Quesadillas de queso fresco
Estas quesadillas mexicanas combinan tortillas de maíz calientes con queso fresco y pico de gallo. Se preparan en poco tiempo y sirven como aperitivo, almuerzo o comida sin carne acompañadas de una sopa.
Ingredientes
- 8tortillas de maíz de tamaño normal
- 283 g (10 oz)queso fresco
- al gustosalsa pico de gallo
Preparación
- 1
Elige las tortillas
Se recomienda comprar tortillas de maíz frescas: cuanto más recientes, mejor.
- 2
Prepara la salsa
Prepara el pico de gallo y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
- 3
Corta el queso
Corta el queso fresco en lonchas largas y resérvalas.
- 4
Calienta las tortillas
Calienta las tortillas en un comal, una sartén o una plancha hasta que estén calientes y blandas. Pásalas a un tortillero para mantenerlas calientes.
- 5
Evita que se humedezcan
No pongas el queso fresco sobre la tortilla mientras la calientas: no se funde como cabría esperar y puede dejar la quesadilla húmeda.
- 6
Monta y sirve
Coloca una o dos lonchas de queso fresco en una tortilla y añade pico de gallo al gusto. Sirve y disfruta.
¿Qué son las quesadillas de queso fresco?
Las quesadillas son una preparación mexicana hecha con tortillas, que se rellenan y se sirven calientes. Esta versión sencilla combina tortillas de maíz con queso fresco y pico de gallo.
Aquí el queso no se funde sobre la plancha: se añade después de calentar la tortilla. Así se conserva su textura y la tortilla no se reblandece con el queso.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 177 calorías, 8g de proteína, 16g de hidratos y 10g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos queso fresco | 124 kcal | 6g | 11g | 7g |
| Esta ración | Tal cual | 177 kcal | 8g | 16g | 10g |
| Generosa | Una quesadilla adicional | 266 kcal | 12g | 24g | 15g |
Según la información nutricional indicada, cada ración aporta hidratos de carbono principalmente de las tortillas, mientras que el queso fresco contribuye a las proteínas y las grasas. Para completar el plato, acompaña la quesadilla con una sopa y una ensalada o verduras.
La elección de los ingredientes
Tortillas frescas: unas tortillas recién hechas o en buen estado se calientan hasta quedar flexibles y son más fáciles de doblar o rellenar.
Queso fresco: córtalo en lonchas largas para repartirlo con facilidad. Su textura es distinta a la de un queso que se funde al calentarse.
Pico de gallo: prepáralo con antelación y mantenlo refrigerado hasta servir. Añádelo al gusto para ajustar la frescura y el punto de humedad.
Calentar sin resecar
Calienta las tortillas en un comal, sartén o plancha hasta que estén calientes y blandas, sin dejarlas tanto tiempo que se endurezcan. No se indica una temperatura o duración exactas, así que guíate por esa textura.
Pásalas a un tortillero mientras preparas las demás. Si no tienes uno, puedes cubrirlas para que conserven el calor.
El queso va al final
No intentes fundir el queso fresco sobre la tortilla durante el calentamiento. No se comporta como un queso fundente y, además, puede aportar humedad a la tortilla.
Añade una o dos lonchas cuando la tortilla ya esté caliente. De este modo, el relleno queda listo para servir sin prolongar la cocción.
Cómo servirlas
Sirve las quesadillas recién montadas, con el pico de gallo por encima o a un lado para que cada persona añada la cantidad que prefiera.
Para convertirlas en una comida, acompáñalas con una sopa. También funcionan como aperitivo o almuerzo sencillo.
Notas y consejos
- Elige tortillas de maíz frescas para que se calienten con facilidad.
- Deja listo el pico de gallo y refrigéralo hasta servir.
- Corta el queso en lonchas largas antes de calentar las tortillas.
- Calienta las tortillas solo hasta que estén calientes y blandas.
- Mantén las tortillas calientes en un tortillero mientras preparas las demás.
- Añade el pico de gallo al gusto justo antes de servir.
Variaciones
- Más pico de gallo: sírvelo aparte para que cada persona ajuste la cantidad.
- Ración de aperitivo: corta las quesadillas en porciones más pequeñas para compartir.
- Con sopa: acompaña las quesadillas con una sopa para una comida sin carne.
- Queso extra: usa dos lonchas de queso fresco por tortilla para un relleno más abundante.
Errores comunes
- Tortillas poco frescas: elige tortillas en buen estado para que queden flexibles al calentarlas.
- Calentarlas demasiado: retíralas cuando estén calientes y blandas para que no se endurezcan.
- Añadir el queso en la plancha: ponlo después, porque no se funde como un queso fundente.
- Cargar la tortilla de salsa: añade pico de gallo al gusto para evitar humedecerla en exceso.
- Dejar las tortillas al descubierto: pásalas a un tortillero mientras calientas el resto.
Cómo conservarla
Guarda el pico de gallo sobrante en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo según la frescura de sus ingredientes. Las tortillas y el queso se conservan mejor por separado; calienta las tortillas justo antes de montar las quesadillas. Es preferible servirlas recién preparadas.
Preguntas frecuentes
¿Se funde el queso fresco?
No se funde como un queso pensado para gratinar o fundir. Por eso se añade sobre la tortilla una vez caliente.
¿Puedo preparar el pico de gallo con antelación?
Sí. La receta indica prepararlo antes y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.
¿Cómo mantengo calientes las tortillas?
Pásalas a un tortillero después de calentarlas. También puedes cubrirlas mientras terminas de calentar las demás.
¿Cuánto queso pongo en cada tortilla?
La receta propone una o dos lonchas de queso fresco por tortilla.
¿Con qué puedo acompañarlas?
Una sopa las convierte en una comida sin carne; también puedes servirlas como aperitivo o almuerzo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de mamalatinatips.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en mamalatinatips.com