Patatas asadas al estilo británico

Ingredientes

• 2 grandespatatas (Russet, Meru, Maris Piper o Yukon)
• 15 mlaceite de oliva o mantequilla
• 200 gchampiñones en láminas
• 15 mlaceite de oliva
• 15 gmantequilla
• 15 gajo picado fino
• 1/2 cucharaditasal
• 240 ml (1 taza)salsa marinara
• 4 cucharadascebolla picada fina
• 4 cucharadasmaíz cocido
• 2 cucharadasaceitunas en rodajas
• 55 g (1/2 taza)queso rallado (mozzarella, cheddar, gouda o parmesano)
• 1/2 cucharaditapimienta negra molida gruesa
• 1/2 cucharaditasal
• 10 g (2 cucharaditas)mantequilla

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Prepara las patatas

   Frota bien las patatas y pínchalas por toda la superficie con un cuchillo o un tenedor. Úntalas con un poco de aceite de oliva o mantequilla y espolvorea generosamente una pizca de sal sobre cada una. Envuelve cada patata en papel de aluminio.

3. 3

   Hornea las patatas

   Pon las patatas en una bandeja y hornéalas durante 40 minutos; si son más pequeñas, bastarán 30 minutos. Retira el papel de aluminio, vuelve a colocar las patatas en la bandeja y hornéalas otros 20-25 minutos para que la piel quede crujiente.

4. 4

   Dora los champiñones

   Mientras se hornean las patatas, calienta 15 ml de aceite de oliva y 15 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe el ajo durante 1 minuto y añade los champiñones y 1/4 de cucharadita de sal. Reparte las láminas por la sartén y deja que se doren por debajo; dales la vuelta y cocínalas otros 2-3 minutos. Retira la sartén del fuego cuando ya no quede líquido.

5. 5

   Abre las patatas

   Saca las patatas del horno y comprueba la cocción insertando un cuchillo en el centro: debe entrar con facilidad. Haz enseguida un corte longitudinal. Con dos trozos pequeños de paño de cocina, aprieta las patatas por los lados para abrirlas más y ahueca un poco el interior.

6. 6

   Añade el relleno

   Pon 1 cucharadita de mantequilla en cada patata y espolvorea un poco de sal y pimienta. Añade aproximadamente 2-3 cucharadas de salsa marinara a cada una y reparte los champiñones entre las dos. Incorpora el maíz, la cebolla, las aceitunas y las hojuelas de chile; divide el queso rallado entre ambas patatas.

7. 7

   Funde el queso

   Devuelve las patatas al horno durante 7-10 minutos, o hasta que el queso se funda. Sírvelas con salsa marinara adicional aparte.

¿Qué son las patatas asadas británicas?

La jacket potato británica es una patata horneada con piel, que se sirve abierta y rellena hasta convertirse en el plato principal. En esta versión, los champiñones salteados se combinan con salsa marinara, maíz, cebolla, aceitunas y queso.

La doble cocción ayuda a lograr el contraste que define el plato: piel firme y crujiente, con un centro blando que se puede ahuecar y mezclar con el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 570 calorías, 19g de proteína, 81g de hidratos y 21g de grasa.

La patata y el maíz aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, la mantequilla, las aceitunas y el queso concentran buena parte de la grasa, mientras que el queso y los champiñones contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin mucho aliño.

Elegir y preparar las patatas

Patatas harinosas: las variedades indicadas, como Russet, Maris Piper o Yukon, son adecuadas para obtener un interior ligero y esponjoso. Elige patatas grandes y de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.

Piel seca: frótalas bien antes de hornearlas y pínchalas por todas partes. La receta las envuelve primero en aluminio y las hornea sin él al final para secar y dorar la piel.

Dorar bien los champiñones

Espacio: utiliza una sartén amplia y distribuye las láminas en una capa lo más uniforme posible. Así pueden dorarse en vez de quedar amontonadas y blandas.

Líquido: deja que los champiñones pierdan el agua y se evapore antes de retirar la sartén del fuego. Dales la vuelta cuando empiecen a dorarse por la parte que toca la sartén.

Cómo saber si están hechas

Centro tierno: al pinchar una patata con un cuchillo, este debe entrar con facilidad. Si aún ofrece resistencia, necesita más tiempo de horno.

Piel crujiente: la receta retira el papel de aluminio para los últimos 20-25 minutos. Después, una breve vuelta al horno con el relleno basta para fundir el queso.

Abrirlas y rellenarlas

Corte: abre cada patata a lo largo nada más sacarla del horno, cuando todavía está caliente. Usa paños de cocina para apretar los lados y ensanchar la abertura sin quemarte.

Interior: ahueca ligeramente la pulpa y añade la mantequilla, la sal y la pimienta antes del relleno. La salsa y los champiñones van antes que los ingredientes restantes y el queso.

Organizar el tiempo

Horno: calcula 40 minutos de horneado inicial para patatas grandes y 30 minutos si son pequeñas, más 20-25 minutos sin papel de aluminio. El tiempo puede variar con el tamaño, así que comprueba la ternura con un cuchillo.

Relleno: puedes preparar los champiñones mientras se hornean las patatas. Así estarán listos para añadirlos cuando abras las patatas.

Con qué servirlas

Salsa: sirve un poco más de marinara aparte para quien quiera añadirla en la mesa. Su acidez contrasta con la patata y el queso.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras sencillas completan el plato sin competir con el relleno. También puedes servirlas tal cual como comida contundente.

Notas y consejos

• Escoge patatas de tamaño parecido para que terminen de hacerse en tiempos similares.
• Pínchalas por toda la superficie antes de envolverlas en papel de aluminio.
• Reparte los champiñones en la sartén y dales tiempo para dorarse antes de moverlos.
• Comprueba la cocción con un cuchillo, no solo con el tiempo indicado.
• Abre las patatas con paños de cocina para protegerte las manos del calor.
• Añade el queso al final y vuelve a hornear solo hasta que se funda.

Variaciones

• Más queso: mezcla dos de las variedades sugeridas para un acabado más sabroso.
• Sin aceitunas: omítelas si prefieres un relleno menos salado.
• Salsa aparte: añade menos marinara al principio y sirve el resto en la mesa.
• Más champiñones: aumenta su cantidad y reparte el extra entre las dos patatas.
• Toque picante: incorpora hojuelas de chile al relleno, como indica el método.

Errores comunes

• Patatas poco hechas: comprueba que el cuchillo entre fácilmente y hornéalas más si hace falta.
• Piel blanda: retira el papel de aluminio para el tramo final de horneado.
• Champiñones amontonados: cocínalos en una sartén amplia para que puedan dorarse.
• Relleno aguado: espera a que se evapore el líquido de los champiñones antes de retirarlos del fuego.
• Abrirlas sin protección: utiliza paños de cocina para ensanchar las patatas calientes.
• Queso demasiado dorado: vigílalo durante los últimos minutos y saca las patatas cuando se haya fundido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque la piel perderá parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes