Salteado de bok choy con ajo

Ingredientes

• 140–210 g (2–3 tazas)bok choy, limpio y troceado
• 1 grandecebolla, picada
• 8–10 dientesajo, picado fino
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)aceite de sésamo
• 2,5 ml (½ cucharadita)salsa de soja
• 5 ml (1 cucharadita)copos de guindilla roja
• 6 g (2 cucharaditas)semillas de sésamo tostadas
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Lava y trocea

   Lava bien el bok choy varias veces bajo el grifo para quitar toda la tierra. Desecha las hojas amarillentas y corta el resto en trozos grandes.

2. 2

   Dora el ajo

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén de fondo grueso. Añade el ajo picado fino y fríelo durante 10–20 segundos.

3. 3

   Fríe la cebolla

   Incorpora la cebolla picada y cocínala a fuego medio durante 2–3 minutos.

4. 4

   Añade el bok choy

   Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorpora el bok choy troceado.

5. 5

   Sazona el salteado

   Al cabo de 2–3 minutos, cuando el bok choy empiece a ablandarse, añade la salsa de soja, sal al gusto y los copos de guindilla roja.

6. 6

   Termina la cocción

   Cocina otros 2–3 minutos. Cuando las partes blancas del bok choy estén brillantes y empiecen a volverse translúcidas, retira la sartén del fuego.

7. 7

   Añade el sésamo

   Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y sirve caliente con arroz frito o noodles.

¿Qué es el bok choy salteado?

El bok choy, también llamado pak choi, es una col asiática de tallos blancos y hojas verdes que se cocina habitualmente en salteados. Esta versión combina ingredientes habituales en la cocina china, como la salsa de soja y el aceite de sésamo.

El ajo y la cebolla aportan una base aromática, mientras que la guindilla añade un punto picante. La cocción breve ayuda a conservar el contraste entre los tallos firmes y las hojas tiernas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 45 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El bok choy y la cebolla aportan principalmente hidratos de carbono; el aceite de sésamo y las semillas concentran la grasa, y el ajo y la salsa de soja suman sabor. Para completar el plato, sírvelo con arroz o noodles y acompáñalo con una fuente de proteína.

Limpia bien cada tallo

Tierra: puede quedar atrapada en la base y entre las hojas, así que enjuaga el bok choy varias veces bajo el grifo.

Tamaño: corta las piezas en trozos grandes para que no se deshagan durante el salteado. Retira las hojas amarillentas antes de cocinar.

Controla el ajo y la cebolla

Ajo: el aceite caliente lo dora enseguida; fríelo solo 10–20 segundos antes de añadir la cebolla para que no se queme.

Cebolla: cocínala a fuego medio durante 2–3 minutos, hasta que empiece a volverse translúcida. Así queda lista para recibir el bok choy sin perder el ritmo de la receta.

Busca el punto justo

Hojas: empiezan a marchitarse tras 2–3 minutos en la sartén, una señal para incorporar la salsa de soja, la sal y la guindilla.

Tallos: retira el salteado cuando las partes blancas estén brillantes y empiecen a ser translúcidas, tras otros 2–3 minutos. No hace falta esperar a que pierdan toda su firmeza.

Sírvelo recién hecho

Caliente: el plato se sirve justo después de añadir el sésamo tostado, cuando los tallos aún conservan algo de textura.

Acompañamiento: va bien con arroz frito o noodles, tal como propone la receta. También puedes ponerlo junto a un plato principal y servir la salsa que quede en la sartén.

Ajusta el sabor al final

Sal: la salsa de soja ya aporta sabor salado, así que añade la sal poco a poco y prueba antes de servir.

Picante: los copos de guindilla se incorporan con la salsa de soja. Si prefieres un resultado más suave, reduce su cantidad sin cambiar el resto del método.

Notas y consejos

• Lava el bok choy varias veces para retirar la tierra de la base y las hojas.
• Ten la cebolla y el ajo picados antes de calentar el aceite, porque el ajo se cocina en segundos.
• Usa una sartén amplia para que el bok choy pueda saltearse en lugar de amontonarse.
• Añade la sal con moderación y prueba el plato, ya que también lleva salsa de soja.
• Retira la sartén cuando los tallos estén brillantes y empiecen a volverse translúcidos.

Variaciones

• Picante suave: reduce los copos de guindilla para moderar el punto picante.
• Más sésamo: añade algunas semillas tostadas adicionales al servir.
• Con jengibre: incorpora jengibre picado junto con el ajo para dar otro matiz aromático.
• Con setas: añade setas laminadas a la sartén antes del bok choy y saltéalas con la cebolla.
• Con tofu: sirve el salteado con tofu preparado aparte para convertirlo en un plato más completo.

Errores comunes

• Ajo quemado: fríelo solo 10–20 segundos antes de añadir la cebolla.
• Bok choy con tierra: lávalo varias veces bajo el grifo y comprueba la base de los tallos.
• Salteado demasiado blando: respeta el tiempo breve y retíralo cuando los tallos empiecen a volverse translúcidos.
• Demasiada sal: sazona poco a poco y ten en cuenta la salsa de soja.
• Trozos desiguales: corta el bok choy en piezas grandes de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta brevemente en una sartén hasta que estén calientes; una cocción prolongada ablandará más los tallos.

Preguntas frecuentes