Barbacoa de Res en Olla de Presión

Ingredientes

• 1 1/2 libras espaldilla de res
• 2 cucharadas sal
• 2 tazas agua
• 5 dientes de ajo pelados
• 3 hojas de laurel
• 10 pimientas negras enteras
• 2 cucharaditas orégano seco
• 1/2 cebolla blanca

Preparación

1. 1

   Corta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.

2. 2

   Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.

3. 3

   Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar, después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero constantemente. Cocina de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23 minutos.

4. 4

   Apaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.

5. 5

   Con cuidado abre la olla, saca la carne (guarda un poco de caldo de la coción en caso de que necesites recalentar la carne, de esta forma no se secará) y desmenúzala con dos tenedores. Estará tan blandita que no te dará ningún trabajo.

6. 6

   Sirve en tacos con jugo de limón, cebolla y cilantro picaditos y salsa roja martajada o salsa verde, o salsa de aguacate o pico de gallo. Checa las recetas en mamalatinatips.com