Barras de Queso con Calabaza Marmoleadas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de galletas de limón pulverizadas (aprox. 200 gr)
• 6 cucharadas soperas de mantequilla sin sal derretidas
• 12 oz de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar (dividida)
• 1/2 taza de leche evaporada (dividida)
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• 1 taza de puré de calabaza de castilla cocida
• 1 cucharadita sopera de especias para pay de calabaza (pumpkin pie spice)
• 1 taza de crema para batir (fría)
• 3 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita de jugo de limón
• La rallladura de medio limón

Preparación

1. 1

   Pre-calienta el horno a 350° F/180° C.

2. 2

   En un refractario cuadrado de 8 pulgadas de lado (o un molde para hornear de metal) mezcla las galletas de limón pulverizadas y la mantequilla derretida. Con tus dedos presiona hasta cubrir todo el fondo de molde. Mete al congelador.

3. 3

   Con una batidora mezcla el queso crema con 1/2 taza de azúcar hasta que se integren completamente y tengas una consistencia cremosa. (checa la foto inferior). Agrega la leche evaporada, los dos huegos y la cucharada de jugo de limón, sigue batiendo hasta integrar.

4. 4

   En un tazón mediano, bate la calabaza de castilla, 1/2 taza de azúcar, las especias para pay, leche evaporada y un huevo. Deja aparte.

5. 5

   Vacía la mezcla de queso crema y limón sobre la costra en el refractario. Luego vacía la mezcla de calabaza formando tres líneas paralelas a lo largo del molde como lo vez en la foto.

6. 6

   Con un palito de madera, cuchillo o cuchara, cuidadosamente mueve la calabaza de un lado a otro para formar el efecto de mármol.

7. 7

   Hornea por 50 minutos o hasta que al intruducir un palillo de madera en el centro éste salga limpio.

8. 8

   Refrigera hasta que se ponga firme.

9. 9

   Finalmente, bate la crema para batir con azúcar hasta que la crema comience a crear picos., aproximadamente 2 minutos. Pero cuidado de no batir de mas porque terminarás con mantequilla. Agrega el jugo y la ralladura de limón. Mete al refrigerador hasta el momento de servir.

10. 10

    Corta en 16 barras de aproximadamente 4 cm x 4 cm (2×2 pulgadas). Sirve con la crema batida.