Canelones Cremosos de Pavo y Espinacas (Bajos en Grasa)

Ingredientes

• 1 medianacebolla, picada
• 454 g (1 lb)pavo picado magro
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 454 g (1 lb)espinacas congeladas, descongeladas y escurridas apretándolas
• 240 ml (1 taza)ricotta ligera, escurrida
• 1 grandehuevo entero
• 120 ml (1/2 taza)claras de huevo líquidas
• 85 g (3/4 taza)mozzarella baja en grasa
• 1 cucharadacaldo vegetal en polvo
• 2 cucharadasperejil de hoja plana fresco, picado
• 2 cucharadasalbahaca fresca, picada
• 1 cucharadaorégano fresco, picado
• 1 medianacebolla, picada
• 2 cucharaditasajo picado
• 1/2 grandepimiento rojo
• 2 latas de 411 g cada una (14,5 oz cada una)sopa de tomate concentrada
• 1 cucharadacaldo vegetal en polvo
• 113 g (4 oz)queso crema bajo en grasa, tipo Philadelphia para cocinar
• 250 g (8,8 oz)tubos de canelones o manicotti (20-24 unidades)
• 28 g (1/4 taza)mozzarella baja en grasa
• 25 g (1/4 taza)parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Dorar el pavo

   Rocía una sartén con aceite de cocina y cocina la primera cebolla picada hasta que quede transparente. Añade el pavo picado y el ajo en polvo; desmenúzalo con una cuchara de madera y cocínalo hasta que se dore. Escurre el exceso de líquido y reserva.

3. 3

   Mezclar el relleno

   En un bol grande, mezcla las espinacas, la ricotta, el huevo, las claras, 3/4 taza de mozzarella, el caldo vegetal en polvo, el perejil, la albahaca y el orégano. Incorpora el pavo ya enfriado, mezcla bien y reserva.

4. 4

   Preparar la salsa

   En la misma sartén, sofríe la segunda cebolla con el ajo picado y el pimiento. Añade la sopa de tomate y el caldo vegetal en polvo, y deja que hierva suavemente a fuego bajo hasta que espese un poco. Incorpora el queso crema y cocina hasta que esté caliente.

5. 5

   Rellenar los tubos

   Extiende aproximadamente la mitad de la salsa en una fuente grande de 23 × 33 cm. Rellena cada tubo de canelón con la mezcla de pavo hasta llenarlo.

6. 6

   Montar la fuente

   Coloca los tubos rellenos en una sola capa sobre la salsa y reparte por encima el resto de la salsa.

7. 7

   Hornear y gratinar

   Espolvorea la mozzarella restante y el parmesano. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel, cambia el horno a la función de gratinar y cocina otros 10 minutos, hasta que el queso esté dorado.

8. 8

   Servir con hierbas

   Sirve los canelones con salsa adicional de la fuente y hierbas frescas.

¿Qué son los canelones?

Los canelones son tubos de pasta rellenos que se cubren con salsa y se hornean. El plato tiene raíces en la cocina italiana, mientras que esta versión combina el formato clásico con ingredientes y una sopa de tomate concentrada habituales en recetas de inspiración estadounidense.

El pavo, las espinacas y la ricotta forman un relleno sustancioso, y el queso crema aporta cuerpo a la salsa. La cobertura de mozzarella y parmesano termina la fuente con una capa dorada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 339 calorías, 31g de proteína, 32g de hidratos y 11g de grasa.

La pasta y las espinacas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pavo y los lácteos contribuyen a la proteína, y el queso, el huevo y el pavo aportan grasa. Acompaña una porción con verduras para completar el plato sin recargarlo.

Cómo preparar el relleno

Espinacas: escúrrelas muy bien después de descongelarlas; el exceso de agua puede dejar el relleno demasiado húmedo.

Pavo: desmenúzalo mientras se cocina y escurre el líquido antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Deja que se enfríe un poco para incorporarlo con comodidad a la mezcla de queso y huevo.

Hierbas: el perejil, la albahaca y el orégano aportan frescor al relleno. Pícalos justo antes de mezclarlos para distribuirlos de manera uniforme.

La salsa cremosa de tomate

Sofrito: cocina la cebolla, el ajo y el pimiento en la misma sartén del pavo; así aprovechas la sartén para preparar la salsa.

Espesor: deja que la sopa de tomate y el caldo hiervan suavemente hasta que la mezcla se espese ligeramente. Añade el queso crema al final y remueve hasta que se caliente e integre.

Rellenar y colocar los tubos

Relleno: procura llenar cada tubo sin aplastarlo ni dejar grandes huecos. Puedes usar una cuchara pequeña para introducir la mezcla.

Colocación: extiende primero la mitad de la salsa y distribuye los tubos en una sola capa. La salsa restante debe cubrirlos por encima antes de hornear.

Cómo saber si están listos

Primer horneado: deja la fuente cubierta con papel de aluminio durante los 20 minutos indicados. La cobertura ayuda a que la pasta se cocine bajo la salsa.

Dorado: tras retirar el papel, gratina durante 10 minutos y vigila el queso. Está listo cuando se vea dorado; la receta no especifica una temperatura interna.

Organizar los tiempos

El tiempo total indicado es de 65 minutos, incluidos los 20 minutos de horneado y los 10 de gratinado. Mientras se cocina el pavo, puedes escurrir las espinacas y reunir los ingredientes para el relleno.

La salsa se prepara mientras el relleno ya mezclado está reservado. Rellena los tubos cuando la salsa esté lista para montar la fuente sin que la pasta espere demasiado.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde sencilla o verduras al vapor aportan frescor junto a la pasta y la salsa. También puedes servir pan si quieres aprovechar la salsa que queda en la fuente.

Para equilibrar el plato, sirve una porción de canelones junto con una buena cantidad de verduras, sin añadir otra guarnición muy contundente.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas con cuidado para evitar que el relleno quede aguado.
• Deja que el pavo se enfríe un poco antes de mezclarlo con el huevo y los quesos.
• Rellena los tubos hasta el borde para que el relleno quede repartido en cada pieza.
• Cubre los canelones con salsa antes de tapar la fuente con papel de aluminio.
• Vigila el queso durante el gratinado, especialmente en los últimos minutos.
• Sirve con parte de la salsa de tomate de la fuente.

Variaciones

• Hierbas frescas: ajusta la combinación de perejil, albahaca y orégano según lo que tengas.
• Pimiento: utiliza pimiento rojo picado fino para repartirlo mejor en la salsa.
• Más espinacas: aumenta la proporción de espinacas dentro del relleno.
• Manicotti: usa tubos de manicotti en lugar de canelones, como permite la receta.
• Queso gratinado: reparte la mozzarella y el parmesano de manera uniforme para cubrir la fuente.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: escúrrelas apretándolas después de descongelarlas para que no suelten agua en el relleno.
• Pavo sin escurrir: elimina el exceso de líquido antes de añadirlo a la mezcla.
• Salsa demasiado líquida: déjala hervir suavemente hasta que espese ligeramente antes de incorporar el queso crema.
• Tubos poco cubiertos: vierte el resto de la salsa por encima antes de hornear.
• Gratinado sin vigilar: comprueba el dorado durante los 10 minutos para evitar que el queso se queme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes; si se resecan, acompáñalas con salsa de la fuente.

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