Receta de pasta al pesto

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)pesto de espinacas y albahaca o cualquier otro pesto que te guste
• 454 g (1 libra)pasta seca
• 25 g (¼ de taza), o más al gustoparmesano recién rallado
• Al gustoaceite de oliva
• Al gustoalbahaca fresca en rodajas, para servir

Preparación

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   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que quede al dente.

2. 2

   Escurre la pasta

   Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla.

3. 3

   Añade el pesto

   Incorpora el pesto y un poco de parmesano, y mezcla hasta que la pasta quede bien cubierta.

4. 4

   Sirve la pasta

   Sírvela con un hilo de aceite de oliva y más parmesano espolvoreado por encima.

¿Qué es la pasta al pesto?

Es un plato de pasta mezclado con pesto, una salsa asociada a la cocina italiana y especialmente conocida en su versión de albahaca. Esta receta emplea pesto de espinacas y albahaca, aunque puedes usar otro que te guste.

Su sencillez es parte de su atractivo: la pasta caliente se mezcla directamente con la salsa y el queso, sin una preparación aparte.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 661 calorías, 18g de proteína, 90g de hidratos y 25g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pesto, el aceite de oliva y el parmesano contribuyen a la grasa. El pesto y el queso también aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada o verduras.

Elige bien el pesto

Pesto: utiliza uno que te guste, ya sea el de espinacas y albahaca indicado o cualquier otra variedad. Como la salsa aporta buena parte del sabor, prueba una pequeña cantidad antes de mezclarla con toda la pasta.

Parmesano: el queso recién rallado se integra con facilidad y aporta un punto salado y sabroso. Reserva algo para terminar el plato.

Cuece la pasta al dente

Agua abundante: cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, tal como indica el paquete. El tiempo concreto depende del tipo de pasta.

Punto de cocción: busca una pasta tierna, pero que conserve algo de firmeza al morderla. Escúrrela cuando llegue a ese punto.

Mezcla sin demora

Pasta caliente: una vez escurrida, vuelve a ponerla en la olla y añade el pesto y parte del parmesano. Mézclalo enseguida para repartir la salsa por toda la pasta.

Cobertura: si quedan partes sin salsa, sigue mezclando con suavidad. Evita dejar la pasta escurrida en reposo mientras preparas otros ingredientes.

Termina con aceite y albahaca

Aceite de oliva: añade un hilo justo antes de servir, tal como propone la receta. Puedes ajustar la cantidad al gusto.

Albahaca fresca: sírvela en rodajas por encima junto con el parmesano reservado. Aporta un acabado aromático y fresco.

Ideas para acompañar

Verduras: una ensalada sencilla o verduras asadas pueden completar la comida sin complicar la preparación.

Proteína: si quieres servirla con algo más, acompáñala de pollo a la plancha o de legumbres. Mantén la pasta como base y ajusta el acompañamiento a tu apetito.

Notas y consejos

• Ten el pesto y el parmesano preparados antes de escurrir la pasta.
• Sigue el tiempo de cocción del paquete y comprueba la textura cerca del final.
• Reserva algo de parmesano para espolvorearlo al servir.
• Mezcla el pesto con la pasta recién escurrida para repartirlo con facilidad.
• Añade el aceite de oliva al final, poco a poco y al gusto.

Variaciones

• Otro pesto: sustituye el pesto de espinacas y albahaca por la variedad que prefieras.
• Más verduras: acompaña la pasta con verduras asadas o mézclalas con el pesto.
• Con pollo: añade pollo cocinado en trozos para una versión más completa.
• Con legumbres: incorpora garbanzos cocidos para variar la fuente de proteína.
• Más albahaca: añade unas hojas frescas extra justo antes de servir.

Errores comunes

• Pasarse de cocción: comprueba la pasta antes del tiempo indicado para que conserve firmeza.
• Dejarla reposar escurrida: vuelve a ponerla enseguida en la olla para mezclarla con el pesto.
• Añadir todo el queso de golpe: reserva una parte para terminar el plato.
• No repartir la salsa: mezcla con suavidad hasta que el pesto cubra la pasta.
• Excederse con el aceite: añádelo en un hilo al servir y ajusta la cantidad al gusto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas; si la pasta se ha secado, mezcla con un poco de agua al recalentar.

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