Pudin de pan y leche condensada

Ingredientes

• 4 huevos M
• 225 g de leche condensada
• 500 ml de leche entera
• ralladura de medio limón
• 150 g de pan o bollería dura
• 100 g de azúcar blanca
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. 1

   Pon el azúcar blanco en una sartén y añade las dos cucharadas de agua.

2. 2

   Calienta a fuego medio y deja que el azúcar se vaya deshaciendo sin remover para evitar que se cristalice.

3. 3

   Cuando el azúcar haya adquirido un tono rubio por casi toda la superficie, mueve un poco la sartén para unificarlo y mantenlo hasta que adquiera un tono marrón clarito.

4. 4

   Con mucho cuidado de no quemarte, echa el caramelo dentro de un molde alargado, muévelo para cubrir el fondo y las paredes, y resérvalo.

5. 5

   Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.

6. 6

   En un bol, mezcla los huevos con la leche condensada con ayuda de unas varillas de mano.

7. 7

   Añade la leche y la ralladura de limón, mezclando hasta integrar todo.

8. 8

   Trocea los restos de pan, añádelos a la mezcla y déjalos en remojo durante 5 minutos para que absorban parte del líquido.

9. 9

   Vierte la preparación en el molde caramelizado, asegurándote de que los trozos de pan queden bien repartidos.

10. 10

    Prepara un baño María introduciendo el molde en un recipiente más grande con agua hasta la mitad.

11. 11

    Hornea a 170 °C durante unos 45 minutos hasta que esté cuajado.

12. 12

    Saca del horno con precaución, deja que pierda calor, tápalo con film transparente y guárdalo en la nevera al menos 4 o 5 horas antes de desmoldar.