Niños Envueltos

Ingredientes

• 6 filetes grandes y finos de ternera
• 2 zanahorias (, cortadas en juliana fina)
• 2 cebollas verdes (, cortadas en tiras finas)
• 60 g de tocino ahumado
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
• 2 huevos duros (, cortados en trozos pequeños (opcional))
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 6 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 1 cebolla rallada
• 6 chalotas (, cortadas en tiras)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 dientes
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 200 ml de vino blanco
• 50 ml de caldo de carne ((o de verduras))
• 5 tomates (, pelados, sin semillas y cortados en dados)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
• Ablandador de carne
• Palillo de dientes

Preparación

1. 1

   --- Rollos de carne ---

2. 2

   Extender los filetes en una superficie de trabajo y aplastarlos con un ablandador de carne. Sazonar con sal y pimienta.

3. 3

   Espolvorear con perejil picado y disponer los trozos de zanahoria, las tiras de cebolla, el bacon, el huevo duro (opcional) y salpimentar.

4. 4

   Espolvorear la superficie muy ligeramente con harina.

5. 5

   Enrollar los filetes, envolviendo bien el relleno y cerrar con dos palillos para evitar que se abran durante la cocción.

6. 6

   Pasar por harina y eliminar el exceso de harina. Déjalo a un lado.

7. 7

   Calentar 6 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.

8. 8

   Dorar ligeramente los niños envueltos por ambos lados y retirarlos. Dejar a un lado.

9. 9

   --- Salsa ---

10. 10

    Calentar la misma sartén, donde debe quedar algo de aceite, a fuego medio.

11. 11

    Añadir los dientes de ajo, la cebolla y las chalotas.

12. 12

    Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente y añadiendo poco a poco las 2 cucharadas de aceite.

13. 13

    Añadir el orégano seco, los clavos, la pasta de tomate, el caldo de carne o de verduras y el vino blanco.

14. 14

    Mezclar y añadir los tomates cortados en dados.

15. 15

    Añadir sal y pimienta, azúcar moreno y nuez moscada.

16. 16

    Tapar y cocinar durante 1 minuto.

17. 17

    Añadir los niños envueltos, tapar y cocinar a fuego medio/alto durante 2 minutos.

18. 18

    Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 35 minutos a fuego medio/bajo.

19. 19

    Servir con puré de patatas o con patatas guisadas, asadas o fritas.

20. 20

    Espolvorear con perejil fresco antes de servir.