Ensalada de atún y huevo

Ingredientes

• 3huevos grandes cocidos
• 425 g (15 oz)atún claro en trozos en conserva, bien escurrido
• 120 ml (½ taza)mayonesa
• 75 g (½ taza), en dados de unos 3 mmapio
• 40 g (¼ taza)cebolla roja picada fina
• 15 ml (1 cucharada)relish de eneldo o dulce
• 15 ml (1 cucharada)cebolleta en rodajas
• 15 ml (1 cucharada)mostaza de Dijon
• 10 ml (2 cucharaditas)zumo de limón
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal kosher
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra

Preparación

1. 1

   Picar los huevos

   Pica los huevos cocidos en trozos medianos con un cuchillo de chef y ponlos en un bol grande.

2. 2

   Mezclar la ensalada

   Añade al bol el atún escurrido, la mayonesa, el apio, la cebolla roja, el relish, la cebolleta, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que las yemas se integren en la mezcla.

3. 3

   Servir la ensalada

   Prueba y añade más sal y pimienta si hace falta. Sírvela enseguida o tápala y refrigérala hasta el momento de usarla.

¿Qué es la ensalada de atún y huevo?

Es una ensalada fría de estilo estadounidense que combina atún en conserva con huevo cocido y un aliño cremoso. Como otras ensaladas de atún habituales en almuerzos de Estados Unidos, puede servirse en pan o con acompañamientos frescos.

Esta versión suma apio crujiente, cebolla, relish, mostaza y limón para aportar contraste a la mayonesa y al atún. Se mezcla en un solo bol y está lista en 15 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 174 calorías, 4g de proteína, 2g de hidratos y 17g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la mayonesa; el atún y los huevos aportan proteína, mientras que el apio, la cebolla y el relish contribuyen con una pequeña cantidad de hidratos. Para equilibrar el plato, sírvela con una buena ración de verduras frescas o en hojas de lechuga.

Elige y prepara el atún

Atún escurrido: elimina bien el líquido de la conserva antes de añadirlo; así la mezcla queda cremosa, no aguada. El atún claro en trozos se integra fácilmente sin necesidad de desmenuzarlo mucho.

Huevos cocidos: pícalos en trozos medianos, no en una pasta. Al remover, parte de la yema se incorporará al aliño y algunos trozos de clara conservarán su forma.

El equilibrio del aliño

Mayonesa y mostaza: la mayonesa aporta una textura untuosa, mientras que la Dijon da un punto intenso. Mezcla hasta que las yemas ayuden a ligar el conjunto.

Limón y relish: el zumo de limón aligera el sabor y el relish añade un toque avinagrado o dulce, según el que elijas. Prueba la mezcla antes de rectificar la sal, ya que el atún y el relish pueden aportar sazón.

Cómo conseguir una buena textura

Apio: córtalo en dados pequeños y uniformes para que se reparta sin dominar cada bocado. Su textura crujiente contrasta con la mezcla cremosa.

Mezclado: remueve con suavidad y detente cuando los ingredientes estén repartidos y las yemas se hayan incorporado. Si trabajas demasiado la mezcla, el huevo puede deshacerse por completo.

Reposo y conservación en frío

Al momento: puedes servir la ensalada en cuanto esté mezclada. Si la preparas con antelación, tápala y refrigérala hasta que vayas a comerla.

Antes de servir: una vez fría, prueba de nuevo y ajusta la sal y la pimienta si lo necesita. La receta no requiere cocción adicional.

Ideas para servirla

En pan: úsala como relleno de un sándwich, sola o acompañada de hojas de lechuga. También puedes servirla en hojas de lechuga como alternativa al pan.

Como plato: sírvela directamente en un cuenco para un almuerzo rápido o una cena ligera. Una guarnición de verduras frescas completa la comida con un contraste crujiente.

Notas y consejos

• Escurre el atún a conciencia para evitar que la ensalada quede líquida.
• Pica el apio en dados pequeños y regulares para repartir bien el crujiente.
• Remueve con suavidad para mantener algunos trozos visibles de huevo.
• Prueba la mezcla antes de añadir más sal, sobre todo si el atún es salado.
• Si la preparas con antelación, mantenla tapada en la nevera hasta servir.

Variaciones

• Relish dulce: úsalo en lugar del de eneldo para un contraste más dulce.
• Más limón: añade un poco más de zumo para un sabor cítrico más marcado.
• Con hojas de lechuga: sirve la ensalada en hojas en vez de usar pan.
• Cebolla suave: reduce la cantidad de cebolla roja si prefieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Atún húmedo: escúrrelo bien antes de mezclar para que no agüe el aliño.
• Huevo demasiado picado: deja trozos medianos para conservar algo de textura.
• Mezcla excesiva: remueve solo hasta integrar los ingredientes para que el huevo no se convierta en puré.
• Salar sin probar: comprueba primero el sabor, porque el atún y el relish ya pueden aportar sal.
• Dejarla destapada: cúbrela mientras reposa en la nevera para mantenerla protegida.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. No la dejes a temperatura ambiente durante periodos prolongados; sírvela fría, sin recalentar.

Preguntas frecuentes