Pasta con pollo y albahaca

Ingredientes

• 150 gpasta
• 200 g (1 pechuga)pechuga de pollo
• 1 cucharaditaaceite de oliva
• 1/2 cucharaditasal marina
• una pizcapimienta negra
• 1 dienteajo picado
• 100 gqueso crema bajo en grasa
• 40 mlleche semidesnatada
• 1 cucharadaharina de trigo
• 30 gparmesano finamente rallado
• 10-15 hojasalbahaca

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Corta el pollo

   Corta la pechuga de pollo en tiras finas.

3. 3

   Dora el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, incorpora el pollo y remueve hasta que quede dorado.

4. 4

   Añade los condimentos

   Baja el fuego y añade la sal, la pimienta y el ajo.

5. 5

   Mezcla la salsa

   En un cuenco aparte, mezcla el queso crema, la leche y la harina.

6. 6

   Escurre la pasta

   Cuando la pasta esté cocida pero aún al dente, con algo de firmeza al morder, añádela al pollo. Reserva el agua de cocción antes de escurrirla.

7. 7

   Incorpora la salsa

   Añade la mezcla de queso crema y remueve. Agrega un chorrito del agua de cocción reservada para aligerar la salsa a tu gusto.

8. 8

   Termina y sirve

   Añade el parmesano y desgarra las hojas de albahaca sobre la sartén. Remueve y sirve enseguida.

¿Qué es la pasta con pollo y albahaca?

Es un plato de pasta de inspiración casera británica que combina pollo, una salsa cremosa y albahaca fresca. Esta versión resulta práctica para una comida entre semana porque se prepara en unos 20 minutos.

La mezcla de queso crema, leche y harina forma la base de la salsa, mientras que el parmesano aporta sabor y la albahaca un toque fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 595 calorías, 41g de proteína, 64g de hidratos y 17g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la pasta; el pollo aporta gran parte de la proteína. El queso crema, el parmesano y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El pollo y el ajo

Pollo: cortarlo en tiras finas ayuda a que se dore con rapidez y se mezcle bien con la pasta.

Ajo: se incorpora después de bajar el fuego para que perfume la sartén sin quemarse mientras termina de cocinarse el pollo.

Una salsa fácil de ajustar

Mezcla previa: combina bien el queso crema, la leche y la harina en un cuenco antes de añadirlos a la sartén. Así la harina queda integrada en la base.

Agua de cocción: resérvala antes de escurrir la pasta. El almidón del agua ayuda a aflojar la salsa y a que se adhiera a los ingredientes.

Cómo acertar con la pasta

Punto: sigue el tiempo indicado en el paquete y comprueba la textura; debe quedar al dente, con una ligera resistencia al morder.

Unión: añade la pasta al pollo y remueve con la salsa para cubrirla de manera uniforme. Incorpora el agua reservada poco a poco hasta conseguir la consistencia que prefieras.

El acabado de parmesano y albahaca

Parmesano: añádelo al final para que se mezcle con la salsa caliente y aporte un sabor salado y sabroso.

Albahaca: desgarra las hojas justo antes de servir para conservar su aroma fresco. Sirve el plato enseguida, cuando la salsa está caliente y fluida.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde sencilla o verduras cocidas al vapor aportan un contrapunto fresco a la salsa cremosa. También puedes servirla sola como plato completo.

Notas y consejos

• Ten preparado el cuenco con la mezcla de queso crema, leche y harina mientras se cuece la pasta.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta para poder ajustar la salsa.
• Añade el agua reservada poco a poco para controlar el espesor.
• Corta el pollo en tiras de grosor parecido para que se dore de forma uniforme.
• Desgarra la albahaca justo antes de servir para mantener su aroma.

Variaciones

• Más verduras: incorpora espinacas al final para que se marchiten en la salsa.
• Con champiñones: dóralos en la sartén antes de añadir el pollo.
• Con guisantes: añádelos a la pasta durante los últimos minutos de cocción.
• Más ajo: añade otro diente picado si prefieres un sabor más intenso.
• Con limón: termina con un poco de ralladura para aportar un matiz fresco.

Errores comunes

• Quemar el ajo: baja el fuego antes de añadirlo para que no se dore demasiado.
• Olvidar el agua de cocción: reserva un poco antes de escurrir, pues ayuda a ajustar la salsa.
• Pasarse con el agua: añádela en pequeñas cantidades hasta lograr la consistencia deseada.
• Cocer demasiado la pasta: comprueba que conserve una ligera firmeza al morder.
• Dejar reposar el plato: sírvelo enseguida para disfrutar de la salsa caliente y cremosa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de leche o agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes