Gunkan Sushi (Sushi de Barco)

Ingredientes

• 240 g (2 tazas)arroz para sushi
• 1pepino mini
• 1 paquetenatto
• 70 g (½ taza)granos de maíz
• 2 láminasalga nori
• al gustomayonesa japonesa
• al gustosalsa de soja
• al gustowasabi
• al gustojengibre encurtido

Preparación

1. 1

   Cocer el arroz

   Cuece el arroz para sushi siguiendo el método habitual.

2. 2

   Formar las bases

   Cuando el arroz esté listo, forma 12 cilindros pequeños de unos 20 g cada uno y resérvalos.

3. 3

   Preparar los rellenos

   Para esta receta, prepara natto y maíz con mayonesa.

4. 4

   Cortar el pepino

   Corta el pepino mini en láminas finas.

5. 5

   Aliñar el natto

   Abre el paquete de natto, añade la salsa y la mostaza que incluye y remueve enérgicamente. Resérvalo.

6. 6

   Mezclar el maíz

   Mezcla los granos de maíz con mayonesa japonesa y reserva.

7. 7

   Cortar el nori

   Las láminas de nori tienen líneas separadas por unos 3 cm; córtalas siguiendo esas marcas para obtener 6 tiras.

8. 8

   Envolver el arroz

   Empieza a envolver cada cilindro de arroz con el nori a aproximadamente un tercio de uno de sus lados largos. Rodea el arroz y procura que el punto donde se juntan el alga y el arroz forme una línea recta lo más larga posible.

9. 9

   Sellar el alga

   Humedece con agua o vinagre un extremo de la tira para pegarlo, o coloca un grano de arroz cocido en la unión entre los extremos superpuestos.

10. 10

    Rellenar las piezas

    Presiona suavemente el centro del arroz para crear un hueco poco profundo. Coloca dos láminas de pepino a un lado y añade el relleno elegido en el hueco hasta llegar al borde del nori.

11. 11

    Repetir el montaje

    Repite el proceso con las tiras de nori restantes y los rellenos.

12. 12

    Servir el sushi

    Sirve el gunkan sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

¿Qué es el gunkan sushi?

Gunkan significa «barco de guerra» en japonés, nombre que alude a la forma de una pieza de arroz rodeada por una banda de nori y coronada con ingredientes. Es una manera práctica de presentar rellenos que no quedarían bien dentro de un rollo.

Esta versión combina natto, soja fermentada, con maíz mezclado con mayonesa japonesa. El contraste entre los dos rellenos aporta variedad a cada bocado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 121 calorías, 3g de proteína, 27g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el maíz también contribuye con carbohidratos, mientras que la mayonesa aporta la mayor parte de la grasa. El natto aporta proteína, aunque la cantidad total por pieza es modesta. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

El arroz como base

Arroz para sushi: cuécelo con el método que uses habitualmente y deja que esté manejable antes de formar las piezas. La receta indica cilindros de unos 20 g, para obtener 12 bases pequeñas.

Forma las piezas con presión suficiente para que se sostengan, pero sin comprimir el arroz en exceso.

Dos rellenos distintos

Natto: mezcla bien el contenido del sobre con su salsa y mostaza, hasta que quede integrado y viscoso. Esta preparación se coloca directamente en el hueco del arroz.

Maíz: combina los granos con mayonesa japonesa y reserva la mezcla hasta el montaje. Ajusta la cantidad de relleno para que quede dentro del borde del alga.

Cómo envolver con nori

Tiras: corta las láminas siguiendo las marcas separadas unos 3 cm; la receta prevé seis tiras. Envuélvelas alrededor de cada base procurando que el alga sobresalga por encima del arroz.

Unión: sella el extremo con un poco de agua o vinagre, o usa un grano de arroz cocido como adhesivo. Si la tira se despega, vuelve a humedecer ligeramente el punto de unión.

El hueco y el relleno

Cavidad: presiona el centro de cada pieza con suavidad para crear espacio para el topping sin deshacer la base. El borde de nori ayuda a contener el relleno.

Pepino: coloca dos láminas finas a un lado de la cavidad y distribuye el natto o el maíz en el espacio restante.

Cuándo servirlo

Montaje: prepara los cilindros y los rellenos antes de cortar el nori para trabajar con orden. Una vez montadas, las piezas se sirven enseguida para que el alga conserve mejor su textura.

Acompañamiento: ofrece salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido aparte, para que cada comensal ajuste el acompañamiento a su gusto.

Notas y consejos

• Mójate ligeramente las manos para que el arroz no se pegue al formar los cilindros.
• Corta el pepino en láminas finas para que se acomode bien junto al relleno.
• Remueve el natto con energía para integrar la salsa y la mostaza del paquete.
• Sella el nori con poca agua para evitar que la tira se ablande demasiado.
• Prepara los rellenos antes de empezar a montar las piezas.
• Sirve el gunkan poco después de montarlo para que el nori no pierda textura.

Variaciones

• Más pepino: añade otra lámina fina a cada pieza para aportar frescor y textura crujiente.
• Maíz sin mayonesa: sirve los granos solos si prefieres un relleno más ligero.
• Más natto: aumenta el relleno de natto y reduce el de maíz para destacar su sabor.
• Rellenos separados: prepara todas las piezas con un solo topping para distinguirlas fácilmente.
• Toque de wasabi: mezcla una pequeña cantidad con la salsa de soja para acompañar las piezas.

Errores comunes

• Arroz demasiado apretado: forma cilindros compactos pero sin comprimirlos hasta que queden duros.
• Tiras de nori mal cortadas: sigue las marcas de unos 3 cm para obtener bandas regulares.
• Unión abierta: humedece el extremo o coloca un grano de arroz cocido donde se superponen las puntas.
• Hueco demasiado profundo: presiona solo lo necesario para alojar el relleno y conservar la base.
• Exceso de topping: llena hasta el borde del nori sin dejar que el relleno se desborde.
• Montaje con antelación: espera para poner los rellenos y servir, así el nori conserva mejor su textura.

Cómo conservarla

Es mejor comerlo recién montado, ya que el nori se ablanda con la humedad del arroz y los rellenos. Si sobra, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo cuanto antes; no se recomienda congelarlo ni recalentarlo.

Preguntas frecuentes