Tacos de pescado empanado fáciles con salsa de chipotle

Ingredientes

• 1 bolsa o caja de 482 g (17 oz)filetes de pescado empanados
• 12tortillas blandas de maíz
• 1 taza (aprox. 90 g)col lavada y picada
• 2-3limas
• 4tomates
• 2dientes de ajo pelados
• 1/2cebolla blanca
• 2chiles chipotles en adobo en conserva
• 1/2 cucharaditasal
• 30 ml (2 cucharadas)agua

Preparación

1. 1

   Cocina el pescado

   Prepara los filetes siguiendo las instrucciones del envase.

2. 2

   Asa las verduras

   Pon los tomates, los dientes de ajo y la cebolla en un comal o una sartén a fuego medio-alto y ásalos.

3. 3

   Tritura la salsa

   Mezcla en una batidora o procesador las verduras asadas, los chiles chipotles y la sal. Tritura hasta obtener una salsa con algunos trozos y resérvala.

4. 4

   Pica y calienta

   Pica el pescado ya cocinado y calienta las tortillas.

5. 5

   Monta los tacos

   Reparte el pescado entre las tortillas y añade col o lechuga, salsa de chipotle y zumo de lima.

¿Qué son los tacos de pescado?

Los tacos de pescado son una preparación mexicana en la que el pescado se sirve en tortillas con acompañamientos frescos y salsa. Hay muchas versiones, desde pescado a la plancha hasta rebozado o empanado.

Esta versión simplifica la preparación con filetes empanados y una salsa de tomate asado con chipotle. La col y la lima aportan frescor y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 16g de proteína, 48g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas y del empanado; la grasa y parte de la proteína vienen principalmente de los filetes de pescado empanados. La col, el tomate y la salsa aportan una cantidad menor de energía. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta la cantidad de tacos según el hambre.

El pescado empanado

Filetes: usa los que vienen congelados o refrigerados y sigue el tiempo y la temperatura indicados en su envase, ya que pueden variar según la marca y el tamaño.

Tamaño: después de cocinarlos, pícalos en trozos que se puedan repartir fácilmente entre las tortillas.

El asado para la salsa

Verduras: asa tomates, ajo y cebolla sobre un comal o una sartén a fuego medio-alto, como indica la receta. Vigílalos y dales la vuelta para que se tuesten sin quemarse.

Textura: tritura las verduras asadas con el chipotle y la sal, dejando algunos trozos. Así la salsa conserva una consistencia rústica en lugar de quedar completamente lisa.

Controla el picante

Chipotle: estos chiles en adobo aportan picor y un sabor ahumado. Si prefieres una salsa más suave, empieza con menos cantidad y prueba antes de añadir más.

Lima: exprímela sobre los tacos al montarlos, para darles un toque ácido que equilibre el empanado y la salsa.

Tortillas y montaje

Tortillas: caliéntalas justo antes de servir para que estén flexibles al doblarlas. Evita dejarlas al aire mucho rato, porque pueden resecarse.

Orden: reparte primero el pescado y termina con col, salsa y lima. Deja los ingredientes preparados para que cada taco se monte con rapidez.

Con qué acompañarlos

Sirve los tacos con una ensalada sencilla o verduras asadas para añadir frescor y variedad al plato. También puedes poner más lima y salsa en la mesa para que cada persona ajuste el aliño.

Como la receta rinde doce tortillas para cuatro personas, calcula tres tacos por persona y acompáñalos con guarniciones si buscas una comida más completa.

Notas y consejos

• Comprueba el envase del pescado para respetar sus indicaciones de cocción.
• Pica la col fina para que se reparta bien en cada taco.
• Asa las verduras hasta que estén tiernas y tengan zonas tostadas.
• Tritura la salsa brevemente si quieres conservar una textura con trozos.
• Calienta las tortillas justo antes de rellenarlas para que se doblen con facilidad.

Variaciones

• Más suave: usa menos chipotle y prueba la salsa antes de añadir más.
• Más picante: añade otro chile chipotle poco a poco.
• Con lechuga: sustituye la col por lechuga picada, como permite la receta.
• Más lima: sirve gajos adicionales para que cada comensal ajuste la acidez.
• Tortillas tostadas: caliéntalas un poco más para darles bordes ligeramente crujientes.

Errores comunes

• Pescado poco hecho: sigue las instrucciones del envase y comprueba el centro antes de picarlo.
• Verduras quemadas: vigílalas sobre la sartén y dales la vuelta durante el asado.
• Salsa demasiado lisa: tritura en intervalos cortos y detente cuando aún queden trozos.
• Tortillas frías: caliéntalas antes de montar los tacos para que sean más flexibles.
• Tacos húmedos: añade la salsa y el zumo de lima al montar, en vez de dejar el pescado empapado con antelación.

Cómo conservarla

Guarda por separado el pescado cocinado, la salsa y la col en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta el pescado hasta que esté bien caliente y monta los tacos justo antes de servir; las tortillas ya montadas se reblandecen al guardarlas.

Preguntas frecuentes