Lassi de Mango

Ingredientes

• 2mangos maduros
• o 240 ml (1 taza)puré de mango
• 480 ml (2 tazas)cuajada o yogur
• 1vaina de cardamomo
• 25 g (2 cucharadas)azúcar o edulcorante, opcional
• 5cubitos de hielo
• 120 ml (½ taza)nata
• 3pistachos laminados
• 3almendras laminadas
• 5–6 hebrasazafrán

Preparación

1. 1

   Machacar el cardamomo

   Abre la vaina de cardamomo en un mortero y machaca las semillas de forma gruesa.

2. 2

   Trocear el mango

   Lava y pela los mangos maduros, y córtalos en dados.

3. 3

   Triturar la mezcla

   Pon en el vaso de la batidora el mango troceado, la cuajada o el yogur, los cubitos de hielo, el cardamomo machacado, el azúcar o edulcorante y la nata. Tritura hasta obtener una mezcla fina.

4. 4

   Ajustar la textura

   Si lo prefieres menos espeso, añade un poco de leche para ajustar la consistencia.

5. 5

   Servir bien frío

   Sirve el lassi frío y termina con los pistachos y las almendras laminados y las hebras de azafrán.

¿Qué es el lassi de mango?

El lassi es una bebida de yogur originaria del subcontinente indio; esta versión incorpora mango para darle dulzor y cuerpo. El cardamomo aporta un aroma cálido, mientras que la nata hace que el resultado sea especialmente cremoso.

Mango maduro: su dulzor y pulpa ayudan a dar sabor y consistencia. Si usas puré, elige uno sin azúcar añadido para poder controlar mejor el dulzor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 263 calorías, 8g de proteína, 39g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del mango y del azúcar opcional; la nata aporta buena parte de la grasa, y el yogur contribuye con proteínas. Para equilibrar la toma, sírvelo junto a una comida con verduras y una fuente de proteína, en vez de añadir más azúcar o nata.

Elige bien los ingredientes

Yogur: la cuajada o un yogur natural sin endulzar ofrecen un punto ácido que equilibra la fruta. Un yogur más espeso dará una bebida más densa.

Cardamomo: machaca las semillas justo antes de batir para liberar su aroma. La receta utiliza una sola vaina, suficiente para acompañar el mango sin ocultarlo.

Cómo conseguir una mezcla fina

Orden de batido: incorpora todos los ingredientes de la mezcla en el vaso y tritura hasta que no queden trozos de mango. Si la batidora tiene varias velocidades, empieza despacio y aumenta gradualmente.

Consistencia: la receta propone añadir un poco de leche si quieres aligerar el lassi. Hazlo poco a poco para no dejarlo demasiado líquido.

Dulzor y textura

Azúcar: es opcional, ya que un mango bien maduro puede aportar suficiente dulzor. Prueba la mezcla antes de añadirla y ajusta a tu gusto.

Hielo: enfría la bebida y ayuda a que quede más ligera al batir. Para una textura más espesa, puedes usar menos hielo, aunque la receta indica cinco cubitos.

El toque final

Frutos secos: los pistachos y las almendras laminados añaden un contraste crujiente al lassi suave. Repártelos justo antes de servir para que conserven mejor su textura.

Azafrán: unas hebras aportan aroma y color. Colócalas sobre cada vaso al final, junto con los frutos secos.

Cuándo servirlo

El lassi se prepara en unos cinco minutos y conviene servirlo recién batido y frío. Es una bebida refrescante por sí sola o puede acompañar platos especiados.

Si lo sirves con una comida, combina bien con preparaciones saladas y picantes, porque su textura cremosa y su sabor afrutado ofrecen un contraste agradable.

Notas y consejos

• Usa mangos maduros para que la bebida tenga más sabor y dulzor natural.
• Machaca el cardamomo justo antes de incorporarlo para conservar su aroma.
• Tritura hasta que la mezcla quede homogénea y sin trozos de fruta.
• Añade la leche poco a poco si quieres una consistencia más fluida.
• Coloca los frutos secos y el azafrán justo antes de servir.
• Prueba el lassi antes de añadir el azúcar, especialmente si el mango está muy maduro.

Variaciones

• Sin nata: omítela para una textura menos rica y deja que el yogur y el mango aporten el cuerpo.
• Con agua de rosas: añade una pequeña cantidad para darle un matiz floral.
• Con yogur vegetal: utiliza una alternativa natural sin azúcar para una versión sin lácteos.
• Con mango congelado: úsalo en lugar del hielo para obtener una bebida fría y espesa.
• Con más especias: incorpora una pizca de canela junto con el cardamomo.

Errores comunes

• Mango poco maduro: puede dejar la bebida ácida y menos aromática; elige fruta madura y fragante.
• Exceso de azúcar: puede tapar el sabor del mango; prueba primero la mezcla y añádela poco a poco.
• Batido insuficiente: deja trozos de fruta; continúa triturando hasta que quede fino.
• Demasiada leche: vuelve el lassi aguado; incorpórala en pequeñas cantidades.
• Toppings anticipados: los frutos secos pueden perder el crujiente; añádelos justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el lassi tapado en el frigorífico y consúmelo preferentemente el mismo día; puede separarse al reposar. Remuévelo o bátelo brevemente antes de servir y añade los frutos secos y el azafrán en ese momento.

Preguntas frecuentes