Salmón en freidora de aire, jugoso y muy rico

Ingredientes

• 2 (180-200 g cada uno)lomos de salmón
• 2dientes de ajo
• 1 buen manojoperejil
• 1limón, solo la ralladura
• 4 cucharadaspan rallado, mejor si es panko
• 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Si tu freidora lo necesita, precaliéntala a 180 °C durante 3 minutos antes de introducir el salmón.

2. 2

   Pica el ajo

   Pela los dientes de ajo y prénsalos o pícalos con un cuchillo en trozos muy pequeños.

3. 3

   Pica el perejil

   Lava el perejil y pícalo muy fino.

4. 4

   Prepara la cobertura

   Pon en un bol pequeño el ajo, el perejil, la ralladura de limón, el pan rallado y el aceite de oliva. Mézclalo todo hasta obtener una pasta.

5. 5

   Sala el salmón

   Coloca los lomos en la rejilla de la freidora, con papel protector si quieres facilitar la limpieza. Añade un poco de sal por encima.

6. 6

   Cubre los lomos

   Reparte la mezcla sobre el salmón y presiónala suavemente para que se adhiera. Si quieres una cobertura más crujiente, añade un poco más de pan rallado o panko.

7. 7

   Cocina el salmón

   Cocínalo a 180 °C durante 8-10 minutos, sin darle la vuelta.

8. 8

   Comprueba y sirve

   Abre la freidora y comprueba con un tenedor que el salmón esté hecho: debe verse rosado pálido y separarse fácilmente en lascas. Sírvelo inmediatamente.

¿Qué es el salmón en freidora de aire?

Es una forma rápida de cocinar lomos de salmón con una cobertura de pan rallado, hierbas, ajo y limón. Combina ingredientes habituales de la cocina mediterránea con la cocción compacta de una freidora de aire.

En esta versión, el aceite ayuda a unir la mezcla y el perejil y la ralladura aportan aroma. La cobertura se coloca antes de cocinar, así que no hace falta dar la vuelta al pescado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 325 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína y también grasa; el aceite de oliva suma más grasa, mientras que el pan rallado aporta los hidratos de carbono. Acompaña cada lomo con verduras o ensalada para completar el plato.

Una cobertura bien ligada

Ajo y perejil: pícalos muy finos para que se repartan por la pasta y no queden trozos grandes sobre los lomos.

Aceite y pan rallado: mézclalos con el resto de ingredientes hasta formar una pasta que puedas extender y presionar sobre el pescado.

Cómo lograr que se adhiera

Presiónala con suavidad: una vez repartida la cobertura, apriétala ligeramente contra la superficie del salmón para que se mantenga en su sitio durante la cocción.

Papel protector: puedes usarlo sobre la rejilla para facilitar la limpieza, tal como indica la receta.

Señales de que está hecho

Tiempo orientativo: cocina los lomos a 180 °C durante 8-10 minutos sin darles la vuelta. El tiempo indicado es breve, así que comprueba el punto antes de servir.

Textura: el salmón debe tener un color rosado pálido y deshacerse con facilidad en lascas al probarlo con un tenedor.

El grosor y el punto

Lomos uniformes: si tienen un grosor parecido, será más fácil que terminen de cocinarse a la vez. La receta da un intervalo de 8-10 minutos; usa la comprobación con el tenedor para valorar el punto.

Sin voltearlos: la receta no requiere dar la vuelta al pescado, por lo que la cobertura queda en la parte superior durante la cocción.

Con qué acompañarlo

Guarnición fresca: sírvelo con una ensalada o verduras para completar el plato sin ocultar el sabor del limón y el perejil.

Acompañamiento más contundente: unas patatas cocidas o una porción de arroz combinan bien con el salmón y su cobertura.

Notas y consejos

• Pica el ajo y el perejil muy finos para que la cobertura quede repartida.
• Mezcla los ingredientes de la cobertura hasta formar una pasta antes de ponerla sobre el pescado.
• Presiona la cobertura con suavidad para ayudar a que se adhiera.
• Precalienta la freidora durante 3 minutos a 180 °C si tu aparato lo requiere.
• Empieza a comprobar el punto a los 8 minutos, dentro del intervalo indicado.
• Sirve el salmón inmediatamente después de comprobar que se separa fácilmente en lascas.

Variaciones

• Usa panko: elige panko en lugar de pan rallado para la cobertura.
• Más crujiente: añade un poco más de pan rallado o panko por encima antes de cocinar.
• Más limón: ajusta la cantidad de ralladura a tu gusto.
• Más perejil: añade más perejil picado a la mezcla si quieres que destaque su sabor.
• Sin papel protector: coloca los lomos directamente sobre la rejilla si no necesitas facilitar la limpieza.

Errores comunes

• Ajo en trozos grandes: pícalo muy fino o prénsalo para que se integre en la cobertura.
• Cobertura suelta: presiónala suavemente sobre el salmón para que se adhiera.
• Dar la vuelta a los lomos: no hace falta voltearlos durante la cocción.
• Pasarse de cocción: comprueba el pescado con un tenedor dentro del intervalo de 8-10 minutos.
• Olvidar la sal: añade un poco sobre los lomos antes de cubrirlos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1-2 días. Recalienta el salmón suavemente en la freidora de aire o en el microondas, procurando no prolongar el calentado para que no se reseque.

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