Nuggets de pollo caseros con Mambo

Ingredientes

• 500 gcarne de pollo
• 180 gqueso crema
• 30 gparmesano rallado
• 4 o 5 cucharadasleche
• al gustoajo en polvo
• al gustosal
• al gustopimienta blanca
• 2huevos
• al gustopan rallado
• al gustoaceite de oliva o de girasol

Preparación

1. 1

   Coloca las cuchillas

   Comprueba que las cuchillas estén instaladas en el robot Mambo.

2. 2

   Corta el pollo

   Trocea la carne de pollo en dados grandes.

3. 3

   Tritura el pollo

   Pon el pollo en el vaso, ciérralo y coloca el cubilete. Tritura durante 15 segundos a velocidad 7.

4. 4

   Baja los restos

   Abre el vaso y utiliza la espátula para bajar lo que haya quedado en las paredes. Si el pollo aún no está bien picado, tritura unos segundos más.

5. 5

   Añade los lácteos

   Incorpora el queso crema, el parmesano y la leche. Añade sal, pimienta blanca y ajo en polvo al gusto.

6. 6

   Mezcla la masa

   Cierra el vaso, coloca el cubilete y tritura a velocidad 7 durante 10 segundos.

7. 7

   Forma los nuggets

   Toma porciones de masa de tamaño aproximado al de una nuez. Haz bolitas y aplástalas ligeramente con la mano.

8. 8

   Empana las porciones

   Pasa cada porción por pan rallado, después por huevo batido y, por último, otra vez por pan rallado.

9. 9

   Fríe hasta dorar

   Fríe los nuggets en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por fuera.

10. 10

    Escurre y sirve

    Déjalos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y sírvelos recién hechos.

¿Qué son los nuggets de pollo?

Los nuggets son porciones pequeñas de pollo, normalmente empanadas y fritas, populares en la cocina estadounidense. En esta versión, el pollo se tritura junto con queso crema, parmesano y leche antes de formar las piezas.

El queso crema aporta una masa suave y el parmesano suma sabor. El doble paso por pan rallado crea una cobertura alrededor del relleno tierno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 275 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el pan rallado y la leche contribuyen a los hidratos, mientras que el queso crema, el parmesano y el aceite aportan grasa. Para completar el plato, sírvelos con una guarnición de verduras o ensalada.

La mezcla de pollo

Tamaño de los dados: corta el pollo en trozos grandes, como indica la receta, para poder triturarlo de forma uniforme en el vaso.

Textura: comprueba el picado después de bajar los restos de las paredes. La masa debe poder tomarse en porciones y moldearse; si quedan trozos grandes, tritura unos segundos más.

El punto de la masa

Lácteos: el queso crema, el parmesano y las cucharadas de leche se incorporan después de triturar el pollo. Respeta las cantidades y añade la leche indicada para unir la mezcla.

Sazonado: la sal, la pimienta blanca y el ajo en polvo se añaden al gusto. Si prefieres un sabor suave, empieza con poca cantidad.

Cómo darles forma

Porciones: toma cantidades de masa de aproximadamente el tamaño de una nuez y haz bolitas. Aplastarlas ligeramente ayuda a darles la forma de nugget descrita en el método.

Empanado: sigue el orden de pan rallado, huevo batido y pan rallado. Cubre también los bordes para que la masa quede bien envuelta.

La fritura y el dorado

Aceite: la receta pide abundante aceite caliente, de oliva o de girasol. Fríe las piezas hasta que estén doradas por fuera, sin dejar que el color de la cobertura sea tu única comprobación de que el pollo está hecho.

Escurrido: al sacar los nuggets, pásalos a un plato cubierto con papel de cocina. Así se absorbe parte del aceite que queda en la superficie.

Con qué servirlos

Estos nuggets pueden servirse recién hechos como aperitivo o como plato principal. Una ensalada o verduras acompañan bien la cobertura crujiente y equilibran la comida.

También puedes ofrecer una salsa para mojar aparte, de modo que cada comensal añada la cantidad que prefiera.

Notas y consejos

• Baja con la espátula los restos adheridos a las paredes antes de seguir triturando.
• Forma porciones de tamaño parecido para que se frían de manera más uniforme.
• Bate los huevos antes de empezar a empanar las porciones.
• Ten preparado el pan rallado en dos recipientes para respetar el doble empanado.
• Fríe hasta que el interior del pollo esté hecho, no solo hasta que la cobertura se dore.
• Sirve los nuggets recién fritos para disfrutar mejor de su cobertura.

Variaciones

• Ajo suave: reduce el ajo en polvo para que destaque más el sabor del pollo y el queso.
• Más parmesano: aumenta ligeramente el parmesano en la cobertura interior para un gusto más intenso.
• Forma pequeña: haz porciones menores para servirlas como aperitivo.
• Salsa aparte: acompaña con una salsa para mojar y deja que cada persona se sirva.
• Guarnición vegetal: añade ensalada o verduras al plato para completar la comida.

Errores comunes

• Pollo poco picado: baja los restos de las paredes y tritura unos segundos más si aún quedan trozos grandes.
• Masa mal repartida: toma porciones de tamaño parecido para que los nuggets queden uniformes.
• Empanado incompleto: pasa cada pieza por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado, cubriendo los bordes.
• Aceite insuficientemente caliente: espera a que esté caliente antes de empezar a freír.
• Dorado engañoso: comprueba que el pollo esté hecho por dentro, aunque la cobertura ya tenga color.
• Servir con exceso de aceite: deja las piezas sobre papel de cocina al terminar la fritura.

Cómo conservarla

Guarda los nuggets sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta hasta que estén bien calientes por dentro; la cobertura puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes