Ensalada de garbanzos con atún y huevo

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla roja grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 latas de atún
• 3 huevos
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. 1

   Comienza por poner a cocer los huevos en agua. Cuando el agua rompa a hervir, cuenta unos 8-9 minutos, luego pásalos por agua fría para cortar la cocción, pélalos y córtalos en trozos.

2. 2

   Si usas garbanzos cocidos de bote, escúrrelos y enjuágalos un poco bajo el grifo con agua fría para eliminar el líquido de conservación, dejándolos escurrir completamente.

3. 3

   Lava bien el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates. Córtalos en dados pequeños junto con la cebolla morada.

4. 4

   En un bol grande, añade los garbanzos escurridos, las verduras picadas, el huevo y el atún desmenuzado, y remueve todos los ingredientes con suavidad.

5. 5

   Prepara un aliño mezclando en un cuenco el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y una pizca de sal, échalo por encima de la ensalada y remueve con suavidad para integrar los sabores.