas

   Pasa las patatas cocidas por un prensapatatas para obtener una textura fina y ligera. Resérvalas.

3. 3

   Calienta la mezcla

   En un recipiente apto para microondas, calienta la mezcla de leche y nata con las 6 cucharadas de mantequilla restantes hasta que estén fundidas y calientes. Resérvala.

4. 4

   Saltea las espinacas

   En la olla mediana, cocina el ajo picado con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Incorpora las espinacas y saltéalas unos minutos, solo hasta que se ablanden. Si sueltan demasiado líquido, retíralo con papel de cocina.

5. 5

   Mezcla el puré

   Añade a la olla las patatas prensadas y vierte la mezcla caliente de mantequilla y leche con nata. Remueve hasta que quede cremoso y homogéneo; si lo necesita, incorpora más mezcla de leche y nata.

6. 6

   Ajusta el aliño

   Sazona generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo. Sirve y disfruta.

¿Qué es el puré de patatas con espinacas?

El puré de patatas es un acompañamiento muy popular en la cocina estadounidense, especialmente en comidas caseras. Esta versión mezcla patata prensada con espinacas salteadas y ajo.

La combinación de patatas russet, mantequilla y mezcla de leche y nata aporta una textura suave y cremosa; las espinacas añaden color y un sabor vegetal.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 344 calorías, 6g de proteína, 37g de hidratos y 20g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; la mantequilla y la mezcla de leche y nata aportan buena parte de la grasa, mientras que las espinacas y los lácteos contribuyen con algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración de puré con una fuente de proteína y otra verdura.

Las patatas adecuadas

Patatas russet: son harinosas y se deshacen con facilidad al cocerse, lo que ayuda a conseguir un puré ligero. Córtalas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

El prensado y la textura

Prensapatatas: pasar las patatas cocidas por este utensilio ayuda a que queden finas sin trabajarlas en exceso. Si no tienes uno, aplástalas con un pasapurés manual.

Líquido caliente: añade la mezcla de mantequilla y leche con nata cuando aún esté caliente. Incorpórala poco a poco si prefieres controlar la consistencia.

Cómo saltear las espinacas

Ajo primero: cocínalo brevemente con la mantequilla a fuego medio para que perfume la grasa sin llegar a dorarse demasiado.

Espinacas después: saltéalas solo hasta que se ablanden. Retira el exceso de humedad antes de añadir las patatas para evitar que el puré quede aguado.

Cómo saber si las patatas están listas

Pincha un dado con un tenedor al cabo de unos 20 minutos de cocción: debe atravesarlo con facilidad. Si ofrece resistencia, deja que las patatas sigan cociéndose y vuelve a comprobarlas.

Una vez mezclado todo, el puré debe quedar cremoso y uniforme. Añade más mezcla de leche y nata si lo notas demasiado espeso.

Cuándo prepararlo y con qué servirlo

El tiempo total indicado es de 30 minutos; las patatas ocupan alrededor de 20 minutos de cocción. Puedes preparar el ajo, la mantequilla y las espinacas mientras se cuecen.

Sírvelo como guarnición de verduras asadas, pollo o pescado. También acompaña bien platos con salsa, que puede repartirse sobre el puré.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño similar para que se cuezan al mismo ritmo.
• Escurre muy bien las patatas antes de prensarlas.
• Calienta la mezcla de leche y nata con la mantequilla antes de incorporarla.
• Añade el líquido poco a poco y detente cuando el puré tenga la consistencia que buscas.
• Prueba el aliño al final, después de mezclar todos los ingredientes.

Variaciones

• Más ajo: añade un poco más de ajo picado al salteado, vigilando que no se queme.
• Con hierbas: incorpora cebollino picado o perejil justo antes de servir.
• Con queso: mezcla queso rallado al final, mientras el puré todavía está caliente.
• Con otras hojas: sustituye parte de las espinacas por col rizada tierna y saltéala hasta que se ablande.
• Más rústico: aplasta las patatas a mano en vez de prensarlas para conservar una textura menos lisa.

Errores comunes

• Patatas poco cocidas: si el tenedor no las atraviesa con facilidad, cuécelas un poco más antes de escurrirlas.
• Puré pegajoso: no batas ni trabajes las patatas en exceso; pásalas por un prensapatatas y mezcla con suavidad.
• Espinacas aguadas: escurre o absorbe el exceso de humedad antes de incorporarlas al puré.
• Ajo quemado: mantén el fuego medio y añade las espinacas en cuanto el ajo empiece a desprender aroma.
• Puré demasiado espeso: incorpora más mezcla de leche y nata, en pequeñas cantidades, hasta ajustar la textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta a fuego suave o en el microondas, removiendo y añadiendo un poco de leche si se ha espesado.

Preguntas frecuentes