Crepes Franceses Auténticos con Nutella y Fresa

Ingredientes

• 480 mlleche entera
• 57 gmantequilla sin sal
• 200 gharina de trigo
• 30 gmaicena
• 25 gazúcar avainillado
• 1 pizcasal
• 3 huevos grandeshuevos
• 10 mlron oscuro
• 5 mlagua de azahar
• 15 mlaceite de cocina, para engrasar la sartén
• 7,5 ml por crepe, más cantidad adicional fundida para rociarNutella
• 300 gfresas frescas, en rodajas
• 1 opcionalnata montada, en spray o fresca

Preparación

1. 1

   Templa la leche

   Pon la leche y la mantequilla en un cazo y calienta suavemente hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla esté templada al tacto, sin dejar que hierva. Retira del fuego y espera un minuto para que se enfríe un poco.

2. 2

   Mezcla los secos

   En un bol grande, bate la harina, la maicena, el azúcar avainillado y la sal.

3. 3

   Prepara la masa

   Casca los huevos en el centro de la mezcla de harina y empieza a batir suavemente para romper las yemas. Incorpora poco a poco la mezcla templada de leche y mantequilla, batiendo continuamente hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

4. 4

   Añade los aromas

   Agrega el ron oscuro y el agua de azahar, y bate hasta que queden bien integrados.

5. 5

   Deja reposar

   Tapa el bol y deja la masa en la nevera al menos 30 minutos.

6. 6

   Prepara las fresas

   Mientras reposa la masa, llena un recipiente o tarro con agua y deja dentro el rozell para que esté húmedo y listo para usar. Corta las fresas en rodajas.

7. 7

   Calienta la sartén

   Calienta una sartén para crepes de 25 cm a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la superficie con papel de cocina mojado en el aceite.

8. 8

   Extiende la masa

   Bate la masa brevemente, ya que la harina puede asentarse durante el reposo. Vierte un cucharón en el centro de la sartén caliente y extiéndela enseguida con el rozell húmedo, en movimientos circulares, para cubrir la superficie de manera uniforme.

9. 9

   Humedece el rozell

   Vuelve a sumergir el rozell en el agua entre cada crepe.

10. 10

    Cocina y voltea

    Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes empiecen a levantarse. Dale la vuelta y cocina otros 30 segundos por el otro lado; pásalo a un plato y repite con el resto de la masa.

11. 11

    Rellena y sirve

    Unta Nutella sobre una mitad de cada crepe caliente y añade fresas en rodajas. Dóblalo en forma de triángulo o enróllalo; termina con nata montada y un hilo de Nutella fundida.

¿Qué son los crepes franceses?

Los crepes son tortitas francesas muy finas, cocinadas en una sartén o plancha caliente y servidas con rellenos dulces o salados. Esta versión combina Nutella y fresas con una masa aromatizada con ron oscuro y agua de azahar.

La mezcla de leche templada y mantequilla ayuda a formar una masa fluida, mientras que la maicena contribuye a que los crepes queden finos y delicados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 276 calorías, 7g de proteína, 32g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, la maicena y el azúcar, mientras que la mantequilla y la Nutella aportan buena parte de la grasa. Los huevos y la leche contribuyen a la proteína; las fresas añaden fruta al conjunto. Para equilibrar el plato, acompáñalo con fresas frescas adicionales y sirve una cantidad moderada de nata.

La elección de los ingredientes

Masa: la harina aporta estructura y la maicena acompaña esa base ligera. El azúcar avainillado, el ron y el agua de azahar dan aroma sin cambiar el método sencillo de cocción.

Relleno: las fresas frescas aportan un contrapunto afrutado a la Nutella. La nata montada es opcional y se añade al final.

Cómo conseguir una masa sin grumos

Incorporación gradual: empieza batiendo los huevos en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla templada poco a poco. Mantén el batido mientras añades el líquido para que la masa se alise uniformemente.

Temperatura: deja que la leche y la mantequilla se enfríen un poco después de calentarlas. No las hiervas; deben estar templadas al incorporarlas.

Por qué importa el reposo

Reposo: tapa la masa y refrigérala al menos 30 minutos, como indica la receta. Este tiempo permite que se relaje y facilita extenderla en una capa fina.

Antes de cocinar: dale un batido rápido, ya que parte de la harina puede haberse asentado en el fondo del bol.

Extender y cocinar cada crepe

Extensión: vierte un cucharón en el centro de la sartén y trabaja enseguida con el rozell húmedo, describiendo círculos. Sumérgelo en agua entre crepes para que esté listo para volver a extender la masa.

Punto de cocción: tras alrededor de 1 minuto, busca una base dorada y bordes que comiencen a levantarse. Después de darle la vuelta, basta con unos 30 segundos por el segundo lado.

Ideas para servirlos

Relleno: unta la Nutella sobre la mitad del crepe caliente y coloca encima las fresas cortadas. Puedes doblarlo en triángulo o enrollarlo, según prefieras.

Acompañamiento: termina con nata montada y un hilo de Nutella fundida. Para equilibrar el plato, sirve también fruta fresca sin añadir más relleno dulce.

Notas y consejos

• Calienta la leche con suavidad y retírala antes de que llegue a hervir.
• Deja reposar la masa al menos 30 minutos antes de cocinar los crepes.
• Bate la masa brevemente justo antes de empezar a cocinar.
• Engrasa la sartén con una capa ligera de aceite usando papel de cocina.
• Mantén húmedo el rozell sumergiéndolo en agua entre cada crepe.
• Ten las fresas cortadas antes de comenzar a cocinar para poder rellenar los crepes calientes.

Variaciones

• Sin ron: omite el ron oscuro si prefieres prescindir del alcohol.
• Más cítrico: añade un poco más de agua de azahar para intensificar ese aroma.
• Con otras frutas: sustituye las fresas por rodajas de plátano.
• Solo Nutella: sirve los crepes con Nutella sin añadir fruta ni nata.
• Con nata fresca: usa nata montada fresca en lugar de nata en spray.

Errores comunes

• Leche demasiado caliente: deja que se enfríe un poco para que no cuaje los huevos al mezclarla.
• Masa con grumos: incorpora el líquido poco a poco mientras bates continuamente.
• Masa sin reposar: refrigérala al menos 30 minutos antes de cocinar.
• Rozell seco: vuelve a sumergirlo en agua entre cada crepe para extender la masa.
• Crepe volteado demasiado pronto: espera alrededor de 1 minuto y comprueba que la base esté dorada y los bordes se levanten.
• Sartén demasiado engrasada: usa solo una película ligera de aceite aplicada con papel de cocina.

Cómo conservarla

Guarda los crepes sin rellenar en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 días. Caliéntalos brevemente en una sartén antes de añadir la Nutella y las fresas; es mejor guardar el relleno y la nata por separado.

Preguntas frecuentes