Patatas fritas en freidora de aire

Ingredientes

• 4 medianaspatatas russet, frotadas y enjuagadas
• 15 mlsalsa de soja baja en sodio
• 8 gharina
• 5 mlajo en polvo
• 5 mlcebolla en polvo
• 5 mlpimentón
• 5 mlchile en polvo
• 1,25 mlpimienta negra

Preparación

1. 1

   Lavar las patatas

   Frota y lava las patatas.

2. 2

   Cortar en tiras

   Corta las patatas en tiras de unos 1,3 cm de grosor. Puedes usar una mandolina con cuchilla para cortar en juliana.

3. 3

   Añadir la soja

   Pon las tiras en una bolsa grande con cierre, añade la salsa de soja y agita para repartirla.

4. 4

   Incorporar condimentos

   Añade la harina y las especias a la bolsa. Agita de nuevo hasta que las tiras queden distribuidas y cubiertas.

5. 5

   Cocinar las patatas

   Coloca las tiras en la cesta de la freidora de aire, ajusta la temperatura a 200 °C y el tiempo a 25 minutos, y ponla en marcha.

6. 6

   Agitar la cesta

   De vez en cuando, saca la cesta y agítala para mover y redistribuir las patatas.

¿Qué son las patatas fritas en freidora de aire?

Son tiras de patata sazonadas y cocinadas con aire caliente en lugar de sumergirlas en aceite. Esta versión de inspiración estadounidense combina soja, harina y especias para darles una cobertura sabrosa.

La patata frita tiene distintas tradiciones y formas de prepararse; aquí lo importante es el corte uniforme y la circulación de aire, que ayudan a que las tiras se cocinen de manera pareja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 282 calorías, 8g de proteína, 64g de hidratos y 2g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas y una cantidad menor de la harina; la soja aporta algo de proteína y la receta apenas contiene grasa añadida. Para equilibrar el plato, acompáñalas con una fuente de proteína y verduras.

Elegir y cortar las patatas

Patatas russet: su textura harinosa resulta adecuada para hacer tiras que queden tiernas por dentro. Si no las encuentras, elige una patata apta para freír.

Corte: procura que las tiras tengan aproximadamente 1,3 cm de grosor. Si varían mucho, las más finas pueden hacerse antes que las gruesas.

La mezcla de soja y especias

Salsa de soja: aporta sal y sabor, y ayuda a que la harina y los condimentos se adhieran. La receta especifica una variedad baja en sodio.

Harina y condimentos: la harina forma una capa ligera junto con el ajo, la cebolla, el pimentón, el chile y la pimienta. Agita bien la bolsa para distribuir la mezcla por todas las tiras.

Cocinar en la freidora de aire

Temperatura: cocina a 200 °C durante 25 minutos, como indica la receta. La cesta debe permitir que el aire circule alrededor de las patatas.

Movimiento: agitar la cesta de vez en cuando redistribuye las tiras y ayuda a que se cocinen de forma más uniforme.

Cómo comprobar el punto

Aspecto: busca una superficie dorada y seca, teniendo en cuenta que el color puede variar según el aparato y el grosor del corte.

Textura: comprueba una tira; debería estar tierna por dentro. Si las patatas aún no están a tu gusto, la receta no especifica tiempo adicional, así que vigílalas mientras continúan cocinándose.

Con qué servirlas

Acompañamiento: sírvelas junto a una hamburguesa, un bocadillo o una fuente de verduras para completar la comida.

Salsas: puedes llevarlas a la mesa con una salsa para mojar. Como ya llevan soja y condimentos, prueba antes de añadir más sal.

Notas y consejos

• Corta las patatas con un grosor parecido para que se hagan de forma más uniforme.
• Agita la bolsa con cuidado para repartir la soja sin romper las tiras.
• Remueve bien la mezcla de harina y especias antes de sacar las patatas de la bolsa.
• No llenes la cesta en exceso; el aire debe poder circular entre las tiras.
• Agita la cesta durante la cocción, tal como indica el método.
• Comprueba el punto según el dorado y la ternura, ya que cada freidora de aire puede cocinar de manera distinta.

Variaciones

• Más picante: aumenta el chile en polvo si quieres un sabor más intenso.
• Sin chile: omite el chile en polvo para una mezcla más suave.
• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón corriente para aportar un matiz ahumado.
• Hierbas secas: añade una pizca de hierbas secas a los condimentos para cambiar el perfil de sabor.

Errores comunes

• Tiras desiguales: corta las patatas con un grosor similar para evitar que unas se hagan antes que otras.
• Condimentos concentrados: agita bien la bolsa para que la mezcla no quede solo en unas pocas tiras.
• Cesta demasiado llena: cocina sin amontonar las patatas para que el aire pueda circular.
• No mover las patatas: saca la cesta de vez en cuando y agítala para redistribuirlas.
• Dar por hecho el punto: comprueba una tira antes de servir y guíate por su interior tierno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta en la freidora de aire hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes