Sopa de calabaza y maíz al estilo del suroeste

Ingredientes

• 1 patata Yukon Gold, en dados (aprox. 240 ml de patata cortada)patata
• 2 calabazas amarillas, en dados (aprox. 454 g)calabazas amarillas
• 1 cebolla pequeña, en dados (aprox. 240 ml de cebolla cortada)cebolla
• 2 dientes grandesajo picado
• ¾ cucharaditasal
• ¼ cucharaditapimienta blanca
• ¼ cucharaditacomino molido
• 710 mlcaldo de verduras bajo en sodio
• 710 ml de granos de maíz; o 2 latas de 425 g cada unamaíz desgranado, fresco o congelado, o maíz asado al fuego en conserva
• 1 lata de 113 gchiles verdes asados al fuego
• ½pimiento rojo, picado muy fino
• 15 ml, ligeramente compactadosperejil italiano fresco o cilantro
• 15 mlzumo de limón o lima recién exprimido
• 5 mlsirope de arce
• ¼ cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Añadir las verduras

   Pon la patata, la calabaza y la cebolla cortadas en dados en la olla Instant Pot.

2. 2

   Sazonar la base

   Vierte el caldo de verduras y añade la sal, la pimienta blanca y el comino.

3. 3

   Cocinar a presión

   Cocina en el ajuste MANUAL durante 7 minutos y deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos.

4. 4

   Liberar el vapor

   Expulsa con cuidado el vapor restante y retira la tapa.

5. 5

   Triturar la sopa

   Añade 240 ml de maíz y tritura la sopa por tandas en una batidora, o usa una batidora de mano. Continúa hasta que quede lisa.

6. 6

   Añadir maíz y chiles

   Devuelve la sopa a la Instant Pot y mezcla el maíz restante y los chiles verdes.

7. 7

   Calentar la sopa

   Calienta la sopa en el ajuste WARM durante 30 minutos.

8. 8

   Preparar el condimento

   Mezcla el pimiento rojo, el perejil o cilantro, el zumo de limón o lima, el sirope de arce y ¼ de cucharadita de sal. Refrigera la mezcla hasta que la necesites.

9. 9

   Servir en cuencos

   Reparte la sopa en cuencos y termina cada uno con una cucharadita bien colmada del condimento.

¿Qué es la sopa de calabaza y maíz al estilo del suroeste?

Es una sopa de inspiración suroeste estadounidense que combina verduras dulces, maíz y chiles verdes asados. La calabaza amarilla y la patata forman una base suave, mientras que el maíz entero y el condimento fresco aportan contraste.

En esta versión, una parte del maíz se tritura con la sopa y el resto se añade después. Así se consigue una textura con cuerpo y algunos granos enteros en cada cucharada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 6g de proteína, 39g de hidratos y 2g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la patata y el maíz; el poco aceite y la grasa vienen principalmente de las propias verduras, y la receta aporta poca proteína. Para completar el plato, puedes acompañar la sopa con una fuente de proteína como alubias o servirla junto a una ensalada con legumbres.

La base de verduras

Patata y calabaza: córtalas en dados de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme bajo presión. La patata ayuda a dar consistencia al puré, mientras que la calabaza aporta un sabor delicado.

Aromáticos: la cebolla, el ajo, el comino y la pimienta blanca dan profundidad sin dominar el maíz. El caldo bajo en sodio permite ajustar mejor el punto de sal al final.

Cómo conseguir una textura cremosa

Maíz triturado: reserva una taza para licuarla con la sopa una vez cocidas las verduras. Si usas una batidora de vaso, trabaja por tandas y no la llenes demasiado con líquido caliente.

Granos enteros: añade el resto del maíz después de triturar y remueve para repartirlo. Esta combinación evita que toda la sopa quede completamente lisa.

La cocción en la Instant Pot

Presión: cocina durante 7 minutos en MANUAL y deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Después, expulsa con cuidado cualquier vapor que quede antes de abrir la tapa.

Calentado final: una vez incorporados el maíz restante y los chiles, usa WARM durante 30 minutos. Es un ajuste para mantener la sopa caliente, no una etapa de cocción a presión.

El condimento fresco

Hierbas y cítrico: el perejil o el cilantro se mezclan con limón o lima, pimiento rojo y sirope de arce. El resultado aporta un contraste fresco a la sopa caliente.

Reposo: guarda el condimento en la nevera hasta el momento de servir. Añádelo al final para conservar su frescura y su textura crujiente.

Qué servir con la sopa

Acompañamientos: sírvela con pan para mojar o con tortillas de maíz. Una ensalada sencilla también puede completar la comida sin restar protagonismo a la sopa.

Para repartir las raciones, procura incluir tanto la parte triturada como los granos enteros en cada cuenco. Termina con una cucharadita colmada de condimento.

Notas y consejos

• Corta la patata, la calabaza y la cebolla en dados parecidos para que se cocinen de forma uniforme.
• Si usas una batidora de vaso, deja salir el vapor con cuidado y tritura en tandas pequeñas.
• Reserva exactamente una taza de maíz para triturar con la base de la sopa.
• Prueba el condimento antes de servir y ajusta la sal a tu gusto.
• Añade el condimento justo antes de llevar los cuencos a la mesa para mantener el pimiento crujiente.

Variaciones

• Usa cilantro: sustituye el perejil por cilantro para un perfil más herbáceo.
• Cambia el cítrico: emplea zumo de lima en lugar de limón para un matiz distinto.
• Elige maíz congelado: úsalo directamente en la receta si no tienes maíz fresco.
• Ajusta el picante: escoge chiles verdes más suaves o más intensos según tu preferencia.
• Acompaña con alubias: sírvelas junto a la sopa para una comida más sustanciosa.

Errores comunes

• Abrir antes de tiempo: espera los 10 minutos de liberación natural y expulsa con cuidado el vapor restante.
• Llenar demasiado la batidora: tritura la sopa caliente por tandas para trabajar con más control.
• Triturar todo el maíz: reserva una taza para que la sopa tenga una base lisa y granos enteros.
• Poner el condimento demasiado pronto: mantenlo refrigerado y añádelo al servir para conservar su frescura.
• Confundir WARM con cocción: usa ese ajuste únicamente para calentar la sopa durante los 30 minutos indicados.

Cómo conservarla

Guarda la sopa y el condimento por separado en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta la sopa en un cazo a fuego medio, removiendo, o en el microondas; añade el condimento al servir. La sopa también se puede congelar, aunque la textura de las verduras puede cambiar ligeramente al descongelarla.

Preguntas frecuentes