Tarta de Manzana con Hojaldre

Ingredientes

• 1 paquete (454 g)láminas de hojaldre, descongeladas (véase la nota)
• 3–4manzanas Honeycrisp, cortadas en láminas finas y sin pelar
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón recién exprimido
• 50 g (1/4 de taza)azúcar granulado
• 55 g (1/4 de taza)azúcar moreno
• 2,5 g (1/2 cucharadita)canela molida
• 1,5 g (1/4 de cucharadita)sal kosher
• Al gustomiel, para rociar
• Al gustoazúcar glas, para espolvorear (opcional)

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.

2. 2

   Mezcla las manzanas

   En un bol, mezcla con cuidado las láminas de manzana con el zumo de limón, los dos azúcares, la canela y la sal. Reserva.

3. 3

   Divide el hojaldre

   Corta cada lámina de hojaldre descongelada en 3 rectángulos. El paquete debe incluir 2 láminas, así que obtendrás 6 rectángulos.

4. 4

   Estira los rectángulos

   Si hace falta, pasa un rodillo por cada rectángulo para alisar los bordes y ensancharlo lo suficiente para que quepan las manzanas.

5. 5

   Marca los bordes

   Coloca los rectángulos en las bandejas, separados unos 5–7,5 cm (2–3 pulgadas). Haz cortes poco profundos alrededor de los bordes, sin atravesar la masa, para que se levanten y formen un borde alrededor de la fruta.

6. 6

   Añade las manzanas

   Reparte las manzanas sobre el hojaldre, dentro del borde marcado, y solápalas ligeramente. Como soltarán jugo, sécalas un poco con papel de cocina si es necesario para reducir la humedad sobre la masa.

7. 7

   Hornea y termina

   Hornea durante 18–20 minutos, hasta que el hojaldre se haya inflado y esté dorado. Deja reposar 5 minutos y, si quieres, rocía con miel y espolvorea azúcar glas.

¿Qué es una tarta de manzana con hojaldre?

Es un dulce de inspiración estadounidense que combina fruta horneada con una base de masa hojaldrada. Esta versión se prepara en porciones rectangulares, en lugar de una tarta grande, y deja que se vean las láminas de manzana.

El hojaldre comprado simplifica la preparación, mientras que el borde marcado ayuda a contener la fruta y su jugo. La canela y los dos tipos de azúcar aportan un sabor cálido y dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 585 calorías, 6g de proteína, 78g de hidratos y 29g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del hojaldre, las manzanas y los azúcares; la grasa viene principalmente del hojaldre, mientras que la cantidad de proteína es modesta. Para equilibrar el plato, acompaña una tarta con yogur natural y fruta fresca, sin añadir más azúcar.

Elegir y preparar las manzanas

Variedad: las Honeycrisp ofrecen un equilibrio entre dulzor y acidez, pero lo más importante es cortarlas en láminas finas y de grosor parecido para que se horneen de manera uniforme.

Humedad: el limón añade frescura y ayuda a cubrir la fruta. Si las manzanas han soltado mucho líquido en el bol, sécalas suavemente antes de colocarlas sobre la masa.

Dar forma al hojaldre

Descongelado: la masa debe estar flexible para poder cortarla y estirarla, pero conviene manipularla con cuidado para que no se ablande demasiado.

Borde: los cortes deben ser superficiales, sin llegar a atravesar la masa. Así se define una zona central para las manzanas y un contorno que puede inflarse durante el horneado.

Colocar la fruta sin empapar la base

Solapado: distribuye las láminas dentro del borde, montándolas ligeramente unas sobre otras. No hace falta apilarlas en exceso.

Separación: deja unos 5–7,5 cm entre los rectángulos en las bandejas. Este espacio facilita que el calor circule alrededor de cada pieza.

Cuándo están listas

Tiempo: empieza a comprobar las tartas al llegar a los 18 minutos; pueden necesitar hasta 20 minutos. El hojaldre debe estar inflado y dorado.

Reposo: espera 5 minutos antes de añadir los acabados. El breve enfriado permite que las piezas se asienten y facilita servirlas.

Cómo servirlas

La miel y el azúcar glas son opcionales: puedes usar uno, ambos o prescindir de ellos. Añádelos al final para conservar el aspecto dorado del hojaldre.

Sírvelas templadas, solas o acompañadas de yogur natural o fruta fresca. Son más crujientes poco después de salir del horno.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre siguiendo las indicaciones del paquete antes de cortarlo.
• Corta las manzanas en láminas finas para que se ablanden dentro del tiempo de horneado.
• Sécalas suavemente si han acumulado mucho jugo.
• Marca los bordes sin atravesar la masa.
• Deja espacio entre las piezas para que el hojaldre pueda inflarse.
• Añade la miel y el azúcar glas cuando las tartas hayan reposado 5 minutos.

Variaciones

• Cambia la variedad: usa otra manzana firme si no encuentras Honeycrisp.
• Ajusta la canela: añade un poco más si prefieres un sabor especiado más marcado.
• Omite la miel: termina con una ligera capa de azúcar glas o sírvelas sin cobertura.
• Añade frutos secos: reparte nueces picadas sobre las manzanas antes de hornear.
• Prueba otra fruta: sustituye parte de la manzana por pera cortada en láminas finas.

Errores comunes

• Masa demasiado blanda: enfríala antes de manipularla para que conserve mejor la forma.
• Cortes que atraviesan el hojaldre: hazlos superficiales para mantener el centro intacto.
• Fruta muy húmeda: sécala un poco antes de colocarla para reducir el exceso de jugo sobre la masa.
• Láminas desiguales: intenta que tengan un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Bandeja abarrotada: deja 5–7,5 cm entre piezas para que el calor circule.

Cómo conservarla

Guarda las tartas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalas en el horno para recuperar parte del crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes